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Die Gartenwelt. 



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älteren Pflanzen als Einzelpflanze von eigenartiger Schönheit 

 sein kann und in allen Teilen den Eindruck einer Tropenpflanze 

 hervorruft, hlHelianthus salicif alias, die weidenblättrige Sonnen- 

 blume. Die im September-Oktober erscheinenden hellgelben 

 Blüten sind hier nur klein und unscheinbar; sie spielen bei dieser 

 schönen Blattstaude, welche durdi die Abbildung am besten 

 veranschaulicht wird, wie schon erwähnt, eine untergeordnete 

 Rolle. Leider befindet sich von dieser schönen Staude ein 

 minderwertiger Doppelgänger mit etwas breiteren und vom 

 Stengel mehr abstehenden Blättern unter dem gleichen Namen 

 im Handel, welcher mit der echten Form keinen Vergleich 

 aushält. Es muß daher beim Einkauf sehr darauf geachtet 

 werden, daß man die echte Form erhält. 



Zu dieser so dankbaren Staudengattung zählen auch die 

 wieder mehr nach der prosaischen Seite hin neigenden Helianthus 

 taberostis (Tobinambur), deren Knollen früher als Viehfutter 

 viel angebaut wurden, aber auch als Gemüse Verwendung 

 gefunden haben und noch finden, ebenso Helianthiis doro- 

 nicoides, das sogenannte Helianthigemüse, welches zur jetzigen 

 Kriegszeit wieder mehr zu Ehren gekommen ist und in den 

 Händen der kundigen Hausfrau vielseitige Verwendung findet. 



Fast alle diese Helianthusformen sind nordamerikanischen 

 Ursprungs. Ihrem Namen entsprechend, bevorzugen sie eine 

 freie, recht sonnige Lage und kräftigen, etwas kalkhaltigen 

 Boden, ferner während der Wachstumszeit reichliche Be- 

 wässerung. Nahe Verwandte dieser Gattung sind auch die 

 vielen schönblühenden Helenium- und Harpalium-V ormen, 

 die ebenfalls fast alle in hell- und dunkelgelben Farbentönen 

 blühen und ebenso wie die genannten Helianthiis dankbare 

 und lange anhaltende Sommer- und Herbstblüher auf unseren 

 Staudenbeeten darstellen. G. Schönborn. 



Gemüsebau. 



Helianlhus tuberosus L., der Topinambur, wird auch knollige 

 Sonnenblume, Erdartischocke, Erdbirne, Erdapfel, Batate genannt. 



Durdi eine kürzlich erlassene Verordnung sind die Wurzelknolien 

 des Topinamburs für die Ernährung gesichert. Die Verwendung 

 derselben ist wenig bekannt. Zu den normalen Zeiten kommen 

 sie für uns, was menschliche Nahrung betrifft, weniger in Betracht, 

 doch werden die Knollen hauptsächlich in der Walachei und Moldau 

 teils roh, teils gekocht, gebraten und auch gerbstet mit Vorliebe 

 gegessen. In Jahren, wo es, so wie jetzt, an Kartoffeln mangelt, 

 sind sie ein Ersatz dafür; sie werden zu Brühen und auch als Ge- 

 müse verwendet. Der Geschmack ist dem der Artischocken ähnlich. 

 Die Verwendung als menschliche Nahrung ist im Frühjahr ange- 

 bracht, da es erstens zu dieser Zeit ohnehin wenig Gemüse gibt, 

 zweitens besitzen die Knollen einen Bitterstoff, der sich gegen das 

 Frühjahr zu verliert. 



Die Pflanze ist zur Zeit der größten Beachtung werf, einesteils 

 ist sie ohne Anspruch auf Boden und wenig auf Klima, andernteils 

 ist sie vollständig zu verwerten. Die Knollen zur menschlichen 

 Nahrung, sowie als ausgezeichnetes Viehfutler, ferner in der 

 Brennerei, jedoch dazu erst im Frühjahr,* wenn der Inhalt der 

 Knollen eine Umwandlung durchgemacht hat. Die grünen Blätter 

 finden als Viehfutter Verwendung, die Stengel als Brennmaterial 

 und zur Potaschegewinnung, endlich werden aus dem Mark Elektrisier- 

 kügelchen hergestellt. 



Der Topinambur blüht in Süddeutschland in warmen Sommern, 

 in Norddeutschland jedoch höchst selten, was für seine Verwertung' 

 aber nicht in Betracht kommt. Das Hauptwachstum findet in den 

 Herbstmonaten statt, weshalb er am besten dort wächst, wo der 

 Herbst warm ist, also vor allem in Süddeutschland. Er vegetiert dann 

 noch üppig im November und Dezember. Er besitzt fast gar keine 

 Feinde. An Unkräutern kommen Quecken in Betracht, Herbst- 



unkräuter jedoch gar nicht, da sie bei der dichten Belaubung des 

 Topinamburs zu sehr beschattet werden. Gegen schlechte Witterung 

 ist er nicht empfindlich, auch erfrieren die Knollen im Boden nicht; 

 die Blätter ertragen Nachfröste bis zu 6 Grad C. 



Gegen die physikalische Beschaffenheit des Bodens ist der 

 Topinambur wenig empfindlich, nur verträgt er die ständige Nässe 

 im Untergrunde nicht. Entlegene Plätze, die sonst nicht bepflanzt 

 werden, sind für ihn noch gut genug, auch schattige Orte. An 

 solchen Orten findet man ihn auch noch häufig in alten Kloster- 

 gärten, wo er früher viel angebaut wurde. 



Zur Pflanzung eignet sich ein Reihenabstand von 60 cm und 

 eine Stufung von 50 — 60 cm. Auf trocknem Boden und wenn 

 derselbe nicht gefroren ist erfolgt die Aussaat von Oktober bis 

 April, zu einer Zeit, wo es keine drängenden Arbeiten gibt. Auf 

 schweren und feuchten Böden ist jedoch die Frühjahrssaat vorzu- 

 ziehen, da sonst die Knollen in Fäulnis übergehen können. Man 

 legt die Knollen nicht so tief wie die Kartoffeln; je nach der 

 Schwere des Bodens zwischen 5 und höchstens 9 cm tief. Es empfiehlt 

 sich, dem Topinambur dieselbe Pflege wie den Kartoffeln angedeihen 

 zu lassen, also zu hacken und zu häufeln. 



Je später die Knollen aus dem Boden genommen werden, um 

 so höher ist der Ertrag, weshalb man mit der Ernte nicht vor Ende 

 Oktober beginnt. Sie kann bis zum April stattfinden, da die 

 Knollen, wie schon gesagt, im Boden nicht erfrieren und bei 

 durchlässigem Boden auch nicht faulen. Sie lassen sich im Keller 

 nicht gut aufbewahren, weshalb es sich empfiehlt, nur so viel auf ein- 

 mal zu ernten, als etwa in einer Woche verbraucht werden. Miß- 

 ernten sind höchst selten, die Erträge selbst in Jahren mit an- 

 haltender Dürre fast gleich denen der normalen Jahre. 



Als Varietäten sind bekannt : 



oblongifolius DC., der langblättrige, 

 albus Alfld., der weiße (weiße Knollen), 

 lutescens Alfld., der gelbe (gelbliche Knollen), 

 ruber Alfld., der rote Topinambur (rötliche Knollen). 



Höhere Erträge bringen die gelben und weißen, doch sind die 

 roten etwas nahrhafter. H. Schmidkunz, Hohenheim. 



Etwas über Kartoffeln. „O Bürger, Bürger, erst müßt ihr 

 Reichtum erlangen, die Tugend erst nach dem Gelde" — sagt 

 Horaz in den Episteln. Um aber arbeiten zu können, müssen wir 

 Deutsche allemal erst zum Gegenteil der Tugend greifen, wenn 

 auch gezwungen, sonst dürfen wir nicht arbeiten, uns nicht rühren 

 und dürfen nur soviel Häuser und Schiffe halten, als es diesem 

 oder jenem Nachbar gefällt. Wir dürfen schon mit gnädiger Er- 

 laubnis arbeiten, aber alles unter der Gewalt Britanniens; wie 

 aber können wir da zur Tugend kommen. Uns bringt also der 

 Krieg diese Tugend, und das ist das Merkwürdige an der Ge- 

 schichte. Es muß wohl so in des Allmächtigen Ratschluß bestellt 

 sein und durch Böses Gutes geboren werden. Wäre es nicht viel 

 besser, duldsamer und tugendhafter, wenn alle gemeinsam ar- 

 beiteten, jeder nach seinem Geschmacke, aber alle auf das eine 

 große Ziel hin, zur höchsten Vollkommenheit. Ja, aber was dann? 

 Dann würde man wieder von vorne anfangen und alles zerstören, 

 um etwas danach zu tun zu finden ! Zu essen um zu leben aber 

 müssen wir auf jeden Fall etwas haben, müssen uns nun, wo so 

 ungeheuer viel zerstört wird, ernähren können, um wieder aufzu- 

 bauen, um wieder arbeiten zu können, zum Reichtum und meinet- 

 wegen erst darnach zur Tugend, wie Horaz meint, zu gelangen. 

 Es schien aber manchmal, als ob zu großer Reichtum zur Un- 

 tugend und weniger zur Tugend führe. Darum scheint es auch, 

 als ob unsere deutsche Regierung prachtvoll vorsah, als sie uns 

 Kartoffeln ins Brot buk und den ganz überflüssigen Kuchen 

 vom Teetisch fortblies. Einfaches Leben ist alleweil das gesündeste, 

 und wer seine Kartoffeln in Schalen mit etwas Butter und Salz 

 zum Abendbrot hat, singt vielleicht viel heller und begeisterter 

 als der, welcher voll Kuchen gestopft ist. — Ja Kartoffeln, das 

 ist der Traum, wie soll man sie, die etwas Üeberlebten, immer 

 wieder auffrischen und bürsten? Edle Sorten gehen ein an Alters- 

 schwäche, so wie edelste Menschengeschlechter! Sie sterben aus 



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