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Kleinere Mitteilungen. 



müse und auch Bohnen usw. bringt 

 die Umgebung selbst auf den Markt, 

 Von diesen schönen Dingen hat mich 

 nichts mehr überrascht, als jetzt Weih- 

 nachten die Menge der Schnittbohnen 

 (Phaseolus) der Garten- oder Saubohnen 

 (Faba) und der grünen Erbsen. Grüne 

 Hülsen von Phaseolus im Spätherbst, so 

 lange es nicht friert, sind im Süden 

 und selbst hier auf 650 ra Meereshöhe 

 nichts seltenes, wohl aber sind ganz 

 ungewöhnlich jetzt Erbsen und noch 

 viel mehr Saubohnen. Grüne Erbsen 

 um diese Jahreszeit habe ich dann und 

 wann auch wohl in kleinen Portionen 

 in Italien gesehen, niemals aber bisher 

 grüne, junge, so schmackhafte Garten- 

 bohnen (Paba). Sie heissen spanische 

 Havas fplural), also Hava (sing.). Be- 

 kanntlich ist die Kultur der Havas 

 nirgends, vielleicht Sicilien und Sar- 

 dinien ausgenommen, so entwickelt 

 wie in Spanien und besonders in An- 

 dalusien, wo es die kostbarsten und 

 grössten Gartenbohnen gibt, wie die 

 Sevillas und Aguadules, die man mit 

 Behagen grün geniesst. Man pflanzt 

 diese Faba im ganzen Mittelmeergebiet 

 im Herbst mehr oder weniger frühe, 

 vom Oktober bis Ende November. Sie 

 blühen dann vom Januar an und 

 tragen grüne Schoten, je nach Lage 

 der Felder oder Gärten, wo man sie 

 kultiviert, von Mitte Februar bis Mai, 

 darnach reifen sie schnell. Es setzte 

 mich deshalb in Erstaunen, hier soviel 

 grüne, frische Havas zu finden und man 

 erzählte mir, dass man von ihnen in 

 diesen Höhen 2 Ernten hat, eine Früh- 

 lings- und eine 2. Saat, die Herbsternte 

 allerdings dann nur grüne Schoten, 

 deren Samen nicht reif würde. Das 

 ist genau so wie mit Phaseoslus, die 

 man allerdings in Neapel 5—6 mal 

 säet und erntet. 



Ausser diesen Faba setzten mich die 

 vielen frischen und tadellosen Arti- 

 schocken in Verlegenheit und Erstaunen. 

 Wir haben in Italien zahlreiche sehr 

 schöne Artischocken - Varietäten und 

 ihre Kultur ist auf hoher Stufe, allein 

 in dieser Zeit haben wir keine Früchte. 

 Das war mir gleichfalls neu und ich 

 erfahre, dass diese Sorte nach sommer- 

 licher Ruhe abermals im Herbst eine 

 gute Ernte gibt, wenn man die Pflanzen 

 zeitig unter Wasser setzt. Dennoch ist 

 diese Sorte ohne Zweifel anderswo nicht 

 in Kultur und ich mache die Kultiva- 



teure darauf aufmerksam. Sie hat 

 grosse in der Mitte leicht zusammen- 

 geschnürte, grüne, nicht violette Köpfe. 

 Ferner fielen mir vor allem die prächti- 

 gen Zwiebeln in den Hallen hier auf. 

 Diese Zwiebel ist ein Madrider Kind, 

 schwer bis zu Va Kilo und darüber, 

 blassgelb, gradeso wie die deutschen 

 Märkte es lieben, nicht scharf, aber 

 auch nicht süss wie die Madeira oder 

 süditalienischen Zwiebeln. Sie wird hier 

 und in der Provinz in grossen Mengen 

 gezogen und könnte vielleicht noch ein 

 Import -Artikel für deutsche Märkte 

 werden, falls Deutschland Interesse da- 

 ran hätte. 



Weiter sah ich grosse Kulturen von 

 Rotkohl nnd zwar eine Sorte, die rtiir 

 der mittelgrossen, holländischen Form 

 zu gleichen scheint. Wie sie hierher 

 kam, kann ich nicht ermitteln. Sie 

 ist uralt hier, sagt man mir und wird 

 seit Menschengedenken gezogen. Die 

 Köpfe sind rund und steinhart, das 

 Gemüse sehr schmackhaft. In den 

 Manzanares- Niederungen wird dieses 

 Kraut neben einem gleichfalls mittel- 

 grossen, festen, grünen Kopfkohl massen- 

 haft gezogen! Es ist also gar wohl 

 möglich, dass Holland seinen 

 Rotkohl aus Spanien erhielt und 

 nicht umgekehrt! Auch schöner 

 Wirsing wird hier jetzt geerntet und 

 viel auf den Markt gebracht! Sehr 

 schön sind hier die spanischen Karden 

 „Cardos" in der castilianischen Sprache 

 genannt. Ich sah sie von 1 m Länge, 

 vollkommen gebleicht, mit dem Laube 

 bis zu P/4 m Höhe. Sie schmecken 

 sehr gut hier und sind bekanntlich eine 

 spanische Spezialität. Ihre Kultur ist 

 bekannt. 



Am Markte von Madrid fehlt jetzt 

 absolut nichts von all den schönen Ge- 

 müsen, die auch wir Deutsche lieben, 

 und dazu fand ich noch eine gute Zahl 

 anderer südlicher Herkunft, die wir nicht 

 einmal ziehen könnten. So sah ich 

 noch jetzt rote Riesen-Capsicum, 

 Tomaten, Melonen und den Arbusen- 

 Kürbis (Wassermelonen). Nur Gurken 

 fehlen, kommen aber massenhaft im 

 Frühling und Sommer. Dagegen gibt 

 es sehr viel Früchte des Sech iura 

 edule (mexik. Cucurbitaceae), die 

 richtig bereitet, vorzüglich munden. 

 Bleichsellerie ist viel vorhanden, da- 

 gegen fehlt, wie in allen südUchen 

 Ländern Europas, der Knollensellerie. 



