ET D'HISTOIRE NATUP^ELLE. ,^5 



M O Y E N 



D'eviterlacouleur violeue {i),ou noire , qu'a lepain d'unc panic 

 de la Beauce G de la Sologne , dans cenaines annees ; 



Par A. - G. Sage. 



Xj e s cultivateiirs attribuent la couleur violette du pain , a ce qu'ils 

 nommenr queue de renard j en examinanc cette graine, j'ai reconnu que 

 c'^toic celle du melampyrum purpuracente coma , ou ble noir de 

 Tournefoit. 



Le nom de ble, donn^ a cette plante , vient de la legere reffemblance 

 de fa femence avec celle du froment; mais cette graine eft plus petite, 

 a une couleur d'un jaune rougeatre , eft demi-tranfparente & plus arrondie 

 que le froment. 



Le ble noir ne pr6fente pas fur fa furface une raie, ou deprefllon lon- 

 girudinale creufe , comme le froment. 



La femence du meiampymm a un petit pedicule blanc , velu , quel- 

 quefois noir , elle eft dure comme la matiere glutineufe delTechee , done 

 elle a la couleur. Cette femence fe cafle difEcilement fous la dent , de- 

 veloppe une odeur particulicre. Sous fa partie corticate , plus folide que 

 celle du froment, fe trouve une efp^ce d'amande blanche, dont la faveur 

 eft legcrement facree. 



II paroit que la propriete qu'a cette femence de colorier en noir le pain, 

 a ^te connue , il y a long-temps , puifqu'elle a ete nommee ble noir , 

 comme I'expriment les mots grecs melas &c pura , d'oii eft derive 

 melampyrum. 



La tige du ble noir n'eft pas graminee comme celle du froment j 

 fes fleurs font raflemblees en 6pis purpurins, fur des tiges feuillees qui 

 s'elevent a la hauteur de huit a dix pouces. 



J'ai vu, en 1797, dans une partie de la Beauce, le melampyrum 

 ctre prefque auffi abondant dans les champs que le ble. Le printemps 

 avoit ete pluvieux. 



(i) Jc crois que le ci-devant abW Tertier , qui a fuivi avec fucces & fagacite I'agri- 

 culture, a lu a 1' Academic des Sciences des observations fur la couleur violette du pain 

 de la Sologne ; fi je me fuis rencontc^ avec lui , c'ell une confirmation , mais il m'a etc 

 impolTible de me procurer fes ouvrages dans ma rctraite. 



Tome 111. FE FRIER 1798. V 



