216 Tropisches Obst. 



wendet oder gekocht und zu einem alkoholischen Getränk vergoren. Die 

 Nüsse schmecken mandelartig und werden roh gegessen oder mit Kakao- 

 bohnen zusammen zu Schokolade verarbeitet. Die Kaschubäume werden aus 

 Samen gezogen, die an Ort und Stelle ins Land gesteckt werden, da der 

 Baum späteres Verpflanzen nicht verträgt. Er ist sehr empfindlich gegen 

 Bodennässe. 



Die Brotfrüchte 

 stammen von Tropenbäumen aus der Familie der Moraceen von zwei nahe 

 verwandten Arten Artocarpus incisa und A. integrifolia. Die 

 erstgenannte Art wird als echter Brotfruchtbaum bezeichnet und besitzt 

 fiedrig eingeschnittene, grosse Blätter und Früchte, die drei bis sechs Pfund 

 schwer werden. Von A. incisa stammen zwei Sorten (Gruppen) von 

 Früchten: die kernhaltigen, deren Fleisch ungeniessbar ist und deren 

 kastaniengrosse Kerne geröstet oder gekocht gegessen werden, und die 

 kernlosen, kleineren, die man gewöhnlich unreif pflückt, wenn sie noch grün 

 und mehlig und hart sind. Diese Früchte werden in dünne Scheibchen 

 geschnitten und geröstet, nachdem man vorher die derbe Schale entfernt hat. 

 Reife Brotfrüchte von A. incisa sind saftig und süss, haben aber einen 

 fauligen Geschmack. 



A. incisa wird durch Wurzelstücke der Ausläufer vermehrt; er ver- 

 langt ein heisses Tropenklima und sehr fruchtbaren Boden. Seine Heimat ist 

 Malesien. 



Grössere Früchte liefert der Jack-Baum, Artocarpus integri- 

 folia mit ungeteilten Blättern. Seine Früchte werden über 34 m lang, V* bis 

 fast y^ m dick und bis über 30 Pfund schwer. Diese mächtigen Früchte sitzen 

 am Stamm und den dicksten Aesten, nicht wie bei A. incisa an den 

 Zweigen. Das Fleisch der reifen Früchte ist säuerlich und hat unzubereitet 

 einen etwas fauligen Geschmack und riecht nach faulen Rosen. Man zer- 

 schneidet es daher und lässt es eine Nacht in Salzwasser liegen oder kocht 

 es. Aus so zubereitetem Fruchtfleisch kann man ein makronenartiges, sehr 

 wohlschmeckendes, aber schwer verdauliches Gebäck herstellen. 



Die Durionen. 



Eine der eigenartigsten Obstsorten der Tropen ist unstreitig die Durione, 

 die Frucht der Bombacacee Durio zibethinus, die gleichfalls im 

 Monsungebiet des tropischen Asien heimisch ist und allen Tropenreisenden 

 bekannt ist unter dem vielsagenden Namen „Stinkfrucht". Die Durionen 

 stinken nach faulem Fleisch, faulem Käse, faulen Zwiebeln und Knoblauch 

 so stark, dass es z. B. in Indien verboten ist, Durionen auf der Eisenbahn 

 in die Abteile zu nehmen oder ins Hotel zu bringen; sie würden das ganze 

 Haus verpesten. Trotzdem wird die Durione von den Eingeborenen und 

 auch manchen Europäern als die „Königin aller Früchte" gepriesen. Die 

 Durionen erreichen etwa Grösse und Gestalt einer mittleren Melone, sind 

 aber mit spitzen, kegelförmigen Stacheln besetzt (duri = Stachel). Die Frucht 

 ist eine fünffächerige Kapsel und enthält in gelblichweisse, weiche Samen- 

 mäntel eingehüllt 10 bis 25 Samen, die etwa die Grösse einer Walnuss be- 

 sitzen. Gegessen werden die Samenmäntel, die nach einer Mischung von 

 Ananas, Pfirsich, Wein, Haselnuss, Mehl, Knoblauch und faulem Käse 



