902. Versammlung des Vereins zur Beförderung des Gartenbaues. 655 



ZU bauen. Alle, die am Rhein gewesen sind, worden wissen, dass dort 

 fast Tag für Tag Endivien auf den Tisch kommen, den Berlinern sind 

 sie aber zu bitter. Die französischen Endivien kosten jetzt in der Markt- 

 halle der Kopf 35 Pfg ; da dürfte es, wie ich schon früher ausgesprochen, 

 doch gewiss rentabel sein, wenn dieBerlinerGemüsezüchter Endivien bauten. 



Herr Konsul Seifert: Die Anregung, die Herr Obergärtner Klee- 

 mann in seinem Brief gegeben, dass man die Salate auch gekocht ge- 

 niessen kann, ist sehr beherzigenswert. Ein gewöhnlicher Salat, gekocht 

 und wie Spinat zubereitet, schmeckt ausgezeichnet; in Karlsbad und auch 

 in Süddeutschland findet man das Gericht fast regelmä-^sig auf der 

 Tafel. Es ist eine Vermehrung der Gemüsenahrung, die nur erwünscht 

 sein kann. 



Herr Kgl. Garteninspektor Lindemuth: Ich bin auch 10 Jahre am 

 Rhein gewiesen und kann nur bestätigen, dass die Endivien ein sehr 

 feiner Salat sind. Wir in Berlin wollen nur Kopfsalat, der dichte Köpfe 

 haben muss; wir essen auch nicht einmal die Soramer-Endivien, d. i. ein 

 gewöhnlicher Gartensalat mit breiten Rippen. In der Markthalle dagegen 

 sieht man viel Endivien. für die feinere Küche. — Von den beiden aus- 

 gestellten Sorten hat die eine, die mooskrause, sehr fein zerschlitzte 

 Blätter, und diese findet man fast ausschliesslich in der Markthalle, die 

 andere aber, die Escariol-Endivie. hat ganzrandige Blätter, oder wenigstens 

 fast nicht geschlitzte, die ist viel feiner und schmackhafter. Die mit 

 zerschlitzten Blättern ist nicht so zart und wird, so viel ich weiss, am 

 Rhein nur zur Verzierung der Speisen benutzt. 



Herr Kgl. Garteninspektor Moncorps: Endivien sind für Berlin kein 

 handelsgärtnerischer Artikel und werden es auch nicht werden. Wir 

 haben durchaus keinen Mangel an Salaten; wenn der hier gebaute Salat 

 auf die Neige geht, kommt aus den klimatisch günstigeren Ländern 

 so viel auf den Markt, dass wir gar nicht nötig haben. Endivien zu 

 bauen. Die Kauflust für die Endivien ist bei uns auch gar nicht rege. 

 Anders ist es auf den Gütern, wo keine Zufuhren von Salat stattfinden, 

 da mag man Endivien bauen, ebenso am Rhein. 



Herr Bluth: Wir dürfen uns aber nicht auf den Standpunkt stellen: 

 Das Publikum will das nicht. Wir Gärtner müssen die „Mode machen"! — 

 Neu war mir. dass unser Herr Vorsitzender den Salat in gekochtem Zu- 

 stande empfahl. Das w^äre bei uns für feinere Tafeln, für Hochzeiten etc.. 

 einmal etwas Neues. 



V. Hierauf hielt Herr Städtischer Gartendirektor Axel Fintel- 

 mann-Berlin einen mit lebhaftem Beifall aufgenommenen Vortrag über 

 die Frage: „Sollen die Rasenflächen in unseren Parkanlagen dem 

 Publikum'freigegeben werden?" Nach eingehender Begründung be- 

 antwortete er die Frage mit einem entschiedenen „Nein"! In gleichem 

 Sinne sprachen sich viele andere Mitglieder, namentlich auch die Garten- 

 künstler, von denen eine grössere Zahl auf besondere Einladung des 

 Vorstandes erschienen war, aus. 



Der Vortrag mit der eingehenden Besprechung wird in der Garten- 

 flora abgedruckt werden. 



VI. Aus Mangel an Zeit musste leider der Vortrag des Herrn 



