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Die Gartenwelt. 



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Zapfen, dessen Zapfenschilder gleichartig gebildet 

 und nicht eingedrückt (!) sind. 

 MugllUS, ist selten, aber auch als Legföhre in 

 Baumschulkultur, weil von knieholzartigem Wuchs. 

 Zapfen gleichseitig, Schuppenschilder mit Stachel 

 am Nabel. (Schluß folgt.) 



Kleintierzucht. 



Die Kleintierzucht als gärtnerischer Nebenbetrieb. 



Vom Herausgeber. 



IV. 



(Hierzu vier Abbildungen.) 



Ein guter Gänse- oder Entenbraten wird von jedermann 

 geschätzt. Solche Braten erschienen vor Kriegsbeginn als 

 Sonntagsbraten selbst auf dem Tische einfacher Bürger- und 

 Arbeiterfamilien. Ein Gänsebraten war früher kein Luxus, 

 er stellte sich oft billiger wie Rinder- und Schweinebraten. 

 Das reichliche Schmalz, das eine gutgenährte Gans beim 

 Braten abgibt, betrachtete die Hausfrau als schätzenswerte 

 Beigabe, die gebratene Gänseleber bildete daneben noch 

 einen besonderen Leckerbissen, vom Gänseklein nicht zu 

 reden. Das ist jetzt anders geworden. Gänse- und Enten- 

 braten sind heute für weite Kreise unerschwinglich. Die ge- 

 waltige Einfuhr von Wassergeflügel, namentlich von Schlacht- 

 gänsen aus Polen und Rußland, bleibt nun aus, und die hei- 

 mischen Bestände an Zuchttieren haben infolge des Futtermangels 

 erheblich abgenommen. In letzterer Zeit haben viele 

 Stadt- und Landgemeinden wieder Junggänse aus den von 

 uns und unseren Verbündeten besetzten polnischen Landes- 

 teilen eingeführt und zu den Selbstkosten an die Bürger 

 abgegeben. Aber auch bei derartigen Bezügen ist gegen 

 Friedenszeit eine ganz erhebliche Teuerung fest- 

 zustellen. Für Eintagsgüssel, d. h. für eintägige 

 Gänschen, wurden 4 50 M das Stück, für etwa 

 drei Monate alte ausgewachsene Tiere, 5 — öPfund 

 schwer, 15—20 M das Stück, für 2'/.. Pfund 

 schwere Enten 8 M verlangt. 



Während sich die Hühnerzucht, wie wir 

 bereits früher gesehen haben, auf jedem Hof- 

 raum, bei richtiger Rassenwahl auch in jeder 

 Voliere durchführen läßt, ist die Haltung von 

 Wassergeflügel nicht überall möglich. Wohl 

 kann man auch Gänse und Enten da halten, wo 

 kein fließendes oder stehendes Wasser zur Ver- 

 fügung steht, denn eine geräumige Bütte genügt 

 schließlich für Trink- und Badegelegenheit, aber 

 Wassergeflügel ist außerordentlich gefräßig, und 

 wenn man den ganzen Futterbedarf darreichen 

 muß, erweist sich die Zucht als recht unlohnend. 

 Lohnend ist die Haltung nur da, wo den Tieren 

 ausgedehnte Wiesen, möglichst aber größere 

 Wasserflächen mit reichem Pflanzenwuchs und 

 grasigen Ufern, die fette Weide bieten, offen stehen, 

 auch da, wo die Tiere nach der Ernte zur 

 Stoppelmast auf den Ackern gehütet werden 

 können. Unter günstigsten Verhältnissen ist 

 vom Frühling bis zum Spätherbst nur eine 

 mäßige abendliche Beifütterung erforderlich, da 

 sich die Tiere dann fast den gesamten Nah- 

 rungsbedarf selbst suchen. Solche Beifütterung 



genügt dann auch für Zuchtgänse in milden Wintern, wie dem 

 verflossenen, wie ich mehrfach zu beobachten Gelegenheit 

 hatte. 



Fett und schwer wird das Wassergeflügel auf der Grasweide 

 natürlich nicht. Will man schwere und fettreiche Tiere er- 

 zielen, so ist Mästung erforderlich, die etwa 4 — 5 Wochen 

 dauert. In dieser Zeit müssen reichlich geschroteter Mais oder 

 Hafer und Kleie gefüttert werden. Besonderer Wertschätzung 

 erfreuen sich die Hafermastgänse durch ausgezeichneten Ge- 

 schmack ihres Fleisches. Die Durchführung einer derartigen 

 Mast ist in der gegenwärtigen Zeit freilich eine kostspielige 

 Sache, natürlich auch das tierquälerische Stopfen oder Nudeln. 



Eine Nebeneinnahme gewähren die Daunen der Gans, 

 die man in reicherer Menge durch das übliche barbarische 

 Rupfen der lebenden Tiere gewinnt. Daß dieses Rupfen 

 den Fleisch- und Fettansatz beeinträchtigt, dürfte einleuchten, 

 es unterbleibt auch deshalb am besten. 



Unsere deutsche Landgans und die kleinen polnischen 

 Gänse sind durch fortgesetzte Inzucht stark entartet. Lohnen- 

 der ist die Zucht und Mast der hochgezüchteten deutschen 

 und fremdländischen Landrassen. Die wertvollsten deutschen 

 Rassen sind die pommersche Gans, die weiß und grau vor- 

 kommt, und die stets schneeweiße Emdener Riesengans. Die 

 Tiere der erstgenannten Rasse werden 5 — 8 kg schwer, er- 

 reichen aber gestopft auch ein Gewicht von 10 — 12 kg, 

 während die Emdener Riesengans schon ungemästet bis 10 kg 

 schwer wird. Die Leistung im Eierlegen ist bei diesen Gänsen 

 nur mäßig; im Durchschnitt kann man bei einer guten Gans 

 auf 15 bis höchstens 30 Eier rechnen. 



Einen vorzüglichen Braten liefert die italienische Gans, 

 die mehr Fleisch und weniger Fett ansetzt. Sie wird 7 bis 8, 

 gemästet etwa 10 — 12 kg schwer, empfiehlt sich indessen 

 nur für milderes Klima, ist in diesem aber eine bessere 



£.mdener Gänse. 



