526 Unsere Gemüsepflanzen und ihre Geschichte. 



zugeben, inw elchem Sie S. 633 dies Vorkommen auf Helgoland dargestellt 

 finden. Herr Dr. Kuckuck, der Leiter der dortigen biologischen Anstalt, 

 hat die Güte gehabt, mir die Klichees zu leiben. — Woher stammt nun 

 eigentlich der Kohl? Er wird wahrscheinlich aus Südeuropa stammen;, 

 denn die Alten haben schon Kohl gebaut in grossen Mengen. Es ist 

 anzunehmen, dass der Kohl schon frühzeitig, vor der christlichen Zeit, 

 allmählich nach dem Norden gewandert ist, zur Zeit der Kelten vielleicht, 

 und dass er sich auf diese Weise in England und Frankreich an der 

 Meeresküste angesiedelt hat, gerade wie er heute wild an der Meeresküste 

 Italiens vorkommt. Mein verehrter Kollege, Professor Ascherson, ist der 

 Ansicht, dass wohl mehrere wildwachsende Arten, die sich in Italien 

 finden, dabei beteiligt seien. Auf meine Frage, welche Arten er als 

 Stammpflanzen ansehe, meinte er Brassica insularis und Brassica incana 

 oder verwandte Arten. — Die italienischen Botaniker könnten sich ein 

 grosses Verdienst erwerben, wenn sie diese Arten einmal prüfen und 

 feststellen wollten, ob man Kohl in unserem Sinne daraus ziehen kann. 

 Ob die Alten wirklich Kohlsorten mit so schönen Köpfen hatten, wie wir, 

 ist zweifelhaft; nach den Beschreibungen kann man es nicht annehmen, 

 denn solche grossen glatten Köpfe, wie unser Weisskohl z. B. darbietet; 

 wären doch gewiss erwähnt worden. Selbst noch zur Zeit von Taber- 

 naemontanus scheint der Kohl kleiner als heute gewesen zu sein. — 

 Cato kannte drei Kohlarten: grossen, krausen, (petersilienähnlichen) und 

 weichen (lenis) Kohl. Wie er sagt, sei der letztere der schärfste, er sei 

 zart, mit kleinem Stamm. Columella giebt uns 14 Namen von Kohlarten 

 an, beschreibt sie aber nicht. Plinius nennt als die wichtigsten, wie 

 Fischer-Benzon anführt, Tritianischen Kohl, dessen Stengel man niederlege 

 und mit Erde bedecke — da muss also wohl der Stengel gegessen 

 worden sein — dann Cumaner Kohl, mit sitzenden Blättern und aus- 

 gebreiteter Krone, vielleicht unser Wirsing, ferner Aricischen Kohl, nicht 

 hoch, unter jedem Blatt mit Sprossen, also wohl der Vorläufer des 

 Rosenkohls, der freilich erst später wieder in Kultur genommen ist. 

 Dann nennt er den Pompejanischen Kohl mit dickem Stamm, also 

 wahrscheinlich Kohlrabi, ferner Bruttischen Kohl. Sabellischen Kohl; das 

 sind wahrscheinlich Grün- und Braunkohl. Er nennt auch noch andere 

 Kohlarten, auf die ich aber hier nicht näher eingehen will. Aber Kohl 

 mit festgeschlossenen Köpfen, wie Weisskohl, erwähnt er nicht. Die 

 heilige Hildegard nennt ..kole et weydenkole et kochkole" und auch 

 „kappus". Hier kommt das Wort Kappus. das auch heute noch für 

 Kopfkohl üblich ist. zum ersten Male vor. Blumenkohl wird erst im 

 16. Jahrhunders von Matthiolus erwähnt; er sagt, der beste solle von 

 Genua kommen, und das erinnert uns wieder an die heutige Zeit, wo 

 wir ja auch so ausserordentlich viel Blumenkohl aus Italien beziehen, 

 wenn auch mehi- von Neapel und Florenz. Rotkohl wird von der 

 heiligen Hildegard auch schon erwähnt. Im übrigen wissen wir sehr wenig 

 über die Entstehungsweise der einzelnen Varietäten. Wenn Sie den 

 Blumenkohl betrachten, so ist das eine der merkwürdigsten Vorbildungen, 

 die die Natur hat; überhaupt bietet der Kohl in seinen zahlreichen 

 Variationen ausserordentlich viel Interessantes. 



