238 I^ie Kälteindustrie im Dienste des Obst- und Gartenbaues. 



Verderben, und ist daher der Scald ein mit allen Mitteln zu bekam i)fendes 

 Übel. Seine eigentliche Ursache hat man jedoch bis heute nicht ergründet 

 und weiß bis dato nur so viel, daß Sporen u. dgl. mit demselben nichts 

 zu tun haben, und ebenso, daß eine Übertragung von einem Apfel auf den 

 andern nicht stattfindet. Man weiß ferner aus mehrjährigen Beobachtungen, 

 daß unreif eingelagerte A[)fel in viel größerem Maße für die Krankheit 

 empfänglich sind (bis 27 "/o), wie solche mit voll entwickelter Farbe (nur 7 "/(,). 

 Auch bei gut entwickelten Früchten tritt Scald stets an der weniger gefärbten 

 Seite zuerst auf. Hierfür diene eine Abbildung, darstellend zwei Äpfel von 

 ebenfalls fünf Monaton Lagerzeit mit der erkennbaren Scaldentwicklung 

 an der rechten Seite des oberen weniger gefärbten Exemplars. Amerika- 

 nische Beobachtungen haben gezeigt, daß unreife Apfel bis 30mal soviel 

 Scaldentwicklung zeigen wie ausgereifte und ferner 10 bis 20mal soviel bei 

 einer Lagerraumtemperatur von -j- 1 bis -|- 3*^, als wie bei einer Lager- 

 temperatur von — 0,5 bis ±0°. 



Für das Ausbringen aus dem' Kaltlagerraum ist die Scaldkrankheit 

 gleichfalls von weitgehender schädlicher Wirkung. Ein Überblick über die 

 Scaldentwicklung wurde beispielsweise an im Herbst 1902 eingelagerten 

 Äpfeln gewonnen. Es waren davon bis zum 21. Februar 1903 noch alle 

 ohne diese Krankheitserscheinung, während am 20. März davon 20'^Iq 

 und am 21. April 22°/o behaftet waren. Ein gutes Urteil über die Wirkung 

 der Pa|)ierein Wicklung gewinnt man durch folgende Gegenüberstellung : Von 

 den Äpfeln einer Einlagerung aus dem Herbst 1902 (in '/s Hektoliterpackung) 

 waren am 29. April 1903 verdorben von den nicht eingewickelten Exemplaren 

 42''/o, dagegen von den Äpfeln in unbedrucktem Zeitungspapier nur 17°/o. 



Welch große Ausdehnung die Kaltlagerung von Äpfeln in dem Ur- 

 sprungsland (Amei'ika) dieser Lagermethode genommen hat, zeigt eine 

 Gegenüberstellung der Lagerbestände aus den Jahren 1898 bis 1902. Es 

 waren eingelagert 



Tabelle IL 



in gewöhnlichen in gekühlten 



Die Haltbarkeit im Kaltlager erstreckt sich im allgemeinen, unter 

 Ausscheidung der im vorstehenden geschilderten Nebenumstände, für Früh- 

 äpfel bis kurz vor Weihnachten desselben, für Winteräpfel bis 

 Ende April des folgenden Jahres; durch besonders sorgfältige Aus- 

 wahl und Verpackung in Seiden- oder Zeitungspapier und darüber Paraffin- 

 papier und Aufbewahrung in Kisten zu 20 bis 25 kg ist es schon gelungen, 

 für besondere Zwecke, z. B. Ausstellungen, die Aufbewahrungszeiten auf 

 12 bis 18 Monate auszudehnen. Von vorschriftsmäßig am 29. Oktober 1902 

 gepflückten und eingelagerten Äpfeln waren verdorben: 



am 14. Januar 1903 .... 70/o 



„ 14. Februar 1903 .... IöO/q 



„ 14. März 1903 20% 



„ 14. April 1903 260/o 



