575 



fent» ju matten, t'ft, »venu man jene 

 grüd>te cini'öe ZaQc üor^er, c^c 

 man fte füd)en mü, mit fo üt'd 

 SBaffcr üteriji'efjt, ta^ btefclbcn ba= 

 mit Ui(ät finb. SRac^ cint^ev S^it 

 erttjctc^cn ftc unb fanjiicn an ju 

 fctmcn; fotatb bcr Jlci'm ungefähr 

 1 In'ö 3 hinten lanß ^ci-i.''cri3etrrten 

 i|l, U''o6 nad; (twa '2 ?agen bcr 

 %aü ift, fori)t man bte iJrbfen jc. 

 auf bte gm^ö^nlic(;e SBeifc. Sic 

 hülfen treten babet an btc Dber-- 

 ^äc^e ber fod)cnbcn ?0?affe unb 

 fönnen leidet entfernt werben. Vie: 

 jentgen ^ousJfraucn, n^eldjc ben 

 SSerfuc^ mad^en, itierben nnö 2)an! 

 iriffett/ fte hierauf öufmerffam ge^ 

 ma^t ju ^aben. X)a burc^ baä 

 Jleimen ein ^f)etl bcö ©tärfcnie^lö 

 in 3"<^er übergcl;^ fo lä^t fic^ ber 

 angenehme @efd;macf ber fo hcljaiu 

 belten öütfenfrüc^te, fo n^ic ifjre 

 leichte 2?erbaulic^fcit erfläven. 

 3tfd;. b. Ibwtt^fd). SSer. f.3ft(;cin^^r. 



Phalaiigiuni poiiieri- 

 diaiifSGse Don (Anthericuno) 



i)ei^t eine ^"»ffanjc, wdä)c in ß^ali; 

 fornien fe()r t>änftg \väd)ft unb bcren 

 3n.n'e'6ct bte (ictfe crfeficn; biefe 

 werben gefduilt unb bic 5H?cifdK '^(^' 

 mit eingertfbcn; ftc fd;äinnen nnb 

 riechen wie (^cifc nnb werben i>on 

 ^CJandjcm bicfer te^tcrcn üorgejogcn. 

 Sine ^IHn'lbung biefer U^fianje ftn-- 

 bct fid) int Bot. Ile^. V. VII. 

 lab. 564. 



S>l(jat>artcr=3öcttt. 2)ie (Jng* 

 tauber bereiten fc^it einen trefflichen 

 S§ampagncr-2Bein auö ben 33ratt; 

 flengeln ber 9?(;abarber = fiflan;;e. 

 ^err 23rocfö t^eilt gof.qcnbeö über 

 bie ^Bereitung biefeö äßeinö mit: 

 9)?an pc^t ben (5aft au6 6 ^funb 

 gefc^nittencr SBIattftengel aus, fügt 

 biefem ©afte ein @a((on (4 engl. 



Duart) hUc§ 0ueKwaffcr ^inju 

 unb \ä^t baö ©anje bann fünf ober 

 fec^ö Sage ru^ig fte(;en, worauf man 

 es? brei ober Dicr ^I)?al tciglid; um- 

 rührt, gießt esj burd; ein ^aarfteb, 

 fügt 4 '^funb 3"rfer unb eine Si* 

 trone, in ©c^eiben gefd;iiitten, ^inju, 

 mifc^t bie 9)?affe genau unb läft 

 fte bann wäbrenb 10 — II ^age 

 gan,^ ru^ig fte^cu. 9?a(^ biefer 3ett 

 gicfn man bie glüfftgfeit bnrc^ ein 

 fein 9)?ouffcIinfteb unb fußt eö bann 

 in ein geiferen, unb jule^t fügt 

 man noc^ ein wenig ^aufenblofe 

 t)in^^u, 5wei ?ot^ ^aufenblafe auf 

 9 @aflon<J glüfftgfeit finb ^inreic^enb. 

 2)?an barf jeboc^ bic ^aufenbtafc 

 nid}t etjer ^injut^un, aU hU bie 

 ©d^rung üorüber ift. 3ji foweit 

 flfOcö fertig, fo fc^Iic^t man baö 

 epnnbloc^ ober no^ beffer, man 

 füüt bie ^lüfftgleit auf glafd^en um 

 fte einzeln ju teeren. SBitt man 

 ganj flaren (S^ampagner bereiten, 

 fo nimmt mon weisen 3ucfer. Der 

 S^ampagner folt ganj auögejeic^net 

 fein unb in Snglanb öiel getrunfen 

 werben. 



Piuus Fremoii^lana. 



Sin 9'^iefenerejnplar biefer J^ic^te be? 

 ftnbet ftc^ ungefähr 14 engl. Ü)?eiten 

 r»on '^(acerüiöc in (Kalifornien. 

 4)tefer Saum würbe um ©^inbeln 

 (sliingles) barauö ju moc^en, ge- 

 faßt, er war 230 Juf ()0c^ unb 

 \)aüc 2 %ü^ üom SBoben 25 ^uf 

 im Umfreiö unb 9 gu^ im S)ur^j 

 meffer. (So oicl ?eute nur anfom- 

 men fonnten, muften ^wei ^age 

 arbeiten um t§n umju^auen unb 

 ficben 5J?ann arbeiteten ben gansen 

 Sinter unb grü^Iing ^inbnrcf) um 

 i(;n ju jerfdgen. 3tuö feinem 

 ©tamme würben aßein 265,000 

 165ößige (5d;inbeln gcfc^nitten, o^nc 

 baö ^luft-' unb Satten^olj ju rechnen, 



