Die Kälteindustrie im Dienste des Obst- und Gartenbaues. 237 



und hat sich gezeigt, daß sie alle vorteilhaft wirkten, mit Ausnahme des 

 Pergamenfcpapieres, welches Schimmelbildung nicht zu verhindern ver- 

 mochte. Besonders feine Früchte erhalten cinr doppelte Einwicklung, 

 innen Seiden- oder unbedrucktes Zeitungspa|)ier und außen Paratfinjjapier. 

 In bezug auf diese Einwicklung muH natürlich von Fall zu Fall erwogen 

 werden, ob der mutmaßliche spätere Marktpreis die Arbeitslöhne für das 

 Einwickeln rechtfertigt; auch hier gilt wie so oft: „Eines schickt sich nicht 

 für alle." Verspricht die Papiereinwicklung eine Rentabilität, so wende 

 man sie an, da sie außer den vorgenannten Eigenschaften auch noch die 

 besitzt, die Lagerzeit überhaupt zu verlängern. 



Als oberster Grundsatz hat zu gelten, daß nur gesunde und gut 

 gewachsene Früchte eingelagert werden; die Kaltlagerung hält diese 

 Früchte dann gesund und auf lange Zeit hinaus marktfähig. Minder- 

 wertige Flüchte oder gar schlechte sollen für die Kaltlagerung nicht ver- 

 wendet werden; denn diese ist nicht imstande, das rasche Verderben solcher 

 Früchte zu verhindern, und biingt deren Einlagerung außerdem noch die 

 Gefahr mit sich, daß die gleichzeitig lagernden guten Früchte durch die 

 schlechten infiziert werden können. 



Ein weiteres, äußerst wichtiges Moment der Obstlagerung ist das 

 Wiederausbringen der Waren aus den kalten E-äumen. Auch hierbei ist 

 die äußerste Vorsicht in der Behandlung geboten, und ich will deshalb 

 auch darauf etwas näher eingehen. Vorher sei jedoch einiges über die 

 Kühlraumtemperaturen, welche sich für einzelne Obstsorten als vorteilhaft 

 erwiesen haben, gesagt. Zu den wichtigsten Früchten, welche in Kaltlagern 

 angetroffen werden, gehören unstreitig die Apfel. Apfel in Fässern 

 oder Kisten ver nackt werden am besten bei ± U°, AVintersorten soo-ar 

 bis herab zu — U,5° Kühlraumtemperatur gelagert. Die völlige Aus- 

 reifung des Apfels erfolgt dann erst nach 5 bis 6 Monaten, insofern 

 ausgewachsene Exemplare vom Baum gepflückt und direkt in die kalte 

 Luft gebracht werden. Die vorgelegte Abbildung zeigt den L'nterschied 

 zwischen einem Apfel unmittelbar nach dem Pflücken und einem solchen, 

 welcher erst einige Zeit außerhalb des Kaltlagerraumes verblieb. Der zweite 

 ist schon weiter ausgereift und verbürgt daher keine so lange Lagerzeit. 

 In ähnlicher Weise zeigt sich auch, daß unreif eingebrachte .-ipfel im Kalt- 

 lager nicht mehr in derselben Weise ausreifen wie solche, die am Baume 

 ihre volle Färbung erhalten haben. Die dargestellten beiden ^pfel sind 

 photographische lieproduktiimen, nach fünf Monaten Kaltlagerung o-e- 

 nommen. Tn weiteren Abbildungen sind verschiedene Verpackungen gezeigt^ 

 und zeigt insbesondere eine, ilaß mangelhaftes Verpacken auch bei sonst 

 guten Früchten schlechte Ergebnisse zur Folge haben kann. 



Bei der Kaltlagerung von Äpfeln hat sich zunächst in Amerika eine eigen- 

 tümliche Erkrankung gezeigt, „Scald" genannt. Es besteht diese Krankheit 

 in einer stellenweise auftretenden lederbraunen Verfärbung der Schale und 

 der danmterliegenden Oberfiächenzellen des Fleisches, wohingegen die tiefer- 

 liegenden Partikeln von dem Übelstande unberührt bleiben. Der „Scald" 

 beeinträchtigt also zunächst nur das Aussehen des Apfels, was allerdinos 

 schon eine Verminderung des Marktwertes bedeutet. Nach dem Ausbringen 

 aus dem Kaltlager aber verursacht die Schalenerkrankung ein rascheres 



