70 BIOGRAPHIE ET CORRESPONDANCE 
je n'avais pas l'habitude de manger des Champignons, et que je ne 
savais pas que cetle sauce safranée était le suc de l'Oronge, je lui 
demandais en langue française (car ce Héros parlait en plus de le 
langue de son pays d'autres langues étrangères, le latin, l'italien, 
le français, l'espagnol, i'allemand et le vandale ou le croate, qui dhf- 
l'ère du hongrois) si cette sauce d’une belle couleur n'avait pas été 
teinte avec du Safran. Il se tourna alors en souriant vers les Gentils- 
hommes qui, au nombre de huit ou dix, avaient coutume de s'asseoir 
à sa table. « Le Seigneur Clusius, dit-il (et il prononca ces paroles en 
langue hongroise), pense que cette sauce a dû être colorée avec une 
solution de Safran. » Tous aussitôt d'éclater de rire et de S'étonner de 
mon ignorance sur la nature de l'Oronge, surtout parce qu'ils savaient 
que, pendant les années précédentes, j'avais étudié celle espèce avec 
Soin, ainsi que nombre de belles plantes et d’autres Champignons qui 
croissent en Hongrie. » 
Cette répugnance de Charles de l'Escluse pour la consommation 
des Champignons lui fait dire un peu plus ‘loin, après la description 
des espèces comestibles : « Je prie instamment le Lecteur de ne pas 
étre surpris si je ne me suis pas prononcé Sur la saveur ou sur Le 
goût des espéces ci-dessus décrites, Parce que je ne mange jamais de 
Champignons et que j'ai toujours eu horreur d’en faire usage. Aussi 
l'ill. Héros Balthasar de Batthyan, dont je conserverai le souvenir 
tant que je vivrai (car il est mort en 1590, c'est-à-dire deux ans après 
que j'avais quitté Vienne pour aller à Francfort), ne manqua-t-it 
pus, lorsqu'il eut appris que J'écrivais un Trailé sur les Champignons 
de la Hongrie, de me dire en riant (car c'était un homme aimable et 
facétieux) : « Ce que tu médites de publier, je dirai que ce ne pourra à 
« étre rien autre que des bagatelles, parce que lu te mets dans l'esprit 
<d'écrâre sur des Champignons dont tu n'as jamais voulu gouter méme . 
Sao mule fhiRls 05) ST D Ven UN ee Me ee à 
Dans les deux lettres qui vont suivre et qui terminent la corres- 
_ pondance de Charles de l'Escluse avec Craton de Kraftheim, il est 
‘uestion de son bel ouvrage sur les Plantes de l'Autriche et de la 
Pannonie ou Hongrie, qui parut, vers la fin de 1583, chez Plantin 
