162 



Die Garten weit. 



VI, 14 



liehen Staaten, namentlich in Californien und Colorado, wächst infolge 

 des warmen und trockenen Klimas ein dauerhaftes Obst, und Birnen 

 aus diesen Gebieten (besonders Angouleme, Anjoii, BoscU Flaschenbirne, 

 Clairgeau's Butterbirne, Winter-Nelis, Easter und P. Barry) werden in den 

 westlichen Kaltlagern in grofsen Mengen sogar bis zum Frühjahr ge- 

 halten. Orangen und Zitronen, die ohnehin Ende des Winters reifen, 

 kommen natürlich während des Sommers in Kaltlagerung. 



Den gröfsten Nutzen gewährt aber die Kaltlagerung 



der Apfelkultur und dem Apfelhandel; einesteils weil die Apfel 



im allgemeinen dauerhafter sind als das übrige Obst, anderseits aber 



auch, weil viele Menschen sich daran gewöhnt haben, das ganze Jahr 



hindurch Äpfel zu geniefsen. \'on diesem Obste werden hauptsächlich 



die feinsten und wertvollsten Sorten für die Winterlagerung bestimmt. 



Diesem Umstände ist es zuzuschreiben, dafs auf den Märkten gerade 



zur Reifezeit der Winteräpfel von den edelsten Sorten wenig zu finden 



ist und meistens nur gemeine Sorten verkauft werden. Die ersteren 



wandern nämlich aus den Gärten sogleich in die Kaltlagerhäuser und 



Richmond Street Warehouse der Quincy Market Cold Storage erscheinen erst im Laufe des Winters auf den Märkten. Gerade für 



Company zu Boston. ^jj^ aUerfeinsten Apfelsorten ist die Winterlagerung deshalb wichtig, 



wenn die Stadtbewohner ihre Winterwohnungen verlassen, um den weil die meisten derselben bei gewöhnlicher Temperatur nicht 



Sommer auf dem Lande zuzubringen. In den Kaitlagerhäusern lange haltbar sind und deren Preise daher früher zur Reifezeit 



läfst man nicht überall die gleiche Temperatur herrschen, weil in der Regel stark herabgedrückt wurden, was heute kaum noch 



KalllaiJtrhaiis zu 



eben die verschiedenen Waren, um 

 nicht zu verderben, verschiedene 

 thermale Ansprüche haben. Da 

 die Pelzwerke und Gewebe nur 

 gegen die Motten und andere 

 schädliche Insekten zu beschützen 

 sind, mufste die geeignete Tem- 

 peratur für die Abtötung der Schäd 

 linge vorher experimentell ermittelt 

 werden, weil in der ganzen grofsen 

 entomologischen Litteratur gar 

 nichts über diese Verhältnisse zu 

 finden war. Bei diesen Versuchen, 

 die Herr Howard, der Leiter 

 der Entomologischen Sektion im 

 Ackerbauministerium der Vereinig- 

 ten Staaten, unternahm, wurden 

 nebenbei auch noch andere inter 

 essante Beobachtungen gemacht. 

 So z. B., dafs ein Teil der Insekten 



ziemlich grofse Kälte aushält und, in die Wärme geliracht, wieder 

 auflebt. Wenn sie aber nach dem Aufleben nochmals der Kälte 

 ausgesetzt werden, so kommen sie um. Ich brauche wohl nicht 

 zu sagen, dafs dies nicht für alle Kerfe gilt. 



Die Kaltlagerung ist hauptsächlich für das länger haltbare Obst 

 von grofser Wichtigkeit, wohingegen die refrigerator-cars dem rasch 

 verderbenden Oljste die wesentlichsten Dienste leisten. Da es aber 

 auf allen Gebieten Ausnahmen giebt, so darf es uns nicht Wunder 

 nehmen, dafs es auch Obst giebt, welches weder den Eistransport noch 

 die Kaltlagerung gut verträgt. In diese Kategorie gehören z. R. die 

 Wassermelonen, welche man denn auch nur in vollkommen venlilier- 

 baren Eisenbahnwagen befördert, weil sie in der Kälte namentlich an 

 ihrer Farbe Einbufse erleiden. 



Zu den dauerhafteren, also für die Kaltlagerung geschaffenen Obst- 

 arten, zählt man die Birnen, Apfelsinen und Äpfel. Unter diesen 

 sind die Birnen nicht so haltbar wie die beiden übrigen Arten. Im 

 allgemeinen pflegt man für Birnen als ratsame Lagerungszeit sechs 

 Wochen oder zwei Monate anzunehmen. Die gröfsten Lagermengen 

 liefert die Birnensorte „Bartlet", von der stellenweise in einem einzigen 

 Lagerhause gleichzeitig 25000 Barrels aufbewahrt werden. In New 

 York steigt diese Menge gelegentlich auf 40000 Barrels. In den west- 



geschieht. Und den Liebhabern 

 der besten Sorten kommt es eben- 

 falls zu gute, dafs sie dieselben 

 lange Zeit hindurch geniefsen 

 können. Überhaupt ist heutzutage 

 gerade die Birnen-, Äpfel- und in 

 den wärmeren Staaten auch die 

 Apfelsinenkultur auf eine sicher 

 rentable Basis gelangt, was vor 

 dem Kaltlagern durchaus nicht der 

 Fall war. Im Jahre i8g8 schätzte 

 man die in den cold storage houses 

 der Union aufbewahrten Apfel- 

 mengen auf 800000, 1899 auf 

 I 518000, 1900 auf I 225000 Barrels. 

 Es sind aber auf diesem Ge- 

 biete nach manche zweifelhafte 

 Fragen zu lösen, welchen die 

 Geschäftsleute bisher noch keine 

 genügende Aufmerksamkeit gewid- 

 met haben, wodurch nicht selten empfindliche Verluste entstehen. 

 Zum Beispiel: i. Welche Temperatur ist den verschiedenen 



liiilhi 



kuadmg Terminal Market zu Philadelphia. 



