Unsere Gemüsepflanzen und ihre Geschichte. 439 



verstehen. Im Mittelalter wui-de nach Grimms Wörterbuch selbst Futtei- 

 für die Tiere mitunter Gemüse genannt. In einem alten Gedicht 

 heisst es: 



Er treibet sie (d. h. die Schäflein) zur Weiden. 



Zum grünen Erdgemüs'. 



Und in einem alten geistlichen Liede, welches auch in Jakob Grimms 

 Deutschem Wörterbuch abgedruckt ist, wird zu Joseph gesagt: 



Das Futter misch mit Rosen 

 Dem Ochs und Eselein. 

 Mach deinen frommen Tieren 

 So lieblich Mischgemüs'. 



Auch schon im Altertume hatte das Wort Gemüse seine Bedeutung 

 verschiedentlich gewechselt. Rohes, nicht gekochtes Gemüse hiess bei 

 den Griechen M/mvov (lächanon) von XaXaivco (lachaino): hocken, graben, 

 also eigentlich Hackfrüchte, Pflanzen von gegrabenem Lande, im Gegen- 

 satz zu wildwachsenden, und der Plural rd latava (ta lachana) bedeutete 

 den Teil des Marktes, auf dem die Küchenkräuter verkauft wurden. Ge- 

 kochtes Gemüse hiess oipov (opson) von i'^w (hepso) kochen. Es be- 

 deutete also überhaupt etwas Gekochtes, und im heroischen Zeitalter, 

 zur Zeit des Homer, verstand man darunter gewöhnlich Fleisch, weil 

 man damals ausser Brot nur Fleisch zu essen pflegte, wie denn auch 

 die Kinder schon Fleisch und Wein bekamen, oipov hiess überhaupt 

 alles zu etwas anderem Gegessene, also Zukost, Zubeisse. So nannte 

 man die Zwiebel z. B. oipov ttoto) (öpson pöto), Zubeisse zum Trunk, 

 weil man sie damals zum Wein zu essen pflegte, gerade so, wie man 

 in München heute die Rettiche zum Bier geniesst. 



Im Lateinischen heisst Gemüse olus, olera. Dieses Wort stammt 

 her von oleo, wachsen, besagt also weiter nichts, als Gewächs. Man 

 verstand darunter aber nur Küchengewächse, insbesondere Kohl. 



Aus den Namen, die das Wort Gemüse in den verschiedenen 

 modernen Sprachen hat, dürfen wir vielleicht auf das Gemüse schliessen, 

 welches in dem betreffenden Lande am meisten angebaut wurde. Im 

 Italienischen und Portugiesischen haben wir für Gemüse das Wort legume 

 im Spanischen legumbre, im Französchen legumes, also immer Hülsen- 

 früchte. Wir können daraus schliessen, dass in diesen Ländern haupt- 

 sächlich Erbsen und Bohnen als Gemüse gegeben wurden. Aber wir 

 wollen auch nicht vergessen, dass es im Spanischen noch ein anderes 

 Wort giebt: hortaliza, also Gartengewächse, dem das französische herbes 

 oder plantes potageres, Küchengewächse, entspricht. 



Im Englischen heisst Gemüse bekanntlich vegetables, also ganz 

 allgemein : Vegetabilien ; daraus können wir also nichts weiteres ent- 

 nehmen. Bei verschiedenen anderen Völkern, namentlich den nordischen, 

 hat das Gemüse seinen Namen einfach von der grünen Farbe ; so heisst 

 es z. B. im Holländischen groente, im Schwedischen groensaker, aber 

 auch skidfrucht (Schoten- oder Hülsenfrucht), im Dänischen groent. im 

 Russischen seien von seleno (grün). 



So viel über den Namen Gemüse. 



