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Reifegraden und den verschiedenen Sorten entsprechend, ein- 

 zuhalten? 2. Ist es ratsamer, das Obst bei der Kaltlagerung sogleich 

 den ganz niedrigen Temperaturen auszusetzen, oder ist es besser, die 

 Temperatur allmählich fallen zu lassen? 3. Ist die Luft abzuschliefsen, 

 oder ist, im Gegenteile, die \'entilation angezeigt? 4. Ist es besser, 

 die einzelnen Obststücke zu umhüllen oder frei einander berühren zu 

 lassen? ;. Welche Packungsweise ist für Kaltlagerung die am meisten 

 geeignete? 



Diese und ähnliche Fragen können nur mittels systematischer \'er- 

 suche entschieden werden, und wahrscheinlich nehmen sich derselben 

 in der nächsten Zeit die landwirtschaftlichen Versuchsstationen an. — 

 Dafs die Packung auch für eine günstige Kaltlagerung äufserst wichtig 

 ist, wurde bereits anerkannt, und viele Obsthändler schicken nur solche 

 Ware in die cold storage-Niederlagen, welche ihre eigenen Angestellten 

 an Ort und Stelle gepflückt, verpackt und versandt haben. 



Wir führen auch die Abbildungen einiger Kaltlageranstalten der 

 X'ereinigten Staaten vor. Zu den gröfseren gehören: Richmond Street 

 Warehouse der Quincy Market Cold Storage Company zu 

 Boston (Abb. Seite 162, oben); dann die zu BufFalo (Abb. Seite 162, 

 Mitte), errichtet von der Buffalo Cold Storage Company. 

 Interessante Institutionen sind diejenigen Kaltlagerhäuser, die mit 

 den Markthallen verbunden sind, wie z. B. bei dem Reading 

 Terminal Market zu Philadel- 



A'erkaufshalle der Reading Terminal Market zu Philadelphia. 



phia (Abb. Seite 162, unten) der 

 Fall ist. Diese Anstalt gestattet 

 den Obstzüchtern, ihr Produkt im 

 Herbst den Kaltlagerhäusern so 

 zu übergeben, dafs sie wöchent- 

 lich am Markttage davon heraus- 

 nehmen und in der hierzu be- 

 stimmten Verkaufshalle (.A.bb. oben- 

 stehend) verkaufen können. Solche 

 Anstalten sind sehr gesucht, weil 

 sie es dem Produzenten möglich 

 machen, ohne Zwischenhandel sich 

 wöchentlich einmal mit dem kon- 

 sumierenden Publikum direkt in 

 Berührung zu setzen. Das erste 

 Kaltlagerhaus, welches die mecha- 

 nische Abkühlung mittels kompri- 

 mierten Gases in Anwendung ge- 

 bracht hat, ist das der Union 



Cold Storage and Warehouse Company zu Chicago 

 (mittlere Abb.). In derselben Stadt (Chicago ist der Hauptmittel- 

 punkt des Obstverkehrs) befindet sich auch das grofse Kaltlager- 





Kalthauslager der AVestern Cold Storage Companj- 

 zu Chicago. 



haus der Western Cold Storage Company in immittelbarer 

 Verbindung mit den Eisenbahnen (Abb. untenstehend). 



Zu den minder grofsen Etablissements gehört die Anstalt 

 der Ice and Cold Storage Company zu Los Angelos in Cali- 



fornien (Abb. Seite 164, links). 



Endlich soll noch das Photo- 

 gramm eines Privatkaltlagerhauses, 

 welches der Firma E. P. Loomis 

 & Co. zu Spencerport (N. Y.) ge- 

 hört und für die Aufnahme von 

 10 000 Barrels .Apfel bestimmt ist, 

 beigefügt werden (.Abb. Seite 164, 

 rechts 1 



Für die Lagerung von einem 

 Barrel Obst vom Herbst bis i. Mai 

 wird in der Regel eine Taxe von 

 40 Cents gezahlt; diesem gegen- 

 über steht ein Gewinn von etwa 

 I — 1,50 Dollar pro Barrel, so dafs 

 die Kaltlagerung bei sorgfältig ge- 

 pflückten und verpackten gesunden 

 Äpfeln sich immer lohnt. 



In Europa hat man neuer- 

 dings ebenfalls mit dem Errichten 

 von Kaltlagerhäusern begonnen. In Verbindung mit den grofs- 

 städtischen Markthallen giebt es schon seit längerer Zeit Lager- 

 räume, die abgekühlt werden können. Sie stehen aber meistens 

 nur den Zwischenhändlern zu Gebote, welche in den Markthallen 

 für das ganze Jahr Verkaufsstellen mieten. 



Aufser den oben angeführten Faktoren sind auch die Obst-Kon- 

 servefabriken für die Entwicklimg der Obstkultur höchst wichtig, be- 

 sonders für die Verwertung der weicheren Obstarten, wie z. B. Kirschen, 

 Zwetschen, Johannisbeeren, .Aprikosen, Pfirsiche u. s. w., von welchen in 

 jenen Etablissements riesige Mengen für den Wintergebrauch auf- 

 gearbeitet werden, wodurch natürlich auch die Märkte viel gewinnen, 

 weil bedeutend mehr Obst verkauft werden kann, als für den momen- 

 tanen Frischgenufs nötig ist. Auch die Ausfuhr der Produkte dieser 

 Obstkonservefabriken steigert sich von Jahr zu Jahr in auffallender 

 Weise. Der Wert dieser Ausfuhr bezifferte sich nämlich 

 im Jahre 1S96 auf 1376281 Dollars, 

 1S97 „ 1686723 

 « 1898 „ 1624 741 

 1899 „ 2330715 

 » „ '900 „ 312-278 

 Man sieht also, dafs die Ausfuhr konservierten Obstes aus den 



Kalthauslager der Union Cold Storage and Warehouse 

 Company zu Chicago. 



