ixi JOURNAL DE PHYSIQVE, DE CHIMIE 



Les liuiles font compofees de caiboiie , d'hydrogciie , &c peut-ctre d'uiie 

 pait:e d'oxigcne. 



La parcie gliiciiieiuc eft compofte d'azote , d'liydrog^ne, de carbone , &:c. 



Toii^ ces principes peuvenc crre fvitirnis par les ftibltancei miiieiales. 



Les fubltances ir.ecalliques & I'eau foiuniront riiydrogcnc , (?c mcme du 

 caibone. 



L'acide carboiilque , par fa decompofitioii , fouinira du carbone. 



L'air atniolpivjLi<jufc fourniia I'azoti." , I'oxigeiio. . . . 



Voiladonc tous !cs principes des fubftinces vegetales. lis fe combineronc 

 enfemble pour former les diftereiis compofes qui fe troiiventdans les plantes. 

 Nous avons deji vu I'huile produire par la combinaifon de deux gaz j mais 

 le fecret de ces combiaaifons appaicient a l.i nature , & I'art n'a encore 

 pu les lui derober que rarement. Elle les opcre le plus fouvent par la voia 

 lente de la fermentation. 



Tous ces produits vegetaux , paffant chez I'animal qui s'en nourrit , fii- 

 bilfent une nouvelle elahoration,o\x jermemation animale ^ qu'on appelie 

 animaifanon. U s'y combine beaucoiip d'azotc, peut-etre une portion d'oxi- 

 gene eft-cUe cha'fee , ou au moins combinee ; aulli les liqueurs animalei 

 contiennent-ellts moins d'acide que les vegetales,& fournilfent-elles beau- 

 coup d'ammoniac. 



11 fe torme beaucoup d'acide phofphocique & de fer chez les animaux. 



Je viens d'expofer la maniere nouvelle dont la chitnie envifage dans ce 

 moment I'analyfe vegetale & animale ; elle eft differente de celle qu'on 

 admettoit ily a quelques annees. Pour niettrQ le leCceur a meme de comparer 

 June a I'autre , rappeloiis quelques fairs. 



Une graine , par exemple , un grain de froment , mis dans de I'eau dif- 



tillee , germe , poulle ^qs feuilles , cro't , donne des fleurs , des fruits Si 



on le brule, on obtienc du chatbon. ... 



Je penfe que I'air & I'eau , mis en niouvement par I'alternative du chaud 

 ^ du froid , ont commence la germination. Les feuilles ont d'abord un gout 

 herbace; leur fuc , acqucrant de la fav»ur , devient fucre , fur-tout aupres 

 des noEuds de la tige. Le grain fe prefente dans les commencemens comme 

 ^ne efpece d'emuUion , ou de lait j enfin, il acquert route fa maturity. . . . 



Dans la nouvelle tlieorie , on dit : I'eau eft decompofee par les forces de la 

 vegetation , & fournit de I'oxigene & de I'liydrogene. D'un autre cote , le car- 

 bone eft apporte dans la plante, foit par les engrais , foit par l'acide carbo- 

 nique , qui fe decompofe. On a done , i°. du carbone j i". de I'hydrogciie, 

 3°. de Toxiffene. Ces principes, combines en ditferentes proportions , don- 

 nent tous les produits vegetaux. 



Mais les hiiiles , les acides vdgetaux qu'on retire des plantes , foic par la 



