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Verschiedenes. 



denverwendet. Sie werden eingeweicht 

 und dem Vieh gegeben. Man bereitet 

 aus den reifen Früchten auch Sirup 

 und Branntwein. Der gewonnene 

 Sirup eignet sich vorzüglich, um 

 Lederschläuche öldicht zu machen. 

 Die grössten Datteln kommen aus 

 dem nördlichen Nubien. Die wohl- 

 schmeckendsten sind die kleinen, 

 schwarzbraun gefärbten (Alexan- 

 driner). Man macht aus den Blättern 

 Besen und Bürsten und benutzt sie, 

 wie auch das Holz, als Baumaterial. 

 Das Dattelholz ist ziemlich zähe, 

 kann aber seiner groben Fasern 

 wegen nicht in dünne Bretter gesägt 

 werden, weshalb man sie meistens 

 als halben Stamm benutzt. Die Fa- 

 sern, welche die Blattstiele verbinden, 

 werden zu Tauwerk und anderem 

 gröberen Geflecht verarbeitet. 



Die Dattelpalme blüht getrennten 

 Geschlechts; es gibt Pflanzen, die nur 

 männliche und andere, die nur weib- 

 liche Blüten bringen, die dann nach 

 erfolgter Befruchtung Früchte liefern. 

 Eine männliche Pflanze kann viele 

 weibliche Pflanzen (bis zu 100) be- 

 fruchten, worauf man auch bei der 

 Pflanzung Rücksicht zu nehmen hat. 

 Da man bei der Anzucht aus Samen 

 nicht weiss, ob man männliche oder 

 weibliche Pflanzen bekommt, und die 

 Blüte erst nach einer Reihe von Jah- 

 ren beginnt, so zieht man der Sicher- 

 heit halber die Vermehrung aus Wur- 

 zelschösslingen der Samenanzucht 

 vor. 



Die überflüssigen männlichen 

 Pflanzen werden häufig für die Ge- 

 winnung von Palmenwein angebohrt, 

 doch vertragen sie das nicht lange 

 und sterben bald ab. Böhme. 



Gew^ürzkräuter. 



Im Reich der Küche fällt den Ge- 

 würzkräutern keine unbedeutende 

 Rolle zu; mancher kulinarische Ge- 

 nuss hat das eine oder andere Ge- 

 würzkraut zur Voraussetzung. Bei 

 fast allen Gewürzkräutern bildet 

 der Würzstoff ein charakteristisch 

 schmeckendes, in der Regel auch 

 riechendes ätherisches Oel, das die 

 Grundlage zur Verwendung als 

 Küchenkraut abgibt. Wohl das be- 

 kannteste und verbreitetste Küchen- 

 gewürz ist die Petersilie, die 

 man nicht mit Unrecht als eine der 

 „vegetabilischen Grossmächte des 

 Suppentopfes" bezeichnet hat. Die 



Petersilie war als Gewürzkraut 

 schon den alten Aegyptern, Griechen 

 und Römern bekannt und von diesen 

 geschätzt. Die Petersilie (Petroseli- 

 num sativum), als deren eigentliche 

 Heimat Südeuropa gilt, ist eine zwei- 

 jährige Pflanze. Die Petersilie gehört 

 zu den Doldenpflanzen und erreicht 

 eine Höhe von 60 bis 80 cm. Die 

 kleinen weissen Blüten stehen in zu- 

 sammengesetzten Dolden mit wenig- 

 blätteriger oder fehlender Hülle und 

 vielblättrigen Hüllchen, deren Blätt- 

 chen Fadenform haben. Im Gegen- 

 satz hierzu hat die als giftig geltende 

 Hundspetersilie (Aethusa Cynapium) 

 keine Hülle, sondern besitzt drei- 

 blätterige, einseitige, zurückgeschla- 

 gene Hüllchen, die in der Regel viel 

 länger als das Döldchen sind. Die 

 Hundspetersilie weist oberseits dun- 

 kelgrüne, fast glanzlose Blätter auf, 

 die in der Form derjenigen der echten 

 Petersilie entsprechen. Die Blätter 

 der echten Petersilie sind vielfach ge- 

 fiedert, mit keilförmig eingeschnitten 

 gesägten, oberseits glänzenden Blätt- 

 chen. Der bekannte scharf aroma- 

 tische Geschmack und Geruch der 

 Petersilie wird durch ein ätherisches 

 Oel hervorgerufen, das sich in der 

 ganzen Pflanze vorfindet. Die Peter- 

 silie fordert zu ihrem guten Gedeihen 

 äusserst nahrhaften Boden; man säi 

 sie für den Frühjahrsbedarf im 

 Herbst, im April für den Sommer und 

 im Juli für den Herbstbedarf ■ in 

 Reihen oder als Beeteinfassung aus. 

 Für den Winterbedarf bewirkt man 

 im Monat August die Aussaat in 

 Töpfe, die gänzlich in die Erde ver- 

 senkt werden. Bei Frosteintritt müs- 

 sen jedoch die Pflanzen in ein Kalt- 

 beet oder unter Dach gebracht wer- 

 den. Es empfiehlt sich, nicht sämt- 

 liche Blätter einer Pflanze mit d^m 

 Messer abzuschneiden, vielmehr ist 

 es richtig, die bestentwickelten Blätter 

 nach und nach abzubrechen, da hier- 

 durch die Blatterzeugung der Peter- 

 silie eine viel gleichmässigere wird. 

 Für die Gartenkultur bedient man 

 sich fast nur krausblätteriger Varie- 

 täten, wie der spanischen Zwerg- 

 petersilie, der gefüllten, farnblätteri- 

 gen Petersilie; erwähnt sei auch die 

 grosse Neapeler Petersilie, die im Ge- 

 schmack an Sellerie erinnert. 



Der Ruf des Kümmels als Ge- 

 würz reicht weit zurück; schon bei 

 den Griechen und Römern wurde der 



