Die Kokospalme, ihre Verbreitung, Kultur und Bedeutung für den Welthandel. 265 



saugen. Bei allen Eingeborenen ist dieses Saugorgan unter dem Namen 

 Kokosapfel bekannt und als Leckerbissen sehr geschätzt, zu dessen Er- 

 langung sie selbst vor Diebstählen nicht zurückschrecken. Morphologisch stellt 

 dieses Saugorgan die Spitze des Keimblattes dar, das hier also in ähnlicher 

 Weise entwickelt ist wie z. B. auch bei den Gräsern. Die Kokosmilch ist in 



der noch unreifen Nuss reichlich vorhanden - etwa V^ bis 'h Liter und 

 mehr — und anfangs säuerlich, später süss. Aus ihr schlägt sich das so- 

 genannte Fruchtfleisch, das weissliche, sehr fettreiche Endosperm des Samens, 

 nieder, wobei ihre Menge und ihr Zuckergehalt abnimmt, ihr Geschmack m- 

 folgedessen fader wird. Gleichzeitig bildet sich in der Milch Kohlensaure 



