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Die Gartcnwelt. 



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850 000 t Fett, die die menschliche Ernährung vor dem Kriege 

 aus den tierischen Nahrungsmitteln gewann und zum Teil aus 

 Futtermitteln des Auslandes bezog, aus rein im Inlande erzeugten 

 Futtermitteln zu erzielen sind. Jedenfalls kommt der Erhaltung 

 des Milchvieh-Friedensstandes, sowie der Hebung der Schweinezucht 

 die größte Bedeutung zu. 



Nehmen wir bei einem Stand von 10 Millionen Kühen einen 

 Milchertrag von 22 Milliarden Liter und dabei eine zur Ver- 

 butterung gelangende Menge von 50 % in Rechnung, dann beträgt 

 der Fettanteil für den Kopf und Tag der Bevölkerung 1 4 g, oder 

 die Woche 98 g, also mehr, als uns augenblicklich zugeteilt sind. 



Obstbau. 



Obsternte und -aufbewahrung' im fünften 

 Kriegsjahre. 



Vom Herausgeber. 



Die diesjährige Winterobsternte wird leider eine der 

 geringsten sein, die seit Jahrzehnten zu verzeichnen waren. 

 Langandauernde Frühjahrsdürre, eine damit zusammenhän- 

 gende, kaum je zuvor in gleichem Umfange beobachtete 

 Ungezieferplage, fortgesetzte Wetterstürze, aber auch mangel- 

 hafte Pflege der Bäume haben dies schlechte Ergebnis ver- 

 ursacht. Aepfel geben stellenweise noch eine Mittelernte, 

 Birnen und Pflaumen fast überall Mißernten. Schon im Vor- 

 jahre war die Kernobsternte in weiten Landesteilen gering. 

 Der Obstmangel wird jetzt doppelt fühlbar, da im Frieden 

 für jährlich rund hundert Millionen Mark Obst in Deutsch- 

 land eingeführt wurde, das jetzt fehlt, da das Bedürfnis nach 

 Frischobst nun weit größer als in der Friedenszeit ist, und 

 da der Fettmangel die Herstellung von rund siebenhundert 

 Millionen Zentner Fruchtmarmelade als Brotaufstrich für Heer 

 und Bevölkerung notwendig macht. Zur Streckung dieser 

 Marmelade könnten mit Vorteil Tomaten und Speisekürbisse 

 verwendet werden, welche in diesem Jahre aber infolge des 

 kalten Sommers gleichfalls Mißernten geben, während das 

 Vorjahr ein vorzügliches Kürbis- und Tomatenjahr war. 



Wie im Vorjahre, so werden auch jetzt und für den 

 langen Winter leider wieder breite Bevölkerungsschichten auf 

 den Genuß von Frischobst verzichten müssen. Angesichts 

 dieser Sachlage ist es eine moralische Pflicht aller Obstbaum- 

 besitzer, auf die Ernte und Einwinterung des Kernobstes 

 alle erdenkliche Sorgfalt zu verwenden. Bisher sind all- 

 jährlich unberechenbare Obstmengen durch unsachgemäße 

 Maßnahmen verloren gegangen, weitere schwere Verluste 

 durch Mißhandlung der Bäume bei der Ernte und durch 

 vorzeitige Abnahme des Winterobstes herbeigeführt worden. 



In diesem Jahre werden die späteren Herbstobstsorten 

 um mehrere Wochen früher als sonst pflückreif. Man pflückt, 

 bevor die Früchte stark fallen, die Aepfel, wenn sie sich 

 gefaßt und gedreht, die Birnen, wenn sie sich hoch gehoben 

 von der Ansatzstelle lösen. Das ist ein Zeichen, daß sich 

 an dieser eine Korkschicht gebildet hat, welche weiteren 

 Saftzufluß ausschließt. Früchte, die man abreißen muß, sind 

 noch nicht pflückreif. Durch Abreißen beschädigt man nicht 

 nur das Fruchtholz und verkürzt sich dadurch künftige Ernten, 

 sondern die abgerissenen, also zu früh geernteten Winter- 

 früchte bleiben auch minderwertig, erlangen auf dem Lager 

 nicht die volle Edelreife, erweisen sich unhaltbar und welken 

 rasch. Ganz besonders auffällig tritt das Welkwerden bei 

 den zu früh geernteten grauen Renetten in die Erscheinung, 

 die man auch nicht in allzutrockenen Räumen lagern darf. 



Spätpflaumen gewinnen bei trockenem Herbstwetter durch 

 recht langes Hängen erheblich an Wohlgeschmack und Zucker- 



gehalt, während sie bei nasser Witterung leicht platzen, auch 

 faulen, und dann natürlich raschestens geerntet und verwertet 

 werden müssen. 



Bei gutem Wetter lasse man das späte Kernobst so- 

 lange als möglich an noch voll belaubten Bäumen hängen. 

 Erst wenn das Laub stark fällt und wenn ernstliche Nacht- 

 fröste zu befürchten sind, muß die Ernte erfolgen. Späteste 

 Aepfel, die sich auf dem Lager bis zum Mai und Juni des 

 nächsten Jahres halten, wie Königlicher Kurzstiel, Große 

 Kasseler-, Canada-, Graue französische Renette, Lothringer 

 Rambour und ähnliche, sind erst vollwertig, wenn sie nicht 

 vor Mitte Oktober gepflückt werden. Auch späteste Birnen, 

 wie Winterdechantsbirne, Präsident Drouard, Esperens Ber- 

 gamotte, Josephine v. Mecheln u. a. sollen so spät als 

 möglich gepflückt werden. 



Man pflückt nur an trockenen, hellen Tagen, und beginnt 

 damit erst in den späteren Morgenstunden, wenn die Früchte 

 abgetrocknet sind. Von der vorsichtig gehandhabten Ernte 

 hängt die Haltbarkeit auf dem Lager wesentlich ab. Der beste 

 Obstpflücker ist die Hand. Nur diejenigen Früchte, die man 

 an alten Bäumen aus der Krone und von langen Leitern aus 

 mit der Hand nicht erreichen kann, pflücke man mit einem 

 Obstpflücker, dessen Einrichtung der Hand nachgebildet ist, 

 d. h. der jede Frucht einzeln faßt. Wer die Früchte ab- 

 schüttelt oder gar mit Stangen abschlägt, mißhandelt nicht 

 nur seine Bäume, sondern entwertet auch die ganze Ernte. 

 Jede Frucht, welche auch nur die allergeringste Druckstelle 

 oder sonstige Beschädigung zeigt, ist unhaltbar. Die ge- 

 pflückten Früchte werden in einen mit Packleinewand aus- 

 gekleideten Henkelkorb gelegt, den man in der linken Hand 

 hält oder, falls man von der Leiter aus pflückt, mit einem 

 am Bügel befestigten Holzhaken an einer Leitersprosse oder 

 an einem Baumast aufhängt. Den vollgepfückten Korb bringt 

 man in den Obstlagerraum, in welchem die Früchte sorg- 

 fältig ausgesondert werden. Madige, sonst kranke und be- 

 schädigte Früchte sind abseits zu legen und raschestens zu 

 verwerten, d. h. zu dörren oder zu Saft, Gelee bzw. Mar- 

 melade zu verarbeiten. 



Der beste Obstlagerraum ist ein gut lüftbarer Keller, 

 dessen Fenster nach Norden oder nach Westen gerichtet 

 sind, und der auch bei strengem Frost eine Wärme von 

 2 — 4 Grad C. aufweist. Solche Wärme gewährleistet eine 

 lange Haltbarkeit der Früchte. In Ermangelung eines geeig- 

 neten Kellers kann Winterobst auch in Kammern gelagert 

 werden, in welchen es aber bei strenger Kälte geschützt 

 werden muß. Im Ueberwinterungsraum liegen die Früchte 

 am besten auf Tischbänken ohne jede Unterlage. Hat man 

 genügend Raum, so lege man die Früchte einzeln derart 

 nebeneinander, daß sie sich gegenseitig nicht berühren, wo- 

 durch die Gefahr beseitigt ist, daß die Fäulnis einer Frucht 

 auf die Nachbarfrüchte übergeht, bei Raummangel kan man 

 indessen auch dicht legen und mehrere Fruchtlagen über- 

 einander schichten, dann muß man die Früchte aber streng 

 überwachen, in regelmäßigen Zeitabschnitten umsetzen, und 

 alle ausscheiden, die auch nur die geringste Neigung zu 

 Fäulnis zeigen. 



Je heller und wärmer der Lagerraum ist, um so rascher 

 tritt die Lagerreife ein und um so kürzer wird dement- 

 sprechend die Haltbarkeit der Früchte sein. Solange die 

 Witterung frostfrei, lüfte man die Lagerräume ständig, ver- 

 hänge aber die geöffneten Fenster mit Packleinen, um das 

 Licht nach Möglichkeit abzuhalten. 



