124 



Die Gartenwelt. 



XXIII, 16 



grauen Kalkfelsea, erhöhten die Stimmung durch den Hinter- 

 grund der dunklen Fichten. Die Wirkung wird gesteigert 

 durch schwarzfrüchtige Rosa pimpinelli/olia-Sorien und die 

 scharlachrot leuchtenden Früchte von Rosa sericea pteracantha, 

 die noch durch die Größe der Stadieln und deren schöne 

 rote Farbe gehoben werden. 



Auch in Verbindung mit passenden Stauden geben die 

 Rankrosen prächtige Bilder. Ich erwähne nur Tausendschön 

 in Verbindung mit den halbhohen dunkelblauen Delphinium 

 chinense und die weißblühende Form des letzteren mit Rubin 

 und anderen dunklen Rosensorten, gelbblühende Rosen vor 

 schlanken, hohen Delphinium hybr., blaublühende Rosensorten 

 verbunden mit gelben Anthemis Kelwayi, blaue Delphinium 

 und die rotblättrige Rosa rubrifolia mit Salvia Sclarea, den 

 grünen Äc/um-Teppich unter der rotblühenden Eisenach, das 

 graue Ceras//cum - Polster in Verbindung mit der schönen 

 Dorothy Perkins und anderes mehr. 



Rosa rugosa sind in vielen Sorten angepflanzt, die Haupt- 

 blüte war aber meist vorbei; die Früchte färbten sich in der 

 rauhen Lage schön rot. Auch andere Wildrosen mit reichem 

 Früchtebehang fanden reichlich Verwendung. Wenn all die 

 harten Strauch- und Rankrosen, Clematis, Lonicera, Hydrangea, 

 die vielen Cotoneaster und Stauden, die hier angepflanzt sind 

 oder auf Saatbeeten stehen, entwickelt sind, verspricht diese 

 Anlage, trotz der rauhen Lage, sehr schön, interessant und 

 vielseitig zu werden. Mit der Anlage wurde im Jahre 1916 

 begonnen ; auch der Krieg, der sonst überall so hemmend 

 eingriff, hat den Schöpfer dieser Anlagen nicht abhalten 

 können, daran rastlos weiter zu arbeiten, trotz des Mangels 

 an geschulten Kräften und trotzdem Herr Geier selbst zeit- 

 weise einberufen war. Johann Zerfaß, München. 



Pil 



ze. 



Pilze.*) Die Nr. 46 vom 15. Nov. v. J. der „Gartenwelt" ent- 

 hält unter dem obigen Titel einen Artikel des Herrn Dr. Kanngiesser, 

 dem ich widersprechen muß. Ich bemerke, daß ich seit Jahren 

 Pilzwanderungen leite. Tausende haben sich auf denselben eine 

 gründliche Kenntnis der Pilze angeeignet, dieselben als gesunde, 

 vollwertige Nahrung schätzen gelernt. Nie ist es mir vorgekommen, 

 daß sich einer der Teilnehmer vergiftet hätte oder krank ge- 

 worden wäre, obgleich selbst Fliegenpilze gegessen wurden. Idi 

 glaube daher eine Berechtigung zu haben, in der Frage ein Urteil 

 abzugeben. Weil sich hier und da einer, der nichts lernen will, 

 aus Unkenntnis vergiftet, soll kein Mensch mehr Pilze essen ! Das 

 ist doch etwas zu weit gegangen. Wieviele Fleisch- und Wurst- 

 vergiftungen kommen in einem Jahre vor, und doch fällt es niemand 

 ein, zu sagen, esset kein Fleisch und keine Wurst mehr. Ebenso 

 verderben sich jährlich viele den Magen durch den Genuß unreifen 

 oder verdorbenen Obstes. Soll man deshalb kein Obst mehr 

 essen ? 



Man beachte beim Pilzgenuß folgende Regeln : 



1. Man sammle und esse nie alte oder faule Pilze. 



2. Man esse nie vom Regen durchweichte Pilze. Solche sind 

 zu trocknen, was schnell geschehen muß. 



3. Man esse nur Pilze, die man kennt. 



4. Man lerne die Pilze draußen in der Natur und nicht aus 

 Büchern kennen, erst wenn man eine Anzahl Pilze sicher kennt, 

 kann man dann aus Büchern weiter lernen. 



*) Anmerkung des Herausgebers. Mit vorstehenden Aus- 

 führungen, welchen ich nur ungern noch einmal Raum gewährt 

 habe, sind jetzt die unfruchtbaren Erörterungen über die Frage, 

 ob man Pilze essen soll oder nicht, endgültig für die „Gartenwelt" 

 abgetan. 



' 5. Man lasse gesammelte Pilze nie über Nacht beisammen liegen, 

 sonst erhitzen sie sieh, und die besten Pilze können dann tötlich 

 wirken. Man muß gesammelte Pilze über Nacht an einen möglichst 

 kühlen Ort auseinander legen, auch zuvor gleich reinigen. 



6. Man hebe nie ein Pilzgerichl auf, um es später aufzuwärmen. 

 Was mittags sehr gut und gesund war, kann abends total verdorben 

 sein. Ueberdies wird ja auch aufgehobener Kartoffelsalat unter 

 Umständen giftig; sein Genuß hat schon öfters Todesfälle zur 

 Folge gehabt. 



7. Man koche Pilze nie mit Eiern, wodurch erstere unverdaulich 

 werden ; beide sind stark eiweißhaltig und passen nicht zusammen. 



8. Man koche Pilze nicht zu lange, 10 bis 15 Minuten sind 

 genügend, ein längeres Kochen macht sie nur unverdaulich. Am 

 leichtesten sind dieselben roh mit etwas Salz zu verdauen. 



Selbstredend soll man niemand zum Genuß von Pilzen zwingen, 

 aber aufklären soll man die Leute doch, besonders in der Zeit 

 großer Nahrungsmittelnot, wo es nicht angeht, daß für Millionen 

 Nahrungsmittel zugrunde gehen. Höchst giftig ist ja doch eigent- 

 lich nur der Knollenblätterschwamm, der besonders im letzten Jahre 

 in sehr großen Mengen auftrat, aber nur von ganz Unwissenden 

 mit anderen Pilzen verwechselt werden kann, so groß sind die 

 Unterschiede. Ich habe in der „Gartenwelt", vom 23. Februar 1917 

 (Nr. 8) genaueres darüber gebracht und bitte dort nachzulesen. 

 Ganz unrichtig ist es, wenn Herr Kanngiesser sagt, daß der 

 Champignon meist einen dicken Fuß hat, sogar öfters eine Scheide. 

 Ich habe Tausende von Champignons gesehen, selbst gezüchtet, 

 gesammelt, aber noch nie einen mit knolligem Fuß oder gar mit 

 Scheide beobachtet, auch keinen mit weißen Blättern. Herr Kann- 

 gießer hat da den seidigen Streifling oder bleigrauen Streifling 

 (Amanitopsis plumbea) mit dem Champignon verwechselt. Erst- 

 genannter ist aber ebenfalls ein guter Speisepilz. Einen Cham- 

 pignon, dessen Blätter an der Luft sich nicht rosa färben, der auch 

 Knolle und Scheide hat, gibt es nicht. 



Daß Herrn Kanngiesser nach dem Genüsse junger, echter Wald- 

 champignons Müdigkeit befiel, während einem zweiten schwindelig 

 wurde, ist leicht zu glauben, da er selbst gleich die Ursache angibt; 

 die Schwämme waren eben naß gesammelt. Durchnäßte Pilze darf 

 man nicht essen I 



Welch hohen Nahrungswert Pilze haben, mag nachfolgende 

 kleine Aufstellung zeigen : 



Es enthalten in Prozenten (stickstofffrei) au : 



Eiweiß Fett Extraktivstoffen 



Hingegen enthalten (stickstofffrei) an : 



Eiweiß Fett Extraktivstoffen 



Bier 



unwägbare Spuren 



