580 Unsere Gemüsepflanzen und ihre Geschichte. 



eines Bratens. In Frankreich habe ich sie im vorigen Jahre noch in 

 Delikatessenhandlungen gesehen; da werden sie also augenscheinlich be- 

 nutzt. Mit Oxalis - Knollen hat Herr Kgl. Garten-Inspektor Lindemuth 

 am Kgl. Universitätsgarten hierselbst Versuche gemacht und sie ganz 

 wohlschmeckend gefunden. 



In Bezug auf Gemüse ist man aber sehr konservativ, und es hält 

 immer schwer, neue einzuführen. 



Vorsitzender: Vor einigen Jahren hat Herr Kaufmann Martini 

 versucht, den Mais in halbreifem Zustande in Berlin einzuführen und 

 hat in der Gegend von Birkenwerder 100 Morgen mit Zuckermais, 

 Sweetcorn, aus Amerika angebaut. Er wird halbreif mit Salzwasser ge- 

 kocht und kommt als Gemüse oder Dessert auf den Tisch. Er wird mit 

 Butter versetzt, da er wohl nur wenig Fett enthält; er wird auch mit 

 einem Zuckerzusatz gegessen und sozusagen abgeknabbert. In Amerika 

 ist es, wie ich höre, gang und gäbe, dass er als Dessertspeise auf den 

 Tisch kommt, er scheint sich aber in Berlin weniger einführen zu wollen. 

 Mir hat allerdings Herr Martini gesagt, er hätte viel abgesetzt, nament- 

 lich nach den Bädern, wo die Amerikaner hinkommen. In Berlin hat 

 er auch in Läden ausgestanden; aber ich weiss nicht, ob er sich wirk- 

 lich hier einbürgern wird. Ich glaube, dass der Mais zu diesem Zweck 

 in jedem Jahr bei uns reif genug werden würde und auf den leichten, 

 märkischen Bodenarten mit den vielen Düngemitteln aus dem nahen Berlin 

 wüi de dieser Mais leicht zu ziehen sein. Mais ist eine ungeheuer ertrag- 

 reiche Pflanze Wir haben seinerzeit im Klub Gelegenheit genommen, 

 den Herren, die damals anwesend waren, das Gericht vorzuführen, und 

 wir haben die halbreifen Kolben auch hier abgeknabbert, und es hat 

 vielen recht gut geschmeckt. 



Geheimer Regierungsrat Professor Dr. Wittmack-Berlin: Es ist 

 wirklich zu bedauern, dass die Zuckerraaisarten sich bei uns nicht ein- 

 bürgern wollen. Sie schmecken in der That ähnlich wie Schoten und 

 haben den grossen Vorzug, dass sie zu einer Zeit gegessen werden 

 können, wo man keine Schoten mehr hat; denn nach Johannis hört es 

 eigentlich mit den Schoten ganz auf, während der Zuckermais erst im 

 Juli anfängt. Er schmeckt in der That sehr schön, und man sollte sich 

 wirklich etwas mehr Mühe geben, ihn einzuführen. Es sind bekanntlich 

 besondere Arten, die für diesen Zweck benutzt werden; der Zuckermais 

 hat keine gewöhnlichen glatten Körner, sondern runzlige glasige Körner, 

 und die Stärke ist nur teilweise in Form von Körnchen, meist in der 

 Form einer hornigen, syrupähnlichen Masse entwickelt. Unreif sehen 

 die Körner des Zuckermaises garnicht runzelig, sondern so glatt aus wie 

 die anderen. Die Einführung könnte übrigens auch unser Gartenbau- 

 verein in die Hand nehmen. 



Schriftsteller Co r de 1- Berlin: Es sind im Gartenbauverein Versuche 

 gemacht worden; wir haben auch ein Probeessen veranstaltet. 



Geheimer Regierungsrat Professor Dr. Werner -Berlin: Das Mais- 

 essen ist in Amerika und Ungarn sehr verbreitet. Man isst ihn häufig, 

 wenn er ganz reif ist; ich habe gesehen, dass die Arbeiter ihn schon 

 so gegessen haben. Es dauert allerdings sehr lange mit dem Kochen, 



