Verein&nachrichien. 



351 



eignet, da darin auch Obst und Ge- 

 müse vorteilhaft aufbewahrt werde. 

 Herr Loock glaubt, dass es nicht 

 nötig sei, sich über die Aufbe- 

 wahrung den Kopf zu zerbrechen, 

 da die Gesamtzustellung pro 

 Kopf ja nur eine ganz geringe 

 (höchstens 7 Pfund pro Woche) 

 bleiben werde. Die Frage, ob die 

 Kartoffeln durch wiederholtes An- 

 keimen an Güte und Geschmack ver- 

 lieren, wird verschieden beantwortet. 

 Herr Weiss legt einen kleinen 

 Merkzettel vor, der von dem 

 Städtischen Kartoffelverkauf jedem 

 Käufer unentgeltlich übergeben wird. 

 Er betrifft „Das Einlagern von Kar- 

 toffeln in den städtischen Privathaus- 

 haltungen" und hat folgenden Wort- 

 laut: 



Das Einlagern von Kartoffeln in 

 städtischen Privathaushaltungen. 

 Im Frieden waren die städtischen, 

 besonders die grossstädtischen Haus- 

 haltungen auf die Aufbewahrung von 

 Kartoffeln wenig eingerichtet. Im 

 Kriege hat der Wunsch, sich gegen 

 vorübergehende Stockungen der Zu- 

 fuhr, die besonders in den Winter- 

 monaten bisher nicht ausgeschlossen 

 waren, zu sichern, dazu geführt, dass 

 auch die städtischen Haushaltungen 

 Vor.räte einlagerten. Bei der vielfach 

 mangelnden Erfahrung in der Be- 

 handlung der Vorräte, mehr aber 

 noch infolge der ungeeigneten Auf- 

 bewahrungsräume der grossstädti- 

 schen Wohnungen, sind hierbei erheb- 

 liche Mengen für den menschlichen 

 Verzehr verloren gegangen. 



Bei der entscheidenden Bedeutung, 

 die der Kartoffel fiir die Volks- 

 ernährung zukommt, müssen Miss- 

 griffe und Verluste bei der Aufbe- 

 wahrung unter allen Umständen ab- 

 gewendet werden. Das kann nur er- 

 reicht werden, wenn auch alle Haus- 

 frauen in den Städten hierbei mit- 

 helfen. Diese Hilfe wird um so 

 dringender erbeten, als nach dem 

 Urteil Sachverständiger damit ge- 

 rechnet werden muss, dass die Kar- 

 toffeln im kommenden Winter sich 

 voraussichtlich weniger gut halten, 

 als in den voraufgegangenen Jahren. 

 Die Hauptgebote für eine gute Auf- 

 bewahrung sind nachstehend ange- 

 geben: 



1. Bewahre nur gesunde 

 Kartoffeln auf. 



\'erletzte, angestossene oder sonst 

 verdächtige Knollen halten sich nie- 



mals längere Zeit. Zur Aufbe- 

 wahrung sind nur völlig gesunde 

 Knollen geeignet. 



2. Lies alle 8 Tage die kranken und 

 verdächtigen Kartoffeln aus. 



Bei schlechter Haltbarkeit der 

 Kartoffeln bilden sich zwischen ein- 

 gelagerten Knollen stets neue Er- 

 krankungen, die sich auf die noch ge- 

 sund gebliebenen Knollen übertragen. 

 Es ist daher dringend geboten, alle 

 8 Tage die eingelagerten Kartoffeln 

 durchzusehen und dabei alle verdäch- 

 tigen Knollen auszulesen und sofort 

 zu verbrauchen. 



3. Lass die Temperatur im Auf- 

 bewahrungsraum nicht über 8 Grad 

 Celsius steigen und nicht unter 

 2 Grad Celsius sinken. 



Die den Kartoffeln anhaftenden 

 Fäulniskeime können sich nur bei 

 günstiger Temperatur entwickeln. 

 Die Fäulnis wird daher gehemmt, 

 ! wenn die Kartoffeln in kühlen Räumen 

 aufbewahrt werden. Erfrieren macht 

 die Kartoffeln unbrauchbar für den 

 menschlichen Verbrauch. Das Er- 

 frieren tritt nicht ein, wenn die Tem- 

 peratur des Aufbewahrungsraumes 

 über 2 Grad Celsius liegt. 



4. Bewahre Kartoffeln nur in 



trockenen Räumen auf. 

 Feuchtigkeit begünstigt die Ent- 

 wicklung aller Fäulniskeime. 

 Trockenheit des Aufbewahrungs- 

 raumes und niedrige Temperatur 

 sind die einzig wirksamen Mittel, der 

 I Fäulnis vorzubeugen. 



5. Schütte die Kartoffeln nicht 



höher als 80 cm. 



Bei höherer Lagerung werden zu 

 früh geerntete, dünnschalige, emp- 

 findliche Kartoffeln sehr leicht ver- 

 letzt. Die Gefahren der Fäulnis wer- 

 den dadurch wesentlich erhöht. 

 6. Sorge für Durchlüftung. 



Durchlüftung ist ein gutes Hilfs- 

 mittel, der Fäulnis vorzubeugen. 

 Kleine Mengen werden am besten 

 in kleinen, hochgestellten Kisten auf- 

 bewahrt werden. Bei Lagerung grö- 

 sserer Mengen muss auf dem Boden 

 ein Lattenrost angebracht und an den 

 Wänden ebenfalls durch Anbringung 

 von Lattenrosten für Zirkulation der 

 Luft gesorgt werden. 



7. Lagere nur kleine Mengen. 



Die Aufbewahrungsräume der 

 städtischen Haushaltungen werden 

 in vielen Fällen diesen Forderungen 



