Protokoll der 1051. Monatsversammlung der D. G. G. 295 



wenn man die Früchte auf scharfem Feuer zubereitet. Bei jeder anderen Her- 

 richtung wolle man beachten, dass man sie immer nur bis zu dem Grade, dass 

 sie eben weich sind, kocht, dünstet oder bratet, da ein längeres Kochen den 

 Geschmack benachteiligt. In Fleischbrühe oder auch nur in Salzwasser 

 schnell abgekocht und mit Eiertunke, Mayonnaise oder Kräuterwürze an- 

 gerichtet, ergeben die Speisekürbisse auch ein feines Gericht, ebenso gefüllt, 

 wie Tomaten und Artischocken, und dann im Ofen gebacken. Eine besondere 

 Tafelfreude liefern auch die jungen männlichen Blüten, die man, sobald die 

 Pflanzen sich erst mehr verzweigt haben, täglich in grösserer Anzahl erhält 

 und die, wie Schnitzel mit Ei und Brotkrume paniert, in der Pfanne gelbbraun 

 gebacken und dann zu Kartoffeln mit Salat oder als Beilage zu Gemüsen 

 statt Fleisch gereicht werden. (Wegen des Fettmangels nur für Friedens- 

 zeiten.) In ausgereiftem Zustande liefern die Früchte ein im Geschmack den 

 Karotten ähnliches Gemüse. Die grossen, oft 90 Zentimeter langen Früchte 

 sind auch sonst wie andere Kürbisse zum Einmachen sowie zu süssen Speisen 

 und Suppen vorteilhaft zu verwenden. Ein Gericht, das auch als Fleisch- 

 ersatz dient, stellt man her, wenn man Schnitten, nicht zu dünne, ebenfalls mit 

 Ei und Mehl paniert, dann auf beiden Seiten auf scharfem Feuer bäckt und zu 

 Kartoffeln oder Gemüsen zur Tafel gibt. Bei allen Zubereitungsarten — mit 

 Ausnahme derjenigen mit Eiertunke — ist eine geringe Verwendung von 

 Parmesankäse oder anderen Reibekäsen zu empfehlen. 



Die Kultur, welche zufolge einer in Magdeburg angestellten Probe 

 gute Erträge ergeben hatte, ist derjenigen der anderen Kürbisarten sehr ähn- 

 lich. In der Hauptsache kommt es nur darauf an, dass die Pflanzen den an- 

 gegebenen Anweisungen entsprechend gepflegt werden. 



1. Spargelkürbisse müssen an möglichst sonnigen Plätzen und in gutem 

 reichlich gedüngten Boden gepflanzt und bei trockner Witterung reichlich be- 

 wässert werden. 



2. Sobald sich die Pflanzen, die man in Töpfen heranzieht — immer ein 

 Korn in einem kleinen mit guter Komposterde angefüllten Topfe — , bis zum 

 dritten Blatt entwickelt haben, was im Mistbeet oder am Fenster geschehen 

 kann, pflanzt man sie an ihrem Bestimmungsort aus. Bei der Pflanzung ist 

 besonders folgendes zu beachten: 



Man bereite stets 40 bis 50 Zentimeter tiefe Gruben und fülle diese mit 

 frischem Stalldünger oder in Ermangelung von Stalldünger mit frischem 

 Kompost bis K des Inhalts an, bedecke nun den noch verbleibenden Teil mit 

 guter Komposterde bis zum Rande der Gruben. Zur besseren Wasser- 

 aufnahme lasse man immer im Umkreise der Pflanze eine Vertiefung. 



3. Es ist durchaus erforderlich, wenn man die schnellere Tragfähigkeit der 

 Pflanzen erhöhen will, für die Dauer von mindestens einem Monat die Seiten- 

 triebe sorgfältig zu entfernen! Durch diese Anwendung, die auch bei der 

 Tomatenanzucht gebraucht wird, stärkt man zu Anfang der Kulturzeit den 

 Haupttrieb wesentlich, was noch mehr der Fall sein wird, wenn man die sich 

 am Boden hinlegenden Triebe etwas mit Erde bedeckt, wodurch sich an den 

 Knoten neue Wurzeln bilden, die Pflanze also wesentlich im Wachstum ge- 

 fördert und die Ertragsmöglichkeit gestärkt wird. Will man die Pflanzen 

 zur Bekleidung von Lauben, Veranden oder sonstigen Gebäuden verwenden, 

 so ist es dann nötig, dass man die Pflanzen nicht an der Basis der betreffenden 

 Baulichkeiten, sondern immer in möglichster Entfernung pflanzt und dann erst 



