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Die Gartenwelt. 



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zeigen unsere Bilder. Mächtige Stapel von Mohrrüben, Kohl- 

 rüben, Wirsingkohl, Kohlrabi u. a. sind nur für wenige Tage, 

 denn zu einer Mittagsmahlzeit allein werden z. B. 10 bis 

 12 Zentner Mohrrüben bzw. Kohlrüben gebraucht. Um die für 

 die Massenspeisung erforderlichen großen Mengen Gemüse 

 sicherzustellen, beabsichtigt die Firma, den Gemüseanbau 



Zur Frage der Gemüseversorgung. 



Von A. Jansen. 



Unter dem Drucke der Nahrungssorgen im Reiche hat man 

 amtlicherseits die Gemüseerzeugung stark begünstigt. Um gerecht 

 zu sein, muß gesagt werden, daß diese Begünstigung in über- 

 wiegendem Maße der Feldgemüseerzeugung zuteil wurde und der 



auf dem 140 Morgen großen Gelände in Schönow selbst in gärtnerische Gemüsebau nicht gerade glänzend dabei wegkam, 

 umfangreichem Maße zu betreiben. Für die getrockneten Ich will es mir versagen, bei dieser Gelegenheit darauf hinzuweisen. 



Gemüsesorten, die Konserven, Obst usw. sind besondere 

 Lagerräume vorhanden. 



Natürlich finden die sämtlichen, sich bei einem Groß- 

 betriebe der Massenernährung ergebenden erheblichen Küchen- 

 abfälle für Viehmast entsprechende Verwertung, wie über- 

 haupt die Direktion der Firma, die diesem Unternehmen 

 besonderes Interesse entgegenbringt, bemüht ist, soviel wie 

 möglich selbst zu erzeugen. Von dem Grundsatze aus- 



daß es dem gärtnerischen Gemüsebau an einer bedeutungsvollen, 

 gewichtigen Vertretung fehlt. Der „Verein deutscher Gemüse- 

 züchter", der als vielversprechender Verband die Interessen wirt- 

 schaftlicher Art wahrnimmt, leistet, soweit man bis jetzt beurteilen 

 kann, vortreffliches. Und es steht sonder Zweifel, daß er, der 

 einstweilen in der Hauptsache eine Vertretung des Feldgemüse- 

 baues ist, auch die Kleingemüsebauern, die Gemüsegärtner 

 kleinen Ausmaßes, willig in seine Arme nehmen würde, wenn ihm 

 diese in größerer Zahl kämen. Daß sie einstweilen nicht ge- 



gehend, daß die Volksnahrung im Kriege einfach, aber nähr- kommen sind, ist ganz gewiß nicht seine Schuld. 



Viel liegt wohl daran, daß in Gärtner- 

 kreisen die schiefe Ansicht vorhanden ist, 

 man könne, um ein Mann mit aufrechter 

 Gesinnung zu sein, nicht zwei oder drei 

 Vereinen oder Verbänden angehören. Ge- 

 wiß gehen die Ansichten von dieser und 

 jener Berufsvertretung auseinander, und 

 ebenso gewiß ist, daß Vereine nicht neu 

 entstehen, wenn nicht ein noch so winzig 

 verschiedenes Ziel sie von den bestehenden 

 unterschiede. Aber wir leben in einer 

 Zeit, da die Zahl alles ausmacht. Der Verein, 

 der 20 Mitglieder zählt, und seien sie auch 

 Vertreter eines riesigen Grundbesitzes und 

 die genauesten Sachkenner von Ruf, wiegt 

 in der Oeffentlichkeit nicht das, was ein 

 Verein wiegt, der 2000 oder 200000 

 Stimmen zählt, möditen sie auch nur nach 

 Fläche, Wissen und Leistung Nullen sein. 

 Deshalb sollten alle unsere Gärtner nicht 

 nur einem Verein, einem Verbände an- 

 gehören, sondern so vielen, als immer mög- 

 lich. Mag es etwas mehr kosten an Bei- 

 trägen, das macht sich stets bezahlt für 

 den Beruf in seiner Gesamtheit und damit 

 für den Einzelnen. 



Die Interessenvertretung ist heute alles, 

 und wenn ich diesen Punkt hier heute so 

 unvermittelt berühre, so sind die von der 

 haft und gesund sein soll, werden alle verfügbaren Nahrungs- Reichsstelle für Obst und Gemüse herausgegebenen Verträge für Ge- 

 mittel in möglichst natürlichem Zustande verwendet, nicht müselieferung der Anlaß. Ich will im Einzelnen nicht von ihnen 

 durch Künstelei entwertet und verteuert. Die fertig ge- sprechen. Nur das eine will ich betonen, daß sie viel aufbauen 

 kochten Speisen werden in geeigneten Gefäßen durch Auto- ^"* ^^° Voraussetzungen des Feldgemüsebaues. Ich weiß es nicht, 

 mobile nach den verschiedenen Zweigbetrieben befördert, so ^^" "^ nehme es an, daß die Verträge, oder besser gesagt das 

 daß die Verteilung des Essens gegenwärtig durch 21 Ausgabe- Vertragsformular unter dem Einfluß der Großgemüsebauer ent- 

 stellen erfolgt. Den Angestellten kostet der Liter 60 Pf. standen smd. Das soll, wenn der „Verem deutscher Gemüse- 



zuchter seine sachkundige Hand dabei im bpiele hat, durch- 

 Daß es natürlich nicht möglich ist, in der jetzigen Zeit aus kein Vorwurf sein. Im Gegenteil, wer unsere Ziele versteht 

 der Teuerung die Unkosten für die Bereitung dieser Speisen und ihre Zeichen kennt, kann sich nur von Herzen freuen, daß 

 selbst bei Massenbetrieb mit dem dafür gezahlten Betrag zu es endlich zu gelingen scheint, oder zu gelingen zu scheinen 

 decken, ist ohne weiteres klar. Die Firma muß also noch anfängt, daß gärtnerische Interessen Gewicht gewinnen. Und nur 

 erhebliche Summen zuzahlen, dafür aber hat sie die Genug- betrüblich mag und muß berühren, daß vom Geiste des Klein- 

 tuung, ihren Arbeitern Speisen zu bieten, die in der Einzel- gemüsebaues, des gärtnerischen, wenig, ja redit herzlich wenig 

 haushaltsküche zum Teil aus Mangel an den erforderlichen ^" ^J^""^*"« '^*' 



Bestandteilen (z. B. Hülsenfrüchten) jetzt überhaupt nicht her- ^ ,Z ^"2" P""''* ,t"" Ausführungen liegt in dem Hinweis, 

 .11, j 1 " r-i u • • 1 u /-^ ni . . 1 °er fettgedruckt den Vertragen vorausgesetzt, und mit dem Namen 



gestellt werden können. Da bei einem solchen Großbetriebe n . u- i,- » * • i j o j- \/ , • • i_. l u 



j ,, , 1.1.. 1 . 1 -n- ■ ■ LT-,.. Batocki erhärtet ist, daß die Vertragspreise nicht herabgesetzt 



der Verbrauch nicht immer gleichmäßig ist, ist die Fabrikkriegs- «erden dürfen, für den Fall, daß niedrigere Höchstpreise, als die 

 kuche in der Lage, täglich noch etwa 50 Freiportionen an im Vertrag vorgesehenen Sätze, vorgeschrieben werden sollten. Es 

 Bedürftige abzugeben. Fritz Hansen. wird auch angedeutet, daß dies höchstwahrsrheinlich der Fall sein 



Mohrrüben und Kohlrüben für die Massenspeisung in einer Fabrikkriegsküche. 



