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Die Gartenwelt. 



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Dieser Ertrag kann aber in manchen Jahren viel höher 

 ausfallen, sowie in schlechten Jahren wieder stark reduziert 

 werden. 



Anders gestaltet sich selbstverständlich der Ertrag bei 

 demjenigen Grundbesitzer, dessen Familie alle oder den 

 gröfsten Teil der Arbeiten verrichtet. Ebenso ist dies der 

 Fall bei dem Pächter, welcher den Zinsverlust pro fl. 40, 

 ebenso die Arbeit, weil von ihm verrichtet, nicht rechnet, und 

 so die Ersparnis von 147 fl. erzielt, auch in eine Hagelver- 

 sicherung nicht eingeht und wieder 40 fl. erspart u. s. w. 



Gegenüber der Ersparnis von 227 fl. tritt wieder ander- 

 seits der Pachtzins mit durchschnittlich 125 fl. auf, es bleibt 

 aber immerhin eine Ersparnis von 102 fl., im ganzen daher 

 ein Ertrag von ca. 479 fl. pro ha. 



In vielen Fällen beläfst man bei der Ernte einen gröfseren 

 Teil von Gurken zur Samenreife, so dafs man noch für Samen 

 20 — 50 fl. pro I ha löst. Auch werden sehr oft in Zwischen- 

 räume der Scheiben Salatsamen eingestreut, oder auch Rüben, 

 Fisolen und andere Gemüsesamen angebaut, so dafs man 

 noch eine weitere Ernte von 40 bis 90 fl. erzielt. 



.\ls Centrum für den Handel, insbesondere aber für den 

 Exporthandel, hat sich die Stadt Znaim ausgebildet. Mafs- 

 gebend dafür war die günstige Lage dieser Stadt an einer 

 Verkehrsader, die allein den raschen und billigen Transport 

 nach ganz Österreich und dem Ausland ermöglicht, sowie der 

 Umstand, dafs in dem Znaimer Bezirke selbst, sowie gerade 

 in den nächstliegenden Bezirken die besten Gurken gezogen 

 werden. 



Der ganze Gurkenverkauf ist an einem einzigen Markt- 

 platze, dem sogenannten ,, Unteren Stadtplatze" vereinigt. Tag 

 für Tag während der Gurkenzeit bildet er den Treffpunkt 

 Tausender von Käufern und Verkäufern, und die ganze Um- 

 gegend entsendet dorthin ihre Abgesandten. 



Die Gurke wird im Znaimer Bezirke, wie schon erwähnt, 

 im frischen Zustande als Gemüse oder Salat mit Schnee oder 

 Kartoffeln, als geschmorte, gefüllte, glasierte oder gestovte 

 Gurke gebraucht oder zur Erzeugung von Konserven, wie 

 Essiggurken, Salzgurken, Gewürzgurken, Zuckergurken, Senf- 

 gurken, Mixed-Pickles in Essig, Mixed-Pickles in Zucker und 

 Gurkenkompot verwendet. Eine besondere Bedeutung kommt 

 den Salzgurken und den Weinessig-Gewürzgurken zu; man 

 verwendet zu den erstgenannten die mittelgrofsen und zu den 

 letzterwähnten die kleinen Gurken. 



Während der Ernte und Verkaufszeit werden alle Ge- 

 schäfte, welche auf Gurken Bezug haben, abgewickelt, Käufe 

 und Verkäufe abgeschlossen und die Ware ins Ausland 

 versandt. Die Znaimer Gurkenhändler befassen sich zumeist 

 mit dem Einlegen der Gurken in Salzwasser oder Weinessig 

 mit Ciewürz. Die gröfsere Zahl der (nirkenhändler kommt 

 aber aus allen Richtungen Mährens imd Böhmens. Die Käufe 

 im Verkehre mit den Landbewohnern werden per Schock 

 (i Schock = 60 Stück) abgeschlossen. Im Verkehre mit dem 

 Auslande wird nach Meterzentnern und nach Sorten ge- 

 rechnet. 



Konservierte Gurken werden nach ganz Österreich-Ungarn, 

 Deutschland, den Balkanländern, Rufsland, Frankreich, Eng- 

 land, Spanien, Amerika und Australien ausgeführt. 



Die im Handel üblichen Sorten sind die in Weinessig 

 eingelegten, gewürzten und papricierten Fischgurken in *'/.j-, 

 *U'< '1-2' ""'^ '/j-Fässern; mittlere in */g-, *j^-, */„- und ^/j- 

 Fäfschen. kleine Fischgurken in Kisten mit 8 Flaschen zu 

 S Liter, sowie mittlere in Kisten mit 8 Flaschen zu 5 Liter Inhalt. 



Die Bedeutung des Znaimer Marktes für den mäh- 

 rischen Gurkenhandel liegt nicht nur darin, dafs dieser Markt 

 das Centrum eines unmittelbaren Absatzgebietes bildet, son- 

 dern auch in der Vermittlerrolle, welche derselbe zwischen 



Fig. 5. Siebcnj.nhrige Flügelpyramide der Sorte llardenponts 



Butterbirne. 



üri^'inaLiufnahme für die „Gartenwelt**. 



