360 Pflanzen der Heimat als Ersatzstoffe in der Kriegszeit. 



bei der ersten Berührung ins Wasser fallen würden; daher auch der Name 

 Himmelstau. Alle Früchte unserer wildwachsenden Gräser, sowie die Samen 

 vieler anderen enthalten reichlich Stärke; die wenigsten werden aber gesam- 

 melt, weil sie zu klein sind und es daher nicht lohnt. Es gibt keinen besseren 

 Beweis dafür, wie weit wir von einer Hungersnot entfernt sind, als die Tat- 

 sache, dass alle diese Früchte im wesentlichen unbeachtet bleiben. Oft mag 

 ja auch das Publikum vor der Verwertung zurückschrecken, weil ihm selbst 

 in weit verbreiteten Tageszeitungen von kritiklosen Schreibern ohne Nach- 

 prüfung Angaben gemacht werden, die Mühe und Arbeit, aber keinen Erfolg 

 geben können. Als ein typischer Fall sei folgender erwähnt: In dem sonst 

 sehr verdienstvollen Buch von Troost') findet sich die Angabe, dass die 

 Queckenwurzel reichlich Mehl enthalte, und zwar, dass drei Pfund der 

 Wurzel (also der Grundachse) zwei Pfund Mehl ergeben. Diese Angabe ist 

 unbesehen in Berliner Tageszeitungen und von da aus in andere Zeitschriften 

 übergegangen, mit dem ganz unsinnigen Zusatz, dass man auf einem Morgen 

 viele Zentner davon ernten und dass man die schlechtesten Böden (die 

 Quecke wächst bekanntlich nur auf besserem Boden) dafür nutzbar machen 

 könnte. Nun enthält aber die Queckengrundachse, wie die meisten Gras- 

 rhizome, keine Spur von Stärke, sondern nur etwas Zucker und Schleim 

 (daher ihre uralte Verwendung als Hustenmittel"'). Ich selbst traf hier eine 

 Frau mit einem mit Queckengrundachsen hoch beladenen Wagen; auf meine 

 Frage gab sie mir zur Antwort, das solle ein vorzügliches Mehl geben. Meinen 

 Rat, den Inhalt schleunigst in den Graben zu kippen, falls sie nicht ein Husten- 

 mittel herstellen wolle, beantwortete sie damit, es „hätte aber so in der Zeitung 

 gestanden". Es ist sehr bedauerlich und im höchsten Masse schädlich, dass 

 die „volkstümlichen" Schriftstellereien oft so kritiklos vorgehen und so das 

 Vertrauen des Publikums in die „Wissenschaft" täuschen. Es wäre wohl an 

 der Zeit, dass gegen diese Auswüchse scharf Front gemacht wird. 



Die weiteren Massnahmen zur Streckung unserer Mehlvorräte dadurch, 

 dass Holz und Stroh vermählen werden, sind wohl allgemein bekannt. Das 

 Holz, namentlich das junge, wie es zum Beispiel von Geheimrat Haber- 

 landt selbst für die menschliche Ernährung als Brotbeimischung verwandt 

 w^urde, enthält ja einen beachtenswerten Bestandteil von Stärke, das aus Stroh 

 gewonnene aber nicht. Man geht bei dieser Streckung der Mehle von dem 

 Gesichtspunkte aus, dass der menschliche Körper nur einen Teil der reinen 

 Nährstoffe verdaut, dass also gewissermassen lieber beigemischte unverdau- 

 liche Stoffe den übrigbleibenden „Ballast" bilden sollen als wirkliche Nähr- 

 stoffe. Herr Geheimrat T h o m s hatte mir liebenswürdigerweise zur Demon- 

 stration derartige Mehle überlassen. 



Besonders wichtig erscheint aber die Verwertung solcher Pflanzenstoffe 

 zur Ernährung (natürlich von Tieren), die auch reichliche Nährstoffmengen 



■*) Angewandte Botanik, 250 wildwachsende häufig vorkommende zur Nahrung . . 

 geeignete wildwachsende Pflanzen; 2. Auflage, Leipzig 1890, mit 203 Abbildungen. Be- 

 schreibungen, Geschichte, Anbau, Küchengebrauch, arzneiliche Anwendung usw. ent- 

 haltend. 



•') Neuerdings finden nach gef. Mitteilung der Firma Kabel & Co., Berlin, de 

 Grundachsen der Quecke Verwendung als ein Ersatzfuttermittel. Dieselben werden ge- 

 droschen, gewaschen, getrocknet, gehäckselt und gemahlen und werden dann, mit Leim- 

 gallerte, Melasse usw. gemischt, als Viehfutter verwendet. Nach der mir freundlichst 

 übersandten Analyse der Agrikulturchemischen Versuchsstation Köslin enthalten sie neben 

 11,5 pCt. Rohprotein etwa 45 pCt. Kohlehydrate (also Zellulose, Schleim, Zucker usw ) 



