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Die Garteriwelt. 



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leichtes Arbeiten. Die Trauben werden „naßfaul" und „sauerfaul"; 

 der Winzer wirft sie weg, weil er weiß, daß sie sich zu brauchbaren 

 Weinen nicht verwenden lassen. 



Seitdem man nun die Edelfäulnis von der eigentlichen zu unter- 

 scheiden weiß, an den „verhutzelten" Beeren und der Braunfärbung 

 leicht erkenntlich, versteht man die feinsten Weine daraus zu erzeugen. 

 Das eigenartige Rieslingbukett — der heute meist angepflanzten dick- 

 häutigen Weine — verschwindet durch die Edelfäule und es tritt 

 an dessen Stelle eine besonders zarte, feine „Blume". Das „Aroma" 

 ist also schon in der Beere vorhanden, das Bukett aber erscheint, 

 und zwar hier besonders blumig, erst wahrend der Gärung. Wie 

 dieses eigenartige Bukett bei den edelfaulen Weinen entsteht, wie 

 wir es in den als „Auslese" bezeichneten Weißweinen finden, 

 konnte man sich vor Müller-Thurgau's Feststellungen nicht recht er- 

 klären ; man war wohl allgemein der Ansicht, die Kälte bezw. der 

 Frost würde das Fruchtwasser aussondern, während Zuckersaft und 

 „Alkohol" darin zurückblieben, und was der Winzer daran an Menge 

 verliere, das gewinne er doppelt und mehrfach an Güte. Dies 

 wäre dann der Vorgang, wie er tatsächlich, nur nicht durch Frost, 

 sondern durch die fast tropische Hitze in den Weinländern heißer 

 Gebiete vor sich geht, die „Zibeben" und aus ihnen die „Aus- 

 bruchweine" gebend. 



Interressant sind C.Falkenhorst's Angaben im „Kosmos" (Monats- 

 hefte; 1910, Heft 8), wie die Edelfäule der Trauben „entdeckt" 

 worden ist. Kometenjahre sollen gute Weinjahre sein. War auch 

 meines Wissens 1911 keines, so doch das Jahr 1811. Damals 

 kam Schloß Johannisberg — wem lacht nicht das Herz, wenn er 

 den Namen nur hört? — in die Hände eines neuen Besitzers; vor 

 kurzem hatte es Napoleon dem Herzog von Valmy, Marschall Keller- 

 man, zum „Geschenk" gemacht. Während sonst in den rheinischen 

 Weingemarkungen überall fleißig gelesen wurde, herrschte aber 

 hier in den berühmten Gefilden öde Stille: Streik, oder besser 

 Streit, nämlich um den Zehnten! So versäumte man denn die Lese, 

 und es stellte sich Nässe und bereits Frost ein. Auffallend braun 

 und eingerunzelt sogar wurden die Trauben, so daß man auf die Ernte 

 verzichten wollte. Aber schließlich sammelte man „die faule Brühe" 

 doch, die billig an das heute jedem bekannte Frankfurter Handels- 

 haus G. H. Mumm kam. Der gewann — der Vorsicht halber 

 schon — diesen Wein für sich ; und zum Staunen aller Fachleute 

 wurde ein ausgezeichnetes Getränk daraus, ein köstlicher, bukett- 

 reicher Johannisberger. So hatte man gelernt, daß es eine Fäule 

 gibt, die die Beere veredelt. 



Welcher Verehrer des Niersteiner, der sich einmal den Ort be- 

 sehen und sich die Stückchen Erde zeigen ließ, auf welchem so 

 Herrliches gedeiht, hörte nicht von Vater Schlamp aus Nierstein ? 

 Dessen persönliche Erinnerungen reichten nocli bis Anfang des 

 19. Jahrhunderts zurück; er behauptete von jener Entdeckung, daß 

 sie erst im Jahre 1822 und also gemacht wurde : Der Johannisberger 

 Verwalter hatte Ende September 1822 eine mehrwöchentliche Reise 

 unternommen, bei seinem spätreifenden Riesling an Gefahr nicht 

 denkend. Da hörte er, daß auch im Rheingau Schnee fiel. So 

 schleunig er zurückreiste, um voll Besorgnis nach seiner Weinernte 

 auszublicken, so fand er doch fast keine Trauben mehr an den 

 Weinstöcken vor ; auf der Erde, besser gesagt teils unterm Schnee, 

 teils obenauf lagen sie, jedoch ziemlich unversehrt, wenn auch von 

 mißliebigem Aussehen. Da aber der Schnee rasch wieder schwand, 

 so ließ er doch die Trauben sammeln und sie liefen, bangen Mutes 

 seitens des Verwalters, durch die Presse. Es konnten nur zweimal 

 1200 Liier, das sind zwei „Stück", geherbstet werden, aber die 

 so getaufte „Braut" und der „Bräutigam" konnten zu 15 000 

 bezw. 16 000 Gulden verkauft werden! So herrlich ward der 

 Wein! — Damals waren auch — • wie schon erwähnt — die Rhein- 

 weinberge mit den dünnhäutigen Beerenweinen Eiben oder Klein- 

 berger bepflanzt. Bei Fäule platzt die Hülle und der Inhalt der 

 Beeren läuft aus. Gerade damals also kam es darauf an, die 

 Trauben möglichst reif und unversehrt, aber auch nicht überreif 

 zu lesen. Als damals jene Schneenacht kam, setzle die Fäule ein. 

 Eine zum Essen gesunde Beere war überhaupt nicht zu entdecken. 

 Viele Beeren waren abgefallen; die Trauben, die noch am Stocke 



hingen, durfte man nicht mit bloßer Hand abnehmen, da sie sonst 

 ausrannen. Man schimpfte auf die Ortsbehörden, da sie die Not- 

 wendigkeit einer früheren Ernte nicht rechtzeitig erkannt und dar- 

 auf aufmerksam gemacht hätten, und dies wohl so lange noch, 

 bis man entdeckte, daß das Ergebnis aus den mühsam gesammelten 

 Beeren ein ausgezeichnetes war: ein Tropfen, bei dem die Zunge 

 schnalzte. 



Heute läßt man die hartschaligeren Rebsorten absichtlich über- 

 reif und edelfaul werden, läßt sie bis November, selbst Dezember 

 am Rebstock hängen. In den Weinbergen berühmter Gaue sammelt 

 man sogar die an der Edelfäule bestausgebildeten Beeren für 

 sich, was die große Mühe durch die hervorragende Güte lohnt. 

 Rüdesheimer- , Gräfenberger- , Johannisberger-, Markobrunner- , 

 Hattenheimer-, Steinberger- und Hohenheimer-Auslese bezw. Spät- 

 lese. Das und andere sind die „gaumenjauchzenden" Sorten, bei 

 deren Schlürfen man im Stillen mit dem Dichter singt : 

 „Tu ich mein Glas umgreifen. 

 So sing ich Dir mit lausend Zungen Dank, 

 Mein Gott und Vater, daß Du diesen Trank 

 Nicht ließest in England reifen." 



Wasserpflanzen. 



Victoria regia. Da wir im Interesse der Koks- und Kohlen- 

 ersparnis auf jegliche Zufuhr während des Sommers verzichteten, 

 blieb unsere Gewächshausanlage von Ende April bis Anfang Oktober 

 ungeheizt. Dadurch entstand auch ganz von selbst die Frage: 

 Was soll mit unserer Victoria geschehen ? Sollten wir auf sie 

 verzichten? Der Gedanke war nicht gerade angenehm, da unsere 

 Pflanze alljährlich prächtig gedieh und nicht uns allein, sondern 

 auch allen Besuchern Freude bereitete. Ich beschloß also die Pflege 

 in kaltem Wasser zu versuchen und das Haus, wie vorher, wieder 

 instand zu setzen. Das Wachstum ging anfangs langsam vor sich, 

 zeitweise so langsam, daß ein Erfolg ausgeschlossen erschien. 

 Später aber, als die Sonnenwirkung im Hause zunahm, ging die 

 Entwicklung schnell voran. Wir bekamen eine Pflanze, die eigentlich 

 kräftiger und, wenigstens mit Bezug auf den Rand der Blätter, 

 noch schöner war als in früheren Jahren. Die Blüten erschienen 

 allerdings nicht so zahlreich. Statt eines Zwischenraumes von 

 3 Tagen, wie gewöhnlich, dauerte es meistens 4 Tage, bis sich 

 die neue Blüte öffnete. Trotz Mangels an künstlicher Wärme, 

 wurde auch nachts reichlich gelüftet. Die Witterung war ja in 

 diesem Sommer dem Wachstum außerordentlich günstig, und zweifel- 

 haft dürfte es wohl sein, ein gleiches Resultat auch in Jahren mit 

 regnerischen Sommern zu erzielen. Dennoch möchte ich es nicht 

 unterlassen, im Hinblick auf manches Mißlingen, die Tatsache 

 bekannt zu geben, selbst auf die Gefahr hin, daß auch andere 

 Herren unter gleichen Verhältnissen die gleichen Erfolge hatten. 

 Es wäre wünschenswert von diesen zu hören. 



Die alte Behauptung : Die Victoria will ja gar nicht so warm 

 haben, ist hierdurch neu bestätigt. Mr Watson klagte mir einmal : 

 Wir können keine Victoria mehr ziehen. 



Herr Berger, dem ich für die junge Pflanze verpflichtet bin, 

 wird erfreut sein, auch auf diesem Wege von ihrem guten Gedeihen 

 zu hören. Behnick, Heidelberg. 



Mannigfaltiges. 



Russische Bauerngärten. Ich wandere durch ein russisches 

 Dorf, weit zurück hinter der Front. Hier ists ruhig, und vom 

 Kriege spürt man nicht viel, höchstens, daß man auf Schritt und 

 Tritt daran erinnert wird, daß man sich nicht auf deutschem Boden 

 befindet, sondern auf russischem. Auch russische Bauerngärten 

 sind nicht deutsche. Hier wird wohl niemand auf den Gedanken 

 verfallen, den Bauerngarten als Ausgangspunkt und als Vorbild 

 für den künstlerisch durchgebildeten Hausgarten zu nehmen, wie 

 es Garlenkünstler mit dem deutschen Bauerngarten getan. 



