i naui, e le.c 
nomofto. Quefta Sura dopò ch'è corta , è chiamata da paefani 
Otraqua. La Sura fi fain queto modo. Tagliano i rami; e poi 
viattaccano i vafi,c'habbiano è riceuere quel liquore,che da lo- 
i i rami più alti, c più. 
i ise di funi,chinar gli arbori,oue- — 
vi 
rs égone® 
Chiamafi quefto liquor, così diftillato Fu 
cioè fiore,e quel,che rimane Otraqua, con hauerui mefchiato vu 
poco di quel liquore deftillato .. Della Sura prima che fia: diftilla- 
ta, pofta al fole,fe nefa aceto alle volte aflài forte. Se lenatoneil 
‘primo vafo; fegue pur tuttania è Rillar dal taglio fatto: nell’arbo- 
i fura;la raccolgono; & al. caldo del fole, onero del fuoco 
entare, laquale refta ndo»in guifa di zucchero! con- 
lamano Iagra . E' tenuta per buona quella, che fi fa 
i, percioche quefta non vien nera, come l’al 
tre,che fi fanno in altre parti. E' ricoperta lendvefcto » di vna 
tenera fcorza,laquale al gufto ha fapc ‘edi Cinara;ò vogliamo dir 
Carcioffi;ha vn midollo di dentro affai teneroe dolce. Vi fi tro- 
ua ancora vn’acqua dolce'e foane,che non genera naufea , e dura 
lungo tempo . Quanto più frefca è la noce,tanto il fuo liquoreè. 
più foaue. E' buonaanco.là fcorza di mezo,imperoche non cede 
«di foauità alle mandole; è mangiata quefta da molti con la md 
d 
