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Die Garteuwelt. 



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Sammela dieser würzig duftenden, farbenprächtigen und 

 formenschönen Dingerchen rauben zu lassen und wird ohne 

 Gruseln und jedenfalls mit großem Wohlbehagen sein Pilz- 

 gericht verzehren können. 



Der Grund zu den vorkommenden Pilzvergiftungen ist 

 meiner Ansicht nach weniger die schwere Unterscheidbarkeit 

 der einzelnen Arten, sondern vielmehr grobe Fahrlässigkeit. 

 Daher bilden Vergiftungen glücklicherweise große Ausnahme- 

 fälle. 



Zu dem Aufsatz über den Champignon des Herrn Dr. F. Kann- 

 gieBer habe Ich folgende Bemerkungen zu machen : 



Als Pilzsammler seit 20 Jahren und auch als ein hervorragen- 

 der Freund von Pilzgerichten verfüge ich über eine reiche Er- 

 fahrung hinsichtlich des Pilzsammeins. Wenn ich auch mit den 

 Ausführungen des Herrn Dr. Kanngießer, besonders was die 

 Schwierigkeit der Unterscheidung zwischen Egerling (Champignon) 

 und dem Knollenblätterschwamm, aber nur in ihrem Jugend- 

 zustand (!), anbelangt, beipflichte, so bin ich in zwei Punkten 

 ■ mit ihm nicht einverstanden, nämlich mit seinem Schlußsatz: Also 

 eßt keine Pilze I und zweitens mit der Bemerkung, daß der Nähr- 

 wert der Pilze äußerst gering sei und sie nur als Magenfüller in 

 Betracht kommen. 



Da der Knollenblätterschwamm nur im Walde vorkommt, so 

 kann auch nur eine Verwechselung mit dem Wald-Egerling statt- 

 finden, während auf der Wiese, wo die meisten Egerlinge wachsen, 

 eine solche Verwechselung ganz und gar unmöglich ist. Also für 

 ängstliche Gemüter ist es deshalb ratsam, im Walde keine Eger- 

 linge zu sammeln. Wer diese Regel befolgt, wird nie die Gefahr 

 laufen, sich durch einen Knollenblätterschwamm zu vergiften. 



Dagegen findet er im Walde eine Reihe der wohlschmeckendsten 

 Pilze, bei denen bei einiger Aufmerksamkeit eine Verwechselung 

 mit anderen, zumal giftigen Pilzen ganz und gar ausgeschlossen 

 ist. Wir erinnern nur an den Pfifferling, den Steinpilz, den 

 Birkenpilz, das Rothäuptehen, die Totentrompete, den Sandpilz und 

 wie die eßbaren Pilze alle heißen mögen. 



In diesen schweren Zeiten, die hinsichtlich der Schwierigkeit 

 der Lebensmittelbeschaffung in den Großstädten besonders hart 

 empfunden werden, besorgten sich Hunderte von Familien durch 

 Pilzsammeln während des Sommers jede Woche mehrere Mahl- 

 zeiten. Merkwürdigerweise brachten die Zeitungen die allerwenigsten 

 Nachrichten über Vergiftungen durch Pilze aus den Städten selbst, 

 meist entstammten diese dem flachen Lande. 



Was die Pilzliteratur anbelangt, so gibt es unter den überaus 

 zahlreich erschienenen Büchern sehr viel minderwertige, besonders 

 hinsichtlich ihrer Abbildungen. Wir haben aber auch erstklassige 

 Bücher mit hervorragend schönen, naturgetreuen Abbildungen, die 

 es jedem denkenden Menschen möglich machen, die Pilze darnach 

 kennen zu lernen. Ich selbst benütze schon seit vielen Jahren auf 

 meinen Pilzausflügen das prächtige Werk von Edmund Michael, 

 Führer für Pilzfreunde (Verlag von Förster & Borries in Zwickau) und 

 verdanke ihm die Kenntnis vieler Pilze. 



Ueber den Nährwert der Pilze für den menschlichen Körper 

 sind die Ansichten selbst unter hervorragenden Gelehrten sehr 

 verschieden; das eine steht unter allen Umständen fest, daß sie 

 einen sehr hohen Prozentsatz an Stickstoffverbindungen enthalten. 

 Wie weit diese durch die Verdauung dem Körper erschlossen 

 werden, vermag icli als Laie nicht zu beurteilen. Jedenfalls haben 

 wir uns im Laufe des Sommers durch zahlreiche Pilzgerichte an 

 vielen Tagen ernährt, und ich habe lür meine Person dazu bei- 

 getragen, in diesen traurigen Zeiten durchzuhalten. 



Zum Schlüsse nur noch die eine Bemerkung, daß der Herr 

 Verfasser mit seiner Aufforderung: Eßt keine Pilze! gerade den 

 Interessen vieler Gärtner insofern entgegenarbeitet, als viele von 

 ihnen aus dem Verkauf von Egerlingen, die ohne jegliche Pflege 

 von selbst am Rande ihrer Mistbeete oder im Treibhause erscheinen 

 und oft viele Jahre regelmäßig wiederkommen, eine hübsche Neben- 

 einnahme erzielen. 



Also : Eßt recht viele und recht oft Pilze, besonders während 

 der Kriegszeit, aber nur solche, die ihr kennt. 



B. Cronberger, Frankfurt a. M. 



„Eßt keine Pilze", rät Herr Dr. Kanngießer in Nr. 47. Das 

 war mir aus der Seele gesprochen. Es freut mich, daß ein Ge- 

 lehrter diesen Rat erteilt. Auch ich habe an anderer Stelle schon 

 einmal schüchtern darauf hingewiesen, daß die Pilze wohl kaum ein 

 die Gesundheit förderndes und die Kräfte vermehrendes Nahrungs- 

 mittel seien. Die alljährlich wiederkehrenden Vergiftungsfälle 

 mahnen zur Vorsicht beim Genuß. Schon die unheimlich schnelle 

 Entwicklung der Pilze stößt mich ab. Man hielt mir dagegen das 

 gleichfalls schnelle Emporschießen des Spargels vor, aber beides 

 ist nicht gleichbedeutend. Die Spargelpfeifen sind nur Triebe 

 eines mehrjährigen Wurzelstockes, der die Reservestoffe zu ihrer 

 Entwicklung schon lange vorher ausgespeichert hatte. Die weit 

 verbreitete Ansicht, Pilze hätten den Nährwert des Fleisches, ist 

 eine durchaus irrige. Ich gebe zu, daß bei mir ein angeborenes 

 Vorurteil gegen den Genuß von Pilzen mitspielt, denn schon als 

 kleiner Junge empörte ich mich, als ich hörte, daß es Leute gibt, 

 die Pilze und Schnecken essen, vor welchen ich Ekel empfand. 



F. Steinemann. 



Rechtspflege. 



Italienische Blumen auf Umwegen. Der Vorsteher der 

 Wiener Blumenhändler, Bezirksrat Emil Magschitz, erhob gegen das 

 Vorstandsmitglied der Ziergärtnergenossenschaft, Bezirksrat Wilhelm 

 Hohm, die Ehrenbeleidigungsklage, die kürzlich vor dem Bezirks- 

 gerichte Josefstadt verhandelt wurde. Nach den Angaben der 

 Klage hatte der Beschuldigte in einer Versammlung der Wiener 

 Blumenhändler über den Import italienischer Blumen eine längere 

 Rede gehalten, in der er die Stellungnahme des Klägers zur Frage 

 der Einfuhr italienischer Blumen sehr scharf und abfällig kritisierte. 

 Herr Hohm soll hierbei behauptet haben, daß der Kläger als 

 Vorsteher der Genossenschaft vor einiger Zeit mit einer Deputation 

 beim Ackerbauminister war, wobei letzterer die Aeußerung machte, 

 es sei Landesverrat, wenn die österreichischen Blumenhändler in 

 so schwerer Zeit aus Feindesland Ware beziehen. „Ich erkläre", 

 schloß Herr Hohm damals seine Rede, „daß dieser Magschitz heute 

 selbst für seine Einkaufsgenossenschaft italienische Blumen bezieht 

 und die Feinde, die uns in der infamsten Weise überfallen haben, 

 so mit Geld unterstützt. Indem der Herr Ackerbauminister ein 

 solches Vorgehen als Landesverrat bezeichnet hat, erkläre ich in 

 diesem Sinne, daß der Vorsteher der Blumenbindergenossenschaft 

 im vollsten Sinne des Wortes eines Landesverrates sich schuldig 

 gemacht hat." 



Der Angeklagte Hohm hatte in der ersten Verhandlung einen 

 umfangreichen Wahrheitsbeweis für die Richtigkeit der gegen den 

 Kläger erhobenen Vorwürfe angeboten. Der Kläger, der kurz 

 nach Ausbruch des Krieges mit Italien in scharfer Weise gegen 

 die Einfuhr von Blumen aus Italien Stellung genommen hatte, 

 habe dann eine Einkaufsgenossenschaft gegründet, welche Blumen 

 aus Italien bezog. 



Der Präsident des Reichsverbandes der Gärtner Oesterreichs 

 Johann Baumgartner bezeugte, daß er im Juli 1914 mit einer 

 Deputation beim Ackerbauminister war, damit dieser die Einfuhr 

 italienischer Blumen nach Oesterreich zu verhindern oder wesentlich 

 einzuschränken trachte. Der Minister habe sich informiert, welche 

 Herren Blumen auf Umwegen aus Italien beziehen und habe, als 

 ihm einige Namen genannt wurden, wörtlich die Bemerkung gemacht: 

 „Das wäre ja Landesverrat." 



Der Kläger bemerkte, er habe keine Einladung zur Audienz 

 beim Ackerbauminister erhalten, er selbst habe auch nicht eine 

 Blume direkt aus Italien bezogen. Die Genossenschaft habe jedoch, 

 solange ein Einfuhrverbot bezüglich der italienischen Blumen nicht 

 erlassen wurde, sich die Blumen doch beschaffen müssen, wo sich die 

 anderen Blumenhändler, die Engrossisten, die Blumen beschafften. 

 Bezüglich der Einkaufsgenossenschaft, die Blumen aus Italien be- 



