454 I^iß Kälteerzeugung und ihre Bedeutung für den Gartenbau. 



Bodenfläche an, in welchem sich 98 zu 20 Gruppen vereinigte Fleisch- 

 zellen von zusammen 692 qm befinden. (Abb. 9ö.) 



Im ersten Stockwerk befinden sich 2 Vorkühlräume von zusammen 

 214 qm und ein grosser Kühh-aum von 1475 qm Grundfläche, mit 124 

 zu 26 Gruppen vereinigten Fleischzellen von zusammen 884 qm. 



Die Temperatur in den verschiedenen Kühlräumen und im Pökel- 

 keller darf beim Betriebe der Anlage nur + 2 bis H- 4^ C, in den Vor- 

 kühlräumen höchstens + 6" C. betragen und muss in den fünf Aufbe- 

 wahrungsräumen für schwachfinniges Fleisch gleichraässig auf 4- 1V2"^- 

 und im Eisspeicher auf 0'^ C. gehalten werden. 



Der relative Feuchtigkeitsgehalt der Luft soll 75 pCt., bezogen auf 

 eine Kühlhallentemperatur von + 4" C, nicht übersteigen. Der Fleisch- 

 belag pro 1 qm Kühl- bezw. Vorkühlhallen-Bodenfläche ist zu 120 kg an- 

 genommen. 



Für eine sorgfältige Isolierung der Kühlräume, um Kälteverluste 

 möglichst zu vermeiden, ist bestens Sorge getragen. 



Im Maschinenhause haben vier Schwefligsäure-Kompressoren nebst 

 ihren beiden Antriebsmaschinen Aufstellung gefunden. (Abb. 97.) 



Je zwei der Kompressoren sind mit je einer Einkurbel-Verbund- 

 Dampfmaschine direkt gekuppelt und ist ferner die Anordnung getroffen, 

 dass vermittelst der im Fundamentenraum gelagerten Transmission die 

 Kompressoren W'Cchselseitig von jeder der beiden Dampfmaschinen be- 

 trieben werden können. 



Das Verfahren der Kälteerzeugung ist das bereits erwähnte, wesh;ilb 

 es sich erübrigt, nochmals näher darauf einzugehen. Die im Verdampfer 

 abgekühlte Soole findet ihre nutzbare Verwendung in eigens konstruierten 

 Luftkühlapparaten, indem sie vermittelst Pumpen nach dem oberen Teil 

 der Apparate gefördert, durch eine Reihe geschlitzter Rohre auf ein System 

 von Treppen von zweckentsprechender Form in gleichmässigster Weise 

 als dichter Regen verteilt und so in vielfältige Berührung mit der durch- 

 streichenden Luft gebracht wird. 



Diese Wirkung wird noch dadurch bedeutend erhöht, dass durch 

 geeignete Anordnung der Treppen das Salzwasser kaskadenförmig nach 

 unten gelangt, wodurch einerseits eine weitere günstige Verteilung, 

 andererseits eine genügend lange Berührung der Soole mit der Luft 

 herbeigeführt wird, sodass ein vollkommener Wärmeaustausch ermög- 

 licht wird. 



Abbildung 99 zeigt die beiden Ventilatoren der grossen Luftkühler, 

 welche die in den Kühlräumen erwärmte Luft absaugen und sie behufs 

 Kühlung und Reinigung durch die Luftkühler wieder zurück in die Kühl- 

 räume fördern. 



Die im Hintergrunde sichtbaren Seile dienen zum Umstellen hölzerner 

 Klappen. Durch das Oeffnen oder Schiiessen derselben kann die ange- 

 gesaugte Luft entweder direkt in den Luftkühlapparat gelangen oder zu- 

 vor durch eine Heizvorrichtung angewärmt werden, was natürlich nur in 

 kalten Wintern in Frage kommt, um ein Herabsinken der Temperatur 

 in den Kühlräumen unter 0'' C. zu vermeiden. Die folgende Abbildung 



