236 ^'® Külteindustrie im Dienste des Obst- und Gartenbaues. 



Nach drei Wochen waren sowohl bei + 2,5° wie bei ± 0° die sofort 

 eingelagerten Früchte noch in gutem Zustande, bei der höheren Temperatur 

 natürlich etwas reifer. Die mit vier Tage Verspätung eingelagerten Früchte 

 begannen in der höheren Temi)eratur schon weich zu werden: auch in der 

 niederen Temperatur und in Faßmitte waren sie schon reif, im übrigen aber 

 noch haltbar. 



Nach fünf Wochen und bei ±0° waren die sofort einiielagerten 

 (Faßmitte ausgenommen) immer noch gut und augenscheinlich haltbar. 



Das Endergebnis nach fünf Wochen war also: 



Bei + 0^ und sofort eingelagert: keine verdorbenen Früchte, 

 bei -(- 2,50 sofort eingelagert: 40^*0 weich geworden, 

 bei + 00 vier Tage verspätet eingelagert: 



a) in Kisten und Körben bis 30 Oq, 



b) in Fässern bis 90°/ q, 



bei 2,60 vier Tage verspätet eingelagert: 



a) in Kisten und Körben bis 900/q, 



b) in Fässern alles verdorben. 



Die verzögerte Einlagerung bei -f- 2,5*^ raubt also bereits nach fünf 

 Wochen allen eingelagerten Früchten ihren Marktwert, während bei ±0° 

 Einlagerung wenigstens in den besser gelüfteten Kisten und Körben noch 

 etwa TO°/o der Birnen als brauchbar zu bezeichnen waren. 



Als besonders vorteilhaft ist also bei den rascher reifenden Frucht- 

 sorten die Kistenpackung ä '20 kg Inhalt und die Korbpackung bis zu 

 0,5 hl Inhalt erkannt worden. Dagegen ist die Verpackung in Fässern, 

 gewöhnlich von 1,2 hl Inhalt, nur für Apfel, insbesondere die langsam 

 reifenden Wintersorten, zu empfehlen, nicht aber für rasch reifende Apfel, 

 Birnen und anderes Obst. Dabei darf aber nicht unerwähnt bleiben, daß 

 die kleinen gelüfteten Packungen, im Anfang eine rasche Kühlung verur- 

 sachend, später wieder ungünstig wirken, insofern als es sich um eine 

 lange Lagerzeit handelt, da durch die beständig wechselnde Bewegung der 

 Kühlliausluft manchmal eine zu große Feuchtigkeitsentziehung und daher 

 Welken der Früchte eintritt. Man wähle daher für Frühsorten offene, 

 ventilierte Körbe und Kisten, für Spätsorten geschlossene Kisten und Fässer 

 und packe dabei möglichst nur Früchte von gleicher Grröße und gleichem 

 lieifegrade zusammen. 



Temperaturmessungen in einem Kühlhaus von ±0° ergaben 24 Stunden 

 nach der Einlagerung in ventilierten Körben noch eine Temperatur von 

 -|- 8,5°, in den Fässern -\- 13,0°; 48 Stunden nach der Lagerung in den 

 Körben ±0°, in den Fässern + 5^ woraus der Nachteil der Faßpackung, 

 obwohl diese sonst billiger, hervorgeht. 



Eine weitere Beeinflussung der Lagerergebnisse ist ermöglicht durch 

 das Einwickeln der Früchte in Papier. Die Früchte vertragen da- 

 durch eine bei weitem tiefere Abkühlung; sie vermögen nicht die, das Ver- 

 derben hervorrufenden Krankheitserreger aufeinander zu übertragen, und 

 endlich wird durch die Papiereinwicklung die Gefahr der mechanischen 

 Verletzung herabgesetzt. Papiereinwicklungen erschweren vor allem die 

 Schimmelbildung. Versuche sind gemacht mit Seiden papier, unbe- 

 drucktem Zeitungspapier, Pergamentpapier und Paraffinpapier, 



