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Nutzpflanze für die Industrie und für ihre Heimat liaben, dass viele 

 tausend Mensclien von ihrer Existenz abhängen und weite Länderstrecken 

 veröden mussten, falls diese Pflanzen aussterben würden. 



Unter den zahlreichen Arten der Agave ist die hier am meisten in 

 Betracht kommende Agave atrovirens Karw oder, wie sie früher genannt 

 wurde, Agave Salmiana Otto. Diese Agave liefert dem unter der Hitze 

 seiner Heimat schmachtenden Mexikaner den vielgeschätzten Pulque. 

 Dies ist ein in ganz Mexiko bekanntes, sehr beliebtes Getränk, welches 

 aus dem Saft der Agave gewonnen wird und einen weinartigen und 

 sehr erfrischenden Geschmack hat, der nur durch seinen bitteren, jedoch 

 nicht unangenehmen Nebengeschmack an seine Abstammung, die Agave, 

 erinnert. 



In ihrer Heimat erreicht die Agave atrovirens ganz enorme Dimen- 

 sionen, wie man sie bei uns nur ganz vereinzelt in den Gewächshäusern 

 findet. Ihre einzelnen Blätter haben häufig eine Länge von 1,80 m und 

 werden bis zu 40 cm breit, sodass eine einzelne gut entwickelte Pflanze 

 mindestens 3,50 qm Platz gebraucht, um sich ungehindert ausbreiten zu 

 können. Aber es werden die einzelnen Exemplare einer Pflanzung 

 natürlich nicht in einem derartig weitem Abstände gepflanzt, sondern man 

 giebt ihnen nur soviel Raum, wie sie zu einer kräftigen Entwicklung 

 unbedingt benötigen. 



Erst im vierten oder fünften Jahr ist eine Pflanze für den Wein- 

 gewinn geeignet, da erst nach Ablauf dieses Zeitraumes die Blüte 

 erscheint, welche für den Züchter das massgebende Zeichen ist, dass 

 die Pflanze jetzt alle Eigenschaften in sich vereinigt, um einen guten 

 und kräftigen Pulque zu liefern. Zu diesem Zweck schneidet er den 

 eben erst erschienenen jungen Blütentrieb mit den drei jüngsten Herz- 

 blättern heraus, wodurch eine muldenförmige Höhlung entsteht, welche 

 je nach der Stärke der Pflanze 2— t Ltr. zu fassen vermag. In dieser 

 Mulde sammelt sich im Laufe des Tages Saft und zwar so reichlich, 

 dass dieselbe täglich dreimal geleert werden muss. Somit liefert eine 

 grosse Pflanze täglich 8 — 10 und eine kleine Pflanze 5—6 Liter. Dieser 

 Saftfluss dauert 4 — 5 Monate ununterbrochen fort und ist im zweiten 

 Monat am ergiebigsten. Es liefert demnach eine grosse Pflanze, wenn 

 sie täglich 9 Ltr. Saft erzeugt, in 4'/2 Monaten ungefähr 1000 Ltr. Saft, 

 und eine kleine Pflanze, die täglich durchschnittlich 5 Ltr. absondert, 

 liefert in derselben Zeit 650 Ltr. Eine solche Ernte bringt dem Züchter 

 von HO— 40000 Exemplaren jährlich 25—30000 Piaster ein. 



Der frisch gewonnene Saft ist trübe und milchig und sieht ähnlich 

 aus wie Molken; er wird von den Mexikanern „Aqua miel", d. h. Honig- 

 wasser genannt, seines süssen honigartigen Geschmackes wegen. Man 

 zieht den Saft mit einem getrockneten, innen hohlen Flaschenkürbis, der 

 als Heber dient und „Calabassa" genannt wird, heraus und füllt ihn in 

 Schläuche. Diese Arbeit wird von dem eigens hierfür bestimmton 

 „Tlachicero" besorgt, der während der ganzen Zeit der Ernte 

 weiter nichts wie nur diese Arbeit zu verrichten hat. Die muldenartige 

 Aushöhlung wird nach jedem Leeren mit einem scharfkantigen eisernen 

 Löffel von dem sich bildenden Schlamm gereinigt. Hierdurch wird das 



