DE CHARLES DE L'ESCLUSE EU, 40 
IH. — CAARLES DE L'ESCLUSE ET 
PARMENTIER 
Nous avons signalé ici même, et avec plus de détails dans notre His- 
loire de la Pomme de terre, l'important service rendu jadis par 
Charles de l'Escluse, grâce aux distributions qu'il avait faites, sur- 
tout en Allemagne, où il résidait alors, du précieux tubereule. Nous 
avons pu établir, avec preuves à l'appui, que cette Pomine de terre 
rougeûtre, qu'on pourrait appeler la Pomme de terre de Charles de 
l'Escluse, dont il avait fait connaître la grande productivité et le 
mérite culinaire, ne s'était pas perdue à La fin du xvi° siècle, car des 
urd'ns de l'Allemagne elle s'était répundue presque aussitôt en Suisse, 
pour gagner de là en peu de temps, d'un côté la Franche-Comté et lu 
Bourgogne, et de l'autre le Duuphiné ct le Vivarais. En 1665, elle 
avait même déjà pénêtré dans Paris. 
_ Cette Pomme de terre fut seule cultivée en France jusque vers le 
milieu du xvin® siècle. À partir de cette époque, on commençait à 
parler avec elle, d'une autre variété à tubercules blanchätres vu jau- 
nâtres, d'origine unglaise, récemment introduite. Or ces deux variétés 
sont signalées par Bonnelle{,comme étant cultivées en 1766 dans l'Ar- 
_tois. La pomme de terre rougeûtre de Charles de l’Escluse se trouvait 
1. Le Jardinier d'Artois, par Bonnelle (Arras, 1766). — « La figure de 
son fruit [tubercule] est capricieuse, inégale, dit-il; les unes sont 
plattes, ovales, rondes, bossues, grosses, lisses, charnues, rousxâtres 
au dehors, blanches en dedans, d'un goût doux et restaurant : au reste, 
tout le monde la connait. Il y en a une secoude espèce, qui ne diffère à 
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celle est Dianehes et sie dariont _ Pris où Dim ; 
