ET D'HISTOIRE NATURELLE. iii 



De la Gelee animale, ou Gelatine. 



Lorfqu'on fait boiiillir des macieres animales dans I'eau , elle en ex- 

 tr.iit une fubftance douce qui , par I'operation , acquire de la conliftance , 

 & rellemble a la gelee des v^getaux : evapotee encore davantage , elle 

 devient dure, Sc forme la colle. 



Cette gelee , confervee quelque temps, s'aigiit : c'eft par le moyen de la 

 matiere fucree qu'elle contient. 



Elle pafle eiifuite a la putridite , & donne un gaz caibonique ammo- 

 niacal. 



La gelee , tiaitee avec I'acide nitrique , donne beaucoup d'azote. Le refidu 

 fondeiit I'acide oxalique. 



La gelee contient, i". du carbone; z*. de I'hydrogene ; 5°. de I'azote; 

 4'. de la matiere fucree ; 5°. de I'acide phofphorique j 6'. de I'acide muria- 

 liatique \ 7°. de la chaux j «■". de la foude. 

 La gelee a la diftiUation , donne , 

 Eau. 



Carbonate ammoniacal. 

 Huile. 



Muriate de foude. 

 Pnofphate calcaire. 

 Cat bone. 



Des Acides animaux. 



Lesacldes animaiix font la plus plupart compofes, fuivant Lavoifier , d'uii 

 radical forme de quatre bafes j I'hydrogene , le carbone , I'azote & le phof- 

 phore j mais le phofphore ne s'y trouve pas toujours , au lieu que les trois 

 autres fubftances leur fontelfentielles. Le radical fe combine avec une portion 

 plus ou moins confiderable d'oxigcne. Les acides animaux connuj, font , 1". le 

 lattique, ou celui du lait ; 1°. le lithique (ou du calcul ) ; 3°.le bombique(ou 

 du vets a foie ) ; 4°. le formique ( ou des foiirmis) j 5°. le febacique (ou du 

 fuif)j 6°. le pruflique. 



On avoit admis I'acide facholacique ; mais Weftrumb & Hermftadt le 

 cegardent comme un oxalate de chaux. 



Bertholet penfe que I'acide prudique ne contient point d'oxigcne. II le 

 dit compofe d'azote, de carbone 6c d'hydrogene ( Mem. de I'Acad. de 

 Paris , ann. 1787). 



Les fubftances animales, traitees au feu , ou par I'acide nitrique, donnent 

 prefque toujours de I'acide prulTique. 



Les autres acides anirnaux coniiennent , 1°, carbone ; z". I'azote j 3". I'hy- 

 drogene J 4'. i'oxigcne. 



Tous ces acides a la diftiUation, donnent de Tammoniac, qui eft un 



Pi 



