244 



Die Garten weit. 



XX, 21 



allem förderlich für den Stoffwechsel, und ist besonders heil- 

 sam bei Blasenleiden, so daß damit geplagte dieses Gemüse 

 täglich genießen sollten, wodurch sie sofortige Linderung 

 verspüren, wie sie keine Medizin zu geben imstande ist. 



2. Neuheit: Riesenspargelkürbis, Früchte im aus- 

 gewachsenen Zustande oft 90 — 100 cm lang, Fleisch im reifen 

 Zustande hellrot. Aeußerst reichtragende Sorte. 



3. Neuheit: Spargelkürbis Walzenform Bräuer 

 (Kreuzung von Nr. 1 X Bischofsmütze), ist von stumpfer, 

 zylindrischer Form. Schon die jungen Früchte zeichnen sich 

 durch eine ganz eigenartige Feinheit im Geschmack aus, 

 wodurch sich diese Sorte ganz besonders empfiehlt. 



4. Cucurbita ovi/era Straußenei Bräuer (man vergl. Artikel 

 Cucurbita ovi/era, Jahrg. Xil, Nr. 36). Herrliche Kürbissorte 

 mit Straußeneiern ähnlichen Früchten, welche, in jungem Zu- 

 stande gebraten oder gedünstet, ein dem Spargelkürbis ähn- 

 liches Gemüse geben, während die ausgereiften Früchte keinen 

 Nährwert haben, aber prächtige Zierfrüchte sind. Kultur wie 

 beim Spargelkürbis. 



5. Cucurbita ovifera erecta Eierbaum Brauer. Nicht schlingen- 

 der Kürbis mit Hühnereiern ähnlichen Früchten. Die Pflanze 

 kann nur als Bäumchen gezogen werden, wenn man ihre 

 volle Schönheit und die richtige Entwicklung der eierähnlichen 

 Früchte fördern will. Nach erfolgter Reife lösen sich die 

 reizenden Früchte und lassen sich jahrelang im Zimmer auf- 

 heben. 



Ich lasse nun noch einige Anweisungen über die Ver- 

 wendung folgen. 



Zubereitung der Spargelkürbisse. 



Man schneide die Früchte, wenn sie mehr als fingerlang 

 sind, in nicht zu lange Scheiben, bestreue sie reichlich mit 

 Salz, wie geschnittene Gurken, und brate sie in Fett gelblich 

 oder dünste sie in einer mit Zwiebeln und etwas Pfeffer 

 würzig gemachten Tunke. Man kann die Früchte auch mit 

 Farcenmasse anfüllen und garniert im Ofen gelbbraun braten. 

 Die männlichen Blüten, welche in großer Ueberzahl — mehr 

 als zur Bestäubung nötig ist — erscheinen, geben eine ganz 

 besonders feine Fleischersatzspeise. 



Man schneide sie früh, gleich nach dem Erblühen ab und 

 stelle sie bis zur Herrichtung ins Wasser, damit sie nicht welken. 



Nachdem die Kelchzipfel entfernt sind, wälze man die 

 Blüten, denen man den Stiel zur besseren Handhabung be- 

 läßt, in Ei oder saurer Milch, garniere sie mit Semmel oder 

 Schwarzbrotkrumen, welchen man in beiden Fällen geriebenen 

 Hartkäse beimischt, und brate sie gelbbraun in Fett. Der 

 Geschmadc ist wie der von feinsten Kalbsschnitzeln. 



Mit Füllung lassen sich die Blüten ähnlich wie Tomaten 

 oder Artischocken zubereiten. Als Salat mit Zitronensaft 

 und saurem Rahm oder gutem Oel sind schließlich auch die 

 jungen Früchte ganz vorzüglich und besonders fein, wenn 

 sie in Fleischbrühe abgekocht (nicht zu weich) und mit 

 Majonaisentunke angerichtet werden. 



Die ausgereiften Früchte sind im übrigen wie andere 

 Speisekürbisse zu verwenden ; sie geben ein den Karotten 

 im Geschmack fast gleichkommendes Gemüse, welches nur 

 10 — 12 Minuten zu kochen braucht. In Scheiben geschnitten 

 und gebraten, sind sie (garniert oder auch glatt) gleichfalls 

 vorzüglich und bilden, wie die gebratenen Blüten, welche 

 natürlich noch feiner schmecken, ebenfalls einen willkommenen 

 Fleischersatz. 



Im Süden kommen diese Kürbisblüten von Anfang Juni 

 an bis Ende Oktober auf jeden Gemüsemarkt ; sie erwecken 



oft das Erstaunen der zum ersten Male nach dem Süden 

 kommenden Nordländer. 



Während die jungen Früchte einen ausgesprochenen spargel- 

 ähnlichen Geschmack haben, sind die ausgereiften, oft 70 bis 

 90 cm lang werdenden Früchte als vollständiger Ersatz für 

 Karotten und Mohrrüben zu verwenden ; sie haben auch im 

 zubereiteten Zustande das Aussehen von diesen. Ich kul- 

 tivierte daher während meines 26jährigen Aufenthaltes in 

 Italien niemals Mohrrüben, da ich diese durch die leichter 

 zu erhaltenden Kürbisse, welche sich bis Mai aufheben lassen, 

 vollständig ersetzt fand. Natürlich ist der ausgereifte Spargel- 

 kürbis zu Einmachezwecken ebensogut als andere Speise- 

 kürbisse zu verwenden. 



Topfpflanzen. 

 Eine winterblühende Begonie. 



Von W. Ohmer, Gernsbach. 



(Hierzu eine Abbildung, nach einer für die „Garten weit" gefertigten 



Aufnahme.) 



Die Abbildung Seite 245 zeigt drei einjährige Pflanzen 

 einer Begonie, die man auf den ersten Blick für B. manicata 

 halten könnte. Auch Herr Hesdörffer war dieser Ansicht, 

 bis ich ihn durch Einsendung von Blatt und Blüte überzeugte, 

 daß es nicht der Fall ist. 



Ich kam durch Zufall in den Besitz dieser Pflanze und 

 habe seither vergeblich versucht, den Namen zu erfahren. 

 Dieselbe muß doch wohl im Handel gewesen sein, es ist mir 

 nur nicht begreiflich, daß sie dann keine größere Verbreitung 

 gefunden hat. 



Da die alte B. manicata noch zum eisernen Bestand 

 unseres Geschäftes gehört, konnte ich die Verschiedenheit 

 leicht feststellen, auch die Möglichkeit, daß diese Begonie 

 von der alten B. manicata abstammt. 



Die letztere ist schon in ihrem ganzen Aufbau anders. 

 Die Triebe wachsen kriechend, verästeln sich auch nicht 

 stark. Die rundlichen, wenig zugespitzten Blätter sind auf 

 beiden Seiten glatt, auf der Oberseite metallisch glänzend. 

 Die Blattstiele sind gleichmäßig mit kurzen Haaren bedeckt. 

 Die rötlichen Blütensliele verzweigen sich in 30 — 40 cm 

 Höhe zu unregelmäßigen Blütentrauben. Die Blüten sind 

 hellrosa. Jüngere Pflanzen tragen gewöhnlich nur 3 bis 4 

 Blütentrauben. 



Die hier abgebildete Begonie hat das Bestreben, sich 

 mehr zu verzweigen ; fast mit jedem neuen Blatt bildet sich 

 auch ein neuer Trieb. Diese Triebe streben nach allen 

 Seiten auseinander, aber alle mehr der Höhe zu. Die hell- 

 grünen Blattstiele sind zunächst des Blattansatzes mit 3 bis 

 4 Kränzen schwarzbrauner Schuppen besetzt. Diese Schuppen 

 findet man auch noch auf der Unterseite der Blätter ungleich- 

 mäßig verteilt und in verschiedener Größe. 



Die Blätter sind matthellgrün und die Blattrippen kräftig 

 hervortretend. Die Blütenstiele sind unten hellgrün und in 

 der Nähe der Blüten blaßh&Ilrot. Einjährige Pflanzen treiben 

 15 — 20 Blütenrispen von 20 — 40 cm Höhe, übersät mit 

 kleinen, weißen, zart rötlich angehauchten Blüten. 



Diese zierliche Blütenmasse über dem kräftigen Blattwerk 

 macht die Pflanze besonders auffallend und schön. Diese 

 Begonien blühen seit Mitte Januar und sind jetzt, Mitte April, 

 noch schön in Blüte. Als Zimmerpflanze ist diese Begonie 

 sehr haltbar und auch ohne Blüten immer noch eine hübsche 

 Blattpflanze. Sie läßt sich leicht durch Teilung, Kopfsteck- 



