552 Unsere Gemüsepflanzen und ihre Geschichte. 



Aus dieser vorstehenden Sammlung wie unter sonstiger Auswahl 

 der ausgestellten Blumen hatten über 1500 Stimmen in den beiden ersten 

 Ausstellungstagen sich der Hauptsache nach geeinigt auf: 



Criemhilde mit 284, Deutscher Sieger mit 275, Sonnenstrahlen mit 

 212, Holsatia mit 182, Volker mit 163, van der Daehlen mit 162. Mährchen 

 mit 116, Columbia mit 104, Greens white mit 89, Frankfordia mit 62 

 Stimmen. Ein Beweis, wie lebendig die Teilnahme des Publikums der 

 Dahlienblume gegenüber war, und andererseits, wie die Fülle der aus- 

 gesuchten Blumen noch nicht dem Wähler genügte. Besonders hervor- 

 gehoben seien aber auch die hier noch in so reicher Auswahl vorhandenen 

 Stauden-Sortimente der Mitglieder der Deutschen Dahlien-Gesellschaft, 

 sa namentlich die betreffenden Sammlungen von Ähren ds-Ronsdorf. 

 Goos & Koenemann-Nieder-Walluf, H. Junge-Hameln, Köhler & 

 Rudel-Windischleuba. Nonne &Hoepker-Ahrensburg, Pfitzer-Stuttgart. 

 E. R. Rudel-Naunhof-Leipzig. W. Kliem-Gotha. Hier bekundete sich so 

 recht deutlich Wert und Reichhaltigkeit des Deutschen Schnittblumen- 

 Betriebes. 



Es muss zuletzt, gelegentlich der Fülle und Schönheit des Dar- 

 gebotenen, noch besonders betont werden, dass dieses Werk sein Zustande- 

 kommen lediglich dem Gemeinsinn der Gärtner Erfurts, sowie der reichen 

 Unterstützung der Städtischen Verwaltung verdankt, dass hier keine 

 Medaillen und besonderen Ehrenzeichen winkten, also auch mit Wegfall 

 der Preisrichter-Schwärme, der Uneinigkeit und dem Neid keine Gelegen- 

 heit geboten wurde, das friedliche Bild irgend zu beunruhigen. Das 

 muss nicht nur als Wohlthat für den einzelnen Besucher, sondern in 

 erster Linie als ein Fortschritt auf dem Gebiete des Ausstellungswesens 

 im deutschen Gartenbau gebührend gewürdigt werden. Mit vollem Recht 

 heisst es auch hier: vivant sequentes atque bene meriti! 



Unsere Gemüsepflanzen und ihre Geschichte. 



Vortrag, gehalten im Klub der Landwirte am 12. März 1901 von Geh. Regierungsrat 



Professor Dr. Wittmac k. 

 (Fortsetzung.) 



Hiermit hätte ich die wichtigsten Gemüsearten besprochen, und 

 wenn Sie gestatten, möchte ich nun noch einige Worte über die Chemie 

 der Gemüse sagen. Wie Sie hier aus den anschaulichen Analysen sehen, 

 besteht das Gemüse zum weitaus grössten Teile aus Wasser. Hier 

 sehen Sie die Analyse von 1 Kilo Erbsen. Diese können wir indes 

 nicht als Gemüse im eigentlichen Sinne gelten lassen, da sie als 

 trockene Frucht benutzt werden. Dort sehen Sie aber die Analyse 

 von 1 Kilo Spargel: Da betiägt das Wasser 92 pCt. des Ganzen, und 

 nur 2,2 pCt. sind Eiweiss, Protein oder Fleisch bildende Substanz; eben- 

 so ist nur sehr wenig Fett (0,3 pCt.) vorhanden, und darum müssen wir 

 den Spargel mit Butter essen; es sind auch nur wenig Stärke und ver- 

 wandte Stoffe, die man nebst der Stärke als stickstofffreie Extraktstoffe 



