Unsere Gemüsepflanzen und ihre Geschichte. 525 



ehe er sich im Innern Deutschlands eingebürgert hat! In Hamburg war 

 der Rhabarber schon üblich, als ich noch ein Kind war. ebenso in Bremen, 

 in England ist er schon lange ein beliebtes Nahrungsmittel, aber auch 

 dort erst seit Anfang des 19. Jahrhunderts in Aufnahme gekommen. Die 

 Zubereitung der Rhabarberstiele zu Kompott wurde aus Persien bekannt, 

 wo die Pflanze wild wächst. Es ist dies nicht dieselbe Art, wie die. 

 deren Wurzel wir als Medizin benutzen, diese stammt aus China, die 

 Stammpflanze ist aber eigentlich noch nicht genau bekannt. 



Wir kommen nun zu den Meldengewächsen. Von diesen baute 

 man früher sehr viele Arten, die man wie Spinat genoss; merkwürdiger- 

 weise scheint der Spinat selbst, der auch zu der Familie der Melden- 

 gewächse gehört, den Alten nicht bekannt gewesen zu sein. Der Spinat 

 stammt wahrscheinlich aus Persien, er heisst dort Aspinas, und daraus 

 ist dann das Wort Spinat entstanden. Die Chinesen haben schon im 

 zweiten Jahrhundert vor unserer Zeitrechnung eine Expedition nach 

 Westasien geschickt, und der Führer dieser Expedition soll den Spinat 

 und viele andere Gewächse von dort nach dem Osten, also nach China, 

 gebracht haben, w^ährend umgekehrt bei dieser Gelegenheit der Ptirsich- 

 und der Aprikosenbaura von China nach Westasien gekommen sind. Der 

 neuseeländische Spinat, Tetragonia expansa, der zu einer anderen 

 Familie gehört, ist immer noch nicht genügend verbreitet; er verdient 

 aber mehr kultiviert zu werden, da man seine Blätter auch mitten im 

 heissen Sommer, wo der gewöhnliche Spinat schon in Saat geschossen 

 ist, geniessen kann. Unter den Meldengewächsen ist auch eine sehr 

 wichtige Pflanze zu nennen, das ist die Runkelrübe, die wir in der 

 Küche hauptsächlich als rote Beete benutzen. Sie sind, wie wir aus 

 dem Kapitulare Karl des Grossen ersehen, schon zu seiner Zeit gebaut 

 worden. Aber auch die Griechen und Römer haben sie bereits gekannt, 

 und die Schriftsteller aus jener Zeit sagen, es gebe auch weisse Beete. 

 Das sind offenbar die Vorfahren der Zuckerrüben gewesen. Ich darf 

 hier nicht auf die Zuckerrüben selbst übergehen, aber ich möchte doch 

 erwähnen, dass die technische Verwendung der Zuckerrüben auf Zucker 

 eine Berliner Erfindung ist und zwar von Marggraf, einem Vorfahren 

 unseres Berliner Stadtrats, der im Jahre 1747 den Zucker in den Zucker- 

 rüben entdeckte. In der Dorotheenstrasse sind am Chemikerhause die 

 Büsten von Marggraf und von Achard, welcher Ende des 18. Jahrhunderts 

 die erste Zuckerfabrik auf Rüben eingerichtet hat, zum ehrenden Ge- 

 dächtnis angebracht. 



Unter den Amarantaceen giebt es auch einige, die früher gebaut 

 worden sind, die ich aber übergehen will, ebenso wie den Erdbeerspinat, 

 weil sie weniger wichtig sind. Dagegen kommen wir nun zu der grossen 

 Familie der Kreuzblütler. Zu diesen gehören der Kohl und die Rüben, 

 desgl. der Raps und der Rübsen. Die Kohl- und Rübengewächse bieten 

 uns grosse Schwierigkeiten in Bezug auf ihre Herkunft. Wir wissen 

 bezüglich des Kohls, dass er wild, wenigstens scheinbar, an den Küsten 

 Englands und Frankreichs vorkommt, ja, dass er sogar auf Helgoland 

 verwildert wächst. Unterhalb des Falmes finden wir ihn in grosser 

 Menge, und ich erlaube mir. hier ein Heft der Gartenflora 1900 herum- 



