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Die Gartenwelt. 



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Ich glaube, daß man angesichts dieser Zahlen wohl nicht im 

 Ernst von einer Minderwertigkeit der Pilze als Nahrungsmittel 

 reden kann. Ich selbst lebe mit meiner großen Familie im Sommer 

 und Herbst fast ausschließlich von Pilzen und Obst. Wir befinden 

 uns alle sehr wohl dabei, sind gesund und kräftig. Es gibt in 

 Deutschland über 200 Arten eßbarer, guter, wohlschmeckender 

 Pilze. Man kann also fast jeden Tag eine andere Art haben. 

 Aber eins ist zu bemerken, daß alle die Zusätze der Köchinnen, 

 wie Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch und sonstige Gewürze ein Pilz- 

 gericht nur verderben und unschmackhaft machen. Pilze dürfen 

 keine Zusätze bekommen, außer etwas Salz, Fett und Mehl, nur 

 dann schmecken sie gut. Wer einmal gebackene oder gebratene 

 Täublinge, Schirmpilze, Tintlinge, Perlschwämme, Boviste, Blatteln, 

 Eisstachelinge gegessen, oder Salat von Gallertpilzen, Schweins- 

 ohren (auch Pilzen), oder rohe Schirmpilze, Champignons mit Salz 

 und Butterbrod, eine Torte von Täublingen gegessen, wird immer 

 mit Vergnügen daran zurückdenken und selbst eine weite Wanderung 

 nicht scheuen, um sich diese Pilze zu verschaffen. 



Ich glaube, es würde auch Herrn Kanngiesser so gehen, er muß 

 sich nur die Pilze einmal ordentlich zubereiten lassen. 



Was die Clavarien betrifft, so weiß jeder Pilzkenner, daß sie 

 nicht naß oder alt gesammelt werden dürfen; im nassen Zustand 

 gesammelt, verursachen sie sehr leicht Erbrechen, und alte schmecken 

 bitter, doch kann man dem durch Entfernung der Spitzen vorbeugen. 

 Morcheln und Lorcheln, die aber zweierlei sind, müssen vor dem 

 Genuß mit kochendem Wasser abgebrüht werden, Fliegenpilze gibt 

 man zuerst in kochendes Wasser, läßt sie aufwallen, gießt sie ab 

 und bereitet sie dann auf gewöhnliche Weise zu. Auch der 

 Krämpling, Paxillus involutus, ist jung ein sehr guter Pilz, doch 

 wird er im Alter zäh und bitler. 



Ich glaube in vorstehendem bewiesen zu haben, daß Herr Kann- 

 giesser das Kind mit dem Bade ausgeschüttet hat, und daß er 

 damit sehr unrecht getan. Pilze sind eine gesunde, gute, wohl- 

 schmeckende Nahrung, aber man muß sie kennen und auch zu- 

 bereiten können. Für die Gärtner aber hat die Pilzfrage eine 

 sehr große Bedeutung. Im Frieden bezogen wir bereits für 20 

 Millionen Mark Champignons von Frankreich, ferner Trüffeln u. a. 

 Dieses Geld hätte die deutsche Gärtnerei'bei zielbewußter Arbeit 

 auch einstecken können. Es ist aber auch möglich, andere Pilze 

 zu züchten, und es wird möglich werden, alle Pilze zu züchten, 

 wodurch sich für die Gärtner ein großes neues, interessantes und 

 lohnendes Arbeitsfeld ergibt. Ich habe mir zu diesem Zwecke 

 bereits einen kleinen Wald von der Forstbehörde gepachtet, und 

 auch sonst schon Anbauversuche gemacht, von welchen viele ge- 

 lungen sind, leider aber auch viele mutwillig zerstört wurden. Es 

 bietet sich die Aussicht, in unseren Wäldern große Mengen 

 Nahrungsmittel zu erzeugen, was für die Ernährung des ganzen 

 Volkes von großem Wert sein wird. Gärtner sollen daher die 

 Pilzfrage sehr im Auge behalten. 



In Nr. 1 des heurigen Jahrganges der „Gartenwelt" fand ich 

 den Artikel : Nochmals Giftige Pilze, des Herrn Janson. In dem- 

 selben stimmen die Namen nicht. Eine Tricholoma albellam, Weißer 

 Maischwamm, ist in keinem Werk zu finden, es dürfte da eine 

 Verwechslung mit Trich. album, dem weißen Ritterling, vorliegen; 

 derselbe erscheint aber erst im Herbst und gilt allgemein als un- 

 genießbar. Ebenso ist es mit Trich. tigrinum, dem gefleckten 

 Ritterling (Getiegerter Maischwamm), auch er erscheint erst vom 

 Juli ab, ist ziemlich selten und gilt als ungenießbar. Hier stimmt 

 also entschieden etwas nicht. 



Es ist richtig, daß es Menschen gibt, die gewisse Nahrung 

 nicht vertragen, aber es ist dies meist nur die Folge von Selbst- 

 suggestion, denn dieselben Leute, die sterbenskrank nach dem 

 Genuß bestimmter Nahrungsmittel werden, bleiben vollkommen 

 wohl, wenn sie nicht wissen, was sie essen ; ich könnte da zahl- 

 reiche Beispiele anführen. Eine solche Selbstsuggestion einzelner 

 darf aber nicht dahin ausarten, daß man wertvolle Nahrungsmittel 

 herabsetzt. Es gibt ja auch Menschen, die nicht einmal Erdbeeren 

 vertragen und einen Nesselausschlag davon bekommen. Wer glaubt, 

 Pilze nicht vertragen zu können, soll sie eben einfach stehen lassen. 



sie aber nicht auch anderen verekeln. Wer gute, gesunde, voll- 

 wertige Nahrung haben will, der esse Pilze, wo immer er kann, 

 er wird dabei gut fahren. 



Aug. Bronold sen., Purkersdorf bei Wien. 



Zwiebel- und Knollenpflanzen. 



Spätblühende Tulpen. 



(Hierzu zwei Abbildungen nach für die „Gartenwelt" gefertigten 

 Aufnahmen.) 



Im Verhältnis zu den frühblühenden und farbenreichen, 

 niedrig wachsenden Tulpensorten, die wir schon in den 

 Wintermonaten im angetriebenen Zustande in den Fenstern 

 unserer Blumengeschäfte hinreichend und in großen Mengen 

 zu Gesicht bekommen,' die uns dann in den ersten schönen 

 Frühlingstagen im April auf den Blumenbeeten unserer An- 

 lagen im buntesten Farbenspiel entgegenleuchten, sind die 

 sogenannten spätblühenden hohen Tuipensorten, zu denen man 

 auch die Rasse der farbenprächtigen und äußerst wirkungs- 

 vollen Darwintulpen rechnet, in unseren Gärten und Parks 

 noch viel zu selten zu finden. — Trotzdem möchte ich ihnen 

 vor den frühen niedrigen Sorten, schon der bedeutend längeren 

 Blütezeit wegen, zu welcher noch die eigenartige reine Blumen- 

 färbung tritt, wie sie bei den frühen Blühern zum Teil nicht 



Darwintulpe, natürliche Größe. 



