22 Der Sellerie. 



der Ausländer, und oft sind es halbverdorrte Wurzeln, welche benutzt 

 werden, weil ein gutes Produkt nicht fortwährend dem Markte zugeführt 

 wird. So lautet wenigstens eine kurze Bemerkung des Herrn W. Robinson 

 in seiner englischen Uebersetzung von Vilmorins grossem Werk über 

 Gemüsepflanzen, in welchem der Knollen-Sellerie das beste der Winter- 

 Wurzelgewächse genannt wird. 



Der Blatt- oder Bleichsellerie ist dagegen in Grossbritannien und 

 namentlich in den südlichen Teilen des Landes in allen Klassen der 

 Bevölkerung sehr beliebt. In Amerika ist der Bleichsellerie auch beliebter 

 als der Knollensellerie, obgleich letzterer in neuerer Zeit auch in der 

 Haushaltung mehr angewandt wird und hohes Interesse erreicht hat. 

 Selleriesaft wird aus den Wurzeln gepresst und als ein Stärkungsmittel 

 verkauft, welches namentlich von Genesenden und von Nervenleidenden 

 benutzt wird. Dieser Selleriesaft wird, und gewiss nicht ohne Grund, 

 als die Esslust reizend betrachtet. 



In der Monographie folgen nun Beschreibungen einer grösseren An- 

 zahl Sellerie-Spielarten. Als von besonderem Interesse ist hier die dänische 

 Sorte des Knollen-Sellerie zu erwähnen, nämlich J. C. Eltzholtz' Riesen- 

 Knollen-Sellerie, wozu auch eine Illustration gegeben ist. 



Bei der Beschreibung nebst Abbildung des Prager Sellerie wird 

 gesagt, dass die Angaben in verschiedenen ausländischen Schriften, wie 

 z.B. in Vilmorins Plantes Potageres 1891, dass der Knollen-Sellerie so 

 gross wie eine Faust werden kann, für Dänemark nicht halb zutreffen, 

 indem man dort mehr wie zwei Fäuste grosse zieht. (In Deutsch- 

 land auch; übrigens sagt Vi Im or in 1883: „oft ein doppeltes 

 Volumen." L. W.) 



Es wird behauptet, dass Selleriesamen aus dänischer Samenernte 

 von besonderer Güte sei, auch dass gewisse Sorten in dem Inselreich 

 besonders verbessert worden sind, und dass der Samen Dänemarks völlig 

 so gut wie der des Auslandes sei. Auf der Insel Amager, dem wichtigen 

 Küchengarten für Kopenhagen, soll die Kultur ganz bewunderungswerte 

 Erfolge geben. 



Nachdem mehrere Sorten Sellerie besprochen und beurteilt worden, 

 wird darauf hingewiesen, wie die verschiedenen Selleriesorten verwendet 

 werden, selbst der Samen derselben, und diese mehr volkstümliche Ab- 

 teilung bietet dem Leser, welchem das Nützliche am meisten am Herzen 

 liegt, sehr viel Anziehendes. Es folgen eine Reihe Abbildungen, geliefert 

 von der Samenhandlung D. Eltzholtz in Ringe, Dänemark, sowie auch 

 von der bekannten grossen Samenhandlung Vilmorin, Andrieux & Co. 

 zu Paris. 



Unter dem griechischen Namen Selinon ist die Pflanze von mehreren 

 Schriftstellern des Altertums besprochen. Bei Hippokrates als Selinon 

 heleion, bei Theophrast und Dioskorides als Gleioselinon und bei Plinius 

 und Palladius wird sie Helioselinon genannt. Dioskorides und Plinius 

 haben die ersten Spielarten von Sellerie erwähnt, und gesagt dass diese sich 

 für verschiedene Zwecke eigneten. Plinius erwähnt ferner verschiedene 

 Arten, wie der Samen gesät werden könne. In Karl des Grossen 



