ET D'HISTOIRE NATURELLE. 585 



NOTE 



Sur I'Acide ^oonique retire des fubjlances animaks ; 

 Par Bertholet. 



JLiE liquide qu'oii retire de la diftillatioii des fubftances animales, n'a parii 

 jufqu'a prefent contenir que du carbonate d'ammoniac &c une liiiiie. J'y 

 ai trouve 1111 acide aiiquel je donne le iiom A'acUe :[oornque. J'ai reconna 

 cat acide dans le liquide obtenii du gluten de la farine , de la levure de 

 bierre , des os & des cliilfons diftilles pour la preparation du muriate d'am- 

 moniac. Je me fuis au'.oiifti p.ir-ld a le regarder comme un produit de la 

 dillillatioii de routes les Tubflances animales. 



Pour feparer cet acide , je mele de la chaux au liquide de la diftillation , 

 apres en avoir fepare I'liuile , 8c je £iis bouillir ou je diftille le melange. Le 

 caibonate d'ammoniac s'exhalf. Quand I'odeur cefTe d'etre piquante, je 

 filtre & j'ajoiue im pen de chaux au liquide , que je fais bouillir encore , juf- 

 qu'ace que I'odeur dirparoiiFe enticrenient. Ceqtii refte alors eft du zoonate 

 de chaux, que je liltie encore. Je verfe enfuite de I'eau d'acide caibonique, 

 ou bien je fais paffer a travers , par un tube , Fair refpire , pour precipiter 

 par I'acide carboniqiie la chaux qui peut etre tenue en dillolution , fans etre 

 combinee. Alors on peut fe ("ervir du zoonate de chaux pour operer des com- 

 binaifons par les affinites complexes. Mais pour obtenir I'acide zocnique 

 pur , j'emploie le precede fuivant. 



Je mele I'eau de zoonate de chaux bien rapprochee dans luie cornue, 

 tubulee avec I'acide phofphoriqiie. Je diftille. L'acide zoonique eft pen vola- 

 til ; il exige u;i degre de chalcur voilin de I'ebulition de I'eau pour palFer a 

 la diftillation. 11 f.iut done faire bouillir la liqueur. Si Ton adapte de fuite 

 deux flacons , il n'eii palfe point dans le fecond. II paroit qu'une partie de 

 I'acide fe derruit par Tattion de la chaleur, car le liquide qui eft en "ebulition 

 devient brun , & fe noircit a la fin de I'operation. On peut conclure de la 

 que cet acide contient du carbone. Je n'ai pas recueilli les autres principes 

 qui s'en degagent dans la decompofition. 



L'acide zoonique a une odeur qui rappelle ceilede la chair qu'on fait rif- 

 folec ; & effedivement il s'en lorme alors. Sa faveiir eft auftcre. Je n'.n pii 

 faire encore fur cet acide qu'un petit nombre d'experiences , qui ne m'onc 

 prefente aucune propriete remarquable. II rougit fortement le papier teini; 



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