494 Unsere Gemüsepflanzen und ihre Geschichte. 



des plantes cultivees'-, übersetzt von Dr. Goeze, Garteninspektor in 

 Greifswald, Leipzig 1884, und, was ganz besonders interessant sein wird, 

 ein Bucli, das von einer Dame geschrieben ist, von Frau von Strantz, 

 der Gattin des Unterstaatssekretärs im Ministerium des Innern: „Unser 

 Gemüse", Berlin 1877. Frau von Strantz war eine ausserordentlich be- 

 lesene Dame, die uns in diesem Buche mit viel Humor und unter Ein- 

 streuung einer Menge von Anekdoten eine umfassende geschichtliche 

 Abhandlung über unser Gemüse giebt. Sie hatte vorher schon ein 

 ebenso lesenswertes Werk geschrieben: „Die Blumen in Sage und 

 Geschichte-', Berlin 1875, 2. Auflage 1877". — Für den Geschichtsforscher 

 ganz besonders wichtig ist aber ein Buch von Professor Dr. R. v. Fischer- 

 Benzon: „Altdeutsche Gartenflora", Kiel und Leipzig. 1894. Dieses Werk 

 bespricht eingehend und kritisch alle älteren Quellen und giebt dann die 

 Geschichte der einzelnen Pflanzen. Endlich kommen noch in Betracht: 

 H. Buschan: „Vorgeschichtliche Botanik der Kultur- und Nutzpflanzen 

 der alten Welt auf Grund prähistorischer Funde", Breslau 1895, T. Hoeck: 

 „Der gegenwärtige Stand unserer Kenntnis von der ursprünglichen Ver- 

 breitung der angebauten Nutzpflanzen" (in Geogr. Zeitschr., V. und VI. 

 Jahrgang, Leipzig 1900). und eine kleine Schrift, welche sich mit den 

 Pflanzen des Talmuds beschäftigt: Duschdak, Rabbiner in Gaya: Zur 

 Botanik des Talmud", Pest 1871. 



Gehen wir nun zu den einzelnen Gemüsearten über, so wollen wir 

 dabei nicht die übliche Einteilung in Wurzelgemüse und Stengelgemüse 

 und in Frucht oder Blütengemüse vornehmen, weil wir uns dann zu 

 häufig wiederholen müssten. Wir wollen vielmehr botanisch vorgehen 

 und uns zuerst mit der Familie der Liliengewächse beschäftigen: Sie 

 werden vielleicht erstaunt fragen: Werden denn Lilien auch gegessen? 

 Nun. die Blumen allerdings nicht, aber die Lilienzwiebeln werden in 

 Japan z. B. sehr viel gekocht gegessen, selbst die japanische Goldbandlilie 

 (Lilium auratum), die wir zu teueren Preisen kaufen, ferner Lilium lanci- 

 folium und andere. Auch in Kamschatka und in Sibirien werden viele 

 Lilien als Gemüse verwendet. Aber zur Familie der Liliengewächse 

 sind auch andere Pflanzen gehörig, die für uns hier mehr in Betracht 

 kommen. Da ist vor allen Dingen die Zwiebel selbst und ihre ganze 

 Verwandtschaft zu nennen. Die Zwiebel ist eine der allerältesten Kultur- 

 pflanzen; schon bei den alten Indern, Chinesen und Aegyptern finden 

 wir sie und lesen in der Bibel, dass, als die Israeliten aus Aegypten 

 zogen und in der Wüste Mangel litten, sie sich sehnten nach Lauch, 

 Zwiebeln und Pfeben — das sind Melonen — die sie in Aegypten assen. 

 Das spricht dafür, dass die Zwiebeln ausserordentlich beliebt waren, 

 und dass sind sie bei den orientalischen Völkern auch noch jetzt. Auch 

 heute noch ist die Kultur der Zwiebeln in Aegypten eine ausserordentlich 

 grosse und nimmt immer mehr zu. Es ist von hohem Interesse, dass 

 gerade in neuester Zeit von dort nach Deutschland und speziell nach 

 Berlin grosse Sendungen von Zwiebeln kommen; zu gewissen Zeiten 

 haben wir überhaupt keine anderen Zwiebeln, als ägyptische. Das 



