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Die Gar tenwelt. 



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Städte des rheinisch-westfälischen Industriegebietes macht auch 

 auf den Märkten und an den Verladestellen der Produktions- 

 gebiete den Preis. Von seinem Bedarf, bzw. seinem Liefe- 

 rungsvertrag ist der spätere Marktpreis für den Lokalbedarf 

 abhängig. In Städten, wie z. B. Bonn, die mitten im besten 

 Produktionsgebiet der Rheinprovinz von Obst und Gemüse 

 liegen, sind die Marktpreise deshalb oft ungewöhnlich hoch; 

 sie stehen in keinem Verhältnis zum leichten und bequemen 

 Transport der Produkte zum Markt. Dasselbe gilt für Köln. 

 Mindestens 80 Proz. aller im Vorgebirge gezogenen Stachel- 

 beeren kommen halbreif auf den Markt. Viel Gutes kann 

 das unreife Obst trotz der schönsten Zubereitung bei der 

 Ernährung nicht stiften. Der heute fehlende Zucker reißt 

 in die Tortengalerien der Konditoreien, zum großen Leid- 

 wesen unserer besseren Damen, welche besondere Kenner 

 von solchen pikanten Sachen sind, ganz bedenkliche Lücken. 

 So läßt das dritte Kriegsjahr einen großen Prozentsatz 

 Beeren- und auch sonstiges Obst heranreifen, das in früheren 

 Jahren unfehlbar in unreifem (selbst gekochtem) Zustande 

 viel Unheil in zarten Kinderbäuchen gestiftet hat. Es schränkte 

 weiter aus diesem Grunde das Händlerunwesen ein, mit 

 doppeltem Recht durch Ausfuhrverbot. Dem bisherigen 

 Händlerunwesen in Friedenszeiten muß ein fester Riegel vor- 

 gesdioben werden. Die Großstädte haben ein hohes Interesse 

 daran, an der Preisbildung für die Nahrungsmittel mitzuwirken 

 und darüber zu wachen, daß weder Gesundheitsschädliches 

 auf den Obst- und Gemüsemarkt kommt, noch künstlich oder 

 durdi zu starken Warenentzug der fremden Händler die 

 Preise für den Lokalbedarf auf diesem Markt in die Höhe 

 getrieben werden. Im Interesse der Volksgesundheit ist es 

 wesentlich, daß wir mit allen Mitteln nach vermehrtem Obst- 

 und Gemüsegenuß in den Großstädten streben, in denen 

 bisher das Fleisch auf dem Tische aller Stände den ersten 

 Platz einnahm. Unausbleibliche Folgen dieser Lebensweise 

 sind die Verteuerung der Lebenshaltung, Erhöhung der Ver- 

 dienstansprüche. Schauen wir unsere bayerischen Land- 

 bewohner an, bei denen der Knödel vielfach das Fleisch 

 ersetzt, wie sie mit ihren urwüchsigen, kräftigen Gestalten 

 die sauberen Dörfer schmücken. 



Der freie Handel mit Ernährungsprodukten treibt heute 

 auf den Märkten ein Sammelsurium von Weibern zusammen, 

 die in ihrer Hauswirtschaft oft die größte Unreinlichkeit 

 zeigen, Obst und Gemüse in schmutzigen Räumen lagern und 

 täglich mit den durch Wasser immer wieder aufgefrischten 

 Gemüse- und Obstsortenresten auf den Markt ziehen. Die 

 verkommensten Existenzen befassen sich heute mit diesem 

 Geschäft, im Gegensatze zu der sauberen Marktfrau vom 

 Lande mit täglich frischer Ware. Hier sollte eine Handhabe 

 geschaffen werden, daß wenigstens nur solche Händler zu- 

 gelassen werden, die selbst sauber sind und aucli saubere, 

 luftige Aufbewahrungsräume aufweisen können. Halb ver- 

 dorbene Waren kommen jetzt oft zu Schundpreisen zum Ver- 

 kauf. Der reelle Wert guter Sachen wird hierdurch ungünstig 

 beeinflußt. Den Gemüse- und Obstraärkten der Städte fehlt 

 bis jetzt eine fachtechnische Aufsicht, die an der Hand von 

 Vorschriften dafür sorgt, daß in erster Linie gesundheits- 

 schädliches, d. h. unreifes Obst auch als solches gekenn- 

 zeichnet ist und dem Aufkaufsystem der Händler im Interesse 

 des Lokalbedarfs eine Grenze gesetzt wird. Diese Aufsicht 

 hat über die Festsetzung der Marktpreise zu wachen. Zu 

 diesen Zwecken wäre sie mit hinreichenden Befugnissen aus- 

 zustatten. Die Städte der Absatzgebiete bestimmter Gegenden, 



wie beispielsweise die rheinischen und rheinisch-westfälischen 

 Großstädte, müßten durch ihre Marktämter täglich enge 

 Fühlung halten. Geschähe dieses überhaupt — erst recht 

 jetzt in der Kriegszeit — mehr — dann könnte es nicht 

 vorkommen, daß beispielsweise, wie sich feststellen ließ, die 

 Kirschen in der Kirschengegend zu Bonn 70 Pfennig, in 

 Würzburg am selben Tage für gute Heidelberger Kirschen 

 40 Pfennig und in der Nähe des Bodensees, an dem doch 

 auch Kirschen wachsen , 65 Pfennig fürs Pfund verlangt 

 wurden. 



Die Marktämter eines großen Kreises von Großstädten 

 müßten in täglichem Verkehr durch Preisnotierungen der 

 Märkte bleiben und hiernach bei der Preisfestsetzung mit- 

 wirken. Im Handel mit Ernährungsmilteln hat der Krieg 

 die schroffsten Seiten gezeigt, deren milderen Form der Friedens- 

 zeit auch energisch entgegengetreten werden muß. Den 

 Großstädten müssen Rechte eingeräumt werden, hier bei der 

 Preisbildung mitbestimmend zu sein. Der Verkauf des unge- 

 sunden Obstes ist einzuschränken. 



Am Rhein sind „Dicke Bohnen mit Speck" für manchen 

 Biertrinker eine köstliche Leibspeise. Geht dieses Gericht 

 in milderen Lagen zur Neige, dann freuen sich solche Leute 

 wie die Kinder, wenn sie in der Höhenlage der Eifel ge- 

 legentlich einer Tour dort noch junge dicke Bohnen auf- 

 getischt und überall noch die Gärten reichlich mit herrlichem 

 Kopfsalat bestanden finden. Nach den ersten Frühgemüsen 

 tritt in den Städten der Rheinebene und auch wohl sonst 

 eine Knappheit von Salat und einzelnen Gemüsen ein, während 

 in den höheren Lagen diese Erzeugnisse in Hülle und Fülle 

 noch 4 — 6 Wochen später anzutreffen sind. Für den Mittel- 

 und Arbeiterstand sind die ersten Gemüse reichlich teuer. 

 Der Reiche fragt nicht nach dem Kostenpunkt, wenn er nur 

 das haben kann, was ihm für seinen Tisch behagt. Die 

 frühen Endivien sind nur für die Besserbemittelten. 



Zur besseren Versorgung der Großstädte mit Gemüse 

 und Frühkartoffeln müßten die größeren Gemeinwesen sich 

 auch selbst rühren und nicht alles dem nur nach hohem Ver- 

 dienst strebenden Handel überlassen, der nur der mate- 

 riellen Kultur dient. Der Gemüse- und Obstbau müßte 

 unter ihren Bestrebungen auch in höheren Lagen, auf weniger 

 teuerem Boden, bei günstiger Bahnverbindung durch Ein- 

 richtung von Gemüse- und Obstgärtnereien gefördert werden. 

 Der Bevölkerung solcher Lagen kann durch festen Absatz 

 an die städtischen Abnehmer Gelegenheit geboten werden, 

 aus dem Gemüse- und Obstbau, auch entfernt von der Stadt, 

 sich eine günstige Einnahmequelle zu verschaffen. Jede größere 

 Stadt müßte sich so ein Produktionsgebiet, speziell für billigere 

 Gemüse, zum Verkauf an die ärmere Bevölkerung schaffen. 

 Solche Bestrebungen wirken auch preisregulierend und wären 

 in derselben Weise auf den Frühgemüsebau auszudehnen. 

 Und weshalb sollen nicht die Städte für ihre Krankenhäuser 

 und sonstige gemeinnützigen Anstalten die Obsteinkäufe von 

 Straßen usw. selbst besorgen, und den Zwischenhandel für 

 die ärmere Bevölkerung zum großen Teil ausschalten, ihren 

 eigenen Bürgern reifes, gesundes Obst liefern? 



Ernährungsämter für die größeren Städte unter fach- 

 technischer Leitung (wirkliche Praktiker) sind — wie oben 

 nachgewiesen — nach den verschiedensten Richtungen hin 

 längst ein Bedürfnis gewesen. Die Kriegszeit hat uns deut- 

 lich genug klar gemacht, welche bedeutende ausschlaggebende 

 Rolle der in der Friedenszeit geschulte Zwischenhandel in 

 der Verteuerung der Lebensmittel für die weniger Bemittelten 



