379 CASPARI BAVHINI 
minere : hic videtur. carbonarius Diocli 
Caryftio 7 dictus , quem inquit fuper car- 
bonibus fieri, velutis, qui apud Atticos fub 
cincribus/ficbat. Et Cratinus & Agropy- 
riam nominauit panem, quifupra carbones 
coquitur, & hic cocturz ratione omnium 
maximé improbatur, quia inzequaliter tor- 
retur. Praeterea Plinius x .& alias differen- 
tias addit , quod alij ab obfonijs appellati 
fint, cuiufmodi funt Oftreari] panes: alij à 
delicijs , vt Artolagani : alij à feftinatione, 
(— vt Speuftici. Quin & Iulius Pollux y , pa- 
1 nis fpecies colligit, vt & Athenzus c... Sic 
l| Ms das erat Àizvejmy Giue dirvpQ- , qui 
|  ignefnbiserat expertus; qui delicatus fuiffe 
| traditur: cuiufmodi etiamnum , tam apud 
Germanos, quam Gallos & Italos, confici- 
tur, & in fine prandij,coenzeue;aut in cóm- 
(flationibus apponitur, & à quibufdam 
1 appellatur : quem aliqui etiam 
| condiunt , quod & Plinius z panis 
inférioribus fübditum fcribit : quo 
à Alexandria ? pánisqui iftic pinfi- 
| placentas planasefformatur; cui Me- 
Jegitimi femen adfpergitur , quod 
gratifsime panes condire idem Pli- 
nonet. Infuper panis quoque mili- 
tur, cuius etiam funt differen- 
im,genus quoddam Buccellatum 
. inter mi itaris annonze genera 
t: eum fermen- 
0 con 
Nauticus büiciung 
Orte i Plauto dictus, qui & 4a«dl9- ac 
cocti nomine donatur , quo pracipue 
adícalmum adacti;in triremi- 
funt qui exiftimaru 
s conficiebat 
C libeat vero tempore, ex aqua hordeoque bi- 
endus, qmi auxi ,rubi-D tum fuiffc. 
THEATRI DOTANICI 380 
A feruari poteft , vltra vero vitiatur. Vulgo 
vero necfufferucfaciunt, fed tantum pridie 
afferuata materia vtuntur: palamd; notum 
eft acorefermeliitari.  Fermenti autem con- 
ficiendi modum fic Plinius c porro recen- 
fuit : Mil; praecipuus ad fermenta vfus , & 
mufto fubactiin annuum tempus. Simile 
fit;ex Triticiipfiusfurfuribus minutis & o- 
timis (àfarinanondum omnino fecretis,) 
e mufto albo, triduo macerato, fubactis , ac 
fole ficcatis. Inde paftillosin pane faciendo, 
B dilutos cum fimilagine feminis (cius fru- 
fnenti ex quo panis conficitur,) feruefaciüt, 
atque ita farinae mifcent , fic optimum pa- 
fiem fieri arbitrantes. | Graci , in binos fe- 
modios fermenti , fatis effe beffes fermenti, 
ceftituere, Alipcum muftum in dolijs effer- 
Befcit, quod eructat fpumofüm , cum fari-. 
na Mili; (ubigunt , & exacte tündentes in 
paftillos cogunt , qui fole ficcati , ad vfum, 
inloco humentioreferuantur. Ethac qui- 
dem genera vindemijs tantum fiunt. Quo 
libres ofEe feruenti foco , vel fictili P 
torrentur , cinere & carbone , víque dum 
rubeant: poftea operiuntur in vafis; don C 
acefcant : hinc fermentüm diluitur : heec 
Plinius. Cornelius Tacitus d , panem Iu 
daicum, nullo fermento detineri, prodidit. 
Certum eftapud ludzcos religione vetitu. 
quibufdam dicbus anni, panibus fermen 
dsvefci: qua rationeforíitan motus,puta- 
uit omnem panem ludaicum infermenta-. 
parare docet: etenim nitrum panes friabiles 
reddit, velutetiam carnes. Álij panem abt- 
que fermento ficfaciunt. Vuas pridiequam 
panem faciant , in aquam conijciunt, & fe- 
quenti die vbi panem facere volunt , inna- 
tantes tollunt & exprimunt, àc humiditate 
efluente pro fermento vtuntur ; lic panes. 
iucundior: Juauior 
rotes & lautiorés ficri cxi- 
[E ER 
* " 
fsimos,, Porta f affe 
es quoc ue finefermentofad vc- 
1 
àNi 
fermento 
iuis àutem 
jicDidymus e, panem iucun- — 
difsimum , citra fermentum , itro adiecto, - 
