Unsere Gemüsepflanzen und ihre Geschichte. 501 



ehe er einigermassen geniessbar ist. Aber das eigentliche Sweetkorn 

 in Amerika schmeckt ausgezeichnet. 



Berichterstatter: Man kann bei Tische die Körner auch mit 

 einem Messer vom Kolben abschaben und sie dann ganz wie Schoten 

 verspeisen. 



Schriftsteller Cordel-Berlin: Ich habe bei der Aufzählung der ver- 

 schiedenen Gemüse die distelartigen Gemüse verraisst. 



Berichterstatter: Ich wollte nicht länger sprechen, weil die Zeit 

 zu weit vorgerückt war. Die Artischocken hätte ich allerdings erwähnen 

 müssen; sie stammen von der wilden Kardi, Cynara Cardunculus, in 

 Südeuropa. Targioni berichtet, dass die Artischocken erst 1466 von 

 Neapel nach Florenz gekommen seien; er meint, die Griechen hätten sie 

 noch nicht gehabt, sondern nur wilde und kultivierte Kardi. Von diesen 

 assen die Römer nach de Candoile den Blütenboden, was auch heut die 

 Italiener noch thun; sie nennen den Blütenboden girello. In der Neuzeit 

 isst man bekanntlich vom Cardi die fleischigen Blattstiele. — Die Kultur 

 der Artischocke ist in England erst 1548 eingeführt. Ich hätte auch der 

 Kartoffel gedenken müssen; das ist jedenfalls das wichtigste unter unseren 

 Küchengewächsen; aber wir betrachten sie doch nicht als Gemüse, und 

 über sie hätte ich allein eine Stunde sprechen können. 



Oekonomierat Herter-Berlin: Ich wollte den Herrn Geheimrat fragen, 

 ob er, als er vorhin die ägyptischen Zwiebeln erwähnte, unsere Zwiebeln 

 gemeint hat oder die grossen, die aus Südeuropa kommen, die mit Stroh- 

 bündeln gebunden sind, und hauptsächlich unter dem Namen Zwiebeln 

 aus Madeira bekannt sind. Diese letztere Zwiebel ist nämlich nicht so 

 scharf wie die andere und wird in Südeuropa anders verwandt, als wir 

 die Zwiebeln verbrauchen. Sie wird als Salat gegessen, sie wird gehackt, 

 es wird etwas Weissbrot dazu gethan, dann wird sie mit Essig und Gel 

 zurecht gemacht und als Salat verzehrt ; sie schmeckt etwas süsslich, 

 ausserordentlich angenehm und erfrischend. Wir haben sie hier auch 

 öfter gegessen, sie hat aber einen ganz anderen und viel zarteren Ge- 

 schmack als unsere Zwiebel, und es würde wohl Niemand auf den 

 Gedanken kommen, hier unsere Zwiebeln als Salat zu essen; dabei 

 würden ihm doch wahrscheinlich die Augen übergehen. Ich habe ge- 

 sehen, wie die gewöhnlichen Zwiebeln aus San Andrea in Nordspanien 

 nach Havanna schiffsladungsweise geschickt wurden, weil in der Havanna 

 die Zwiebel nicht aromatisch genug ist, sie schmeckt den Spaniern nicht 

 kräftig genug. Aus dem Süden von Spanien gehen aber keine hin, weil 

 sie da einen viel zu wenig aromatischen und kräftigen Geschmack haben. 

 Ich möchte daher den Herrn Geheimrat fragen, ob diese ägyptischen 

 Zwiebeln nicht diese viel wässerigeren und milder schmeckenden Zwiebeln 

 sind. Ich vermute, dass so kräftig schmeckende Zwiebeln, wie wir sie 

 hier gewohnt sind, dort nicht wachsen. 



Frau Kaskel-Berlin: Ich möchte fragen, ob die Frucht, die der 

 Herr Geheimrat vorhin erwähnte, nicht vielleicht eine Gurke ist. Wir 

 haben in Paris Früchte gesehen, einer Gurke ähnlich, dunkelviolett, die 

 Auberginen hiessen. 



