Die Kälteindustrie im Dienste des Obst- und Gartenbaues. 243 



1. Ausgaben für Kis M. 540. — 



2. Verzinsung und Amortisation des Baues 6'/, °/o 



(von M. 13 000) '. . „ <S50.— 



'S. Jährliche Unterhaltungskosten 1 °/,j l.')0. — 



Jährliche Unkosten M. lä-jij.— 



Das eingelagerte Ai)felquantum betrug, wie schon erwähnt, ."JCIJO hl, so 

 daß sich die Külilkosten auf rund M. 0,5 pro hl, oder 35 Pf. pro Zentner 

 Apfel belaufen. 



Die folgende Zeichnung stellt gegenüber der Eiskühlung mit unmittel- 

 barer Berührung zwischen Kühlraumluft und Eis eine verbesserte Luftkühl- 

 methode dar, bei welcher in Kühlkästen eine Kältemischung aus Eis 

 und Salz sich befindet und nur die Außenwände dieser Kästen mit der 

 Kühlraumluft in Berührung treten; die Anlage arbeitet also nach dem 

 Prinzip der Trockenluftküldung. Sie wurde von mir selbst für einen 

 deutschen Pfirsichplantagenbesitzer projektiert und vorigen Sommer aus- 

 geführt, konnte aber, da wegen der großen Trockenheit die Pfirsichernte 

 mißriet, leider nicht in Betrieb genommen werden, so daß es zurzeit noch 

 nicht möglich ist, Betriebsresultate bekannt zu geben. Der Kreislauf der 

 zirkulierenden Luft, sowie die Frischlufteinführung ist in der Zeichnung 

 durch Pfeile angedeutet. Die Lufttemperatur ist zu bis -|- 0,5° ange- 

 nommen und die Temperatur der Kältemischung in den Kästen auf einige 

 Grad unter Null bemessen. Das Gebäude war vorhanden, die Einrichtungs- 

 kosten für Isolierung, Kühlkästen und Rohrleitungen betragen etwa M. X'20. 

 Die Betriebskosten für eine Kampagne von höchstens vier Wochen werden 

 voraussichtlich betragen für Eis M. 40, für Salz M. 20, dazu für Verzinsung 

 und Amortisation der Einrichtung ca. M. 60, zusammen also M. 120. Das 

 mögliche Einlagerquantum beträgt 30 Ztr., so daß die Kühlkosten pro l Ztr. 

 Pfirsiche rund Mk. 4 betragen werden. 



In einer ausgehängten Zeichnung habe ich einen französischen Vor- 

 schlag für eine Obstkühlanlage daigestellt. Nach diesem soll das Obst, auf 

 Horden gelagert, in Kühlz^dinder eingesetzt werden, welche ihrerseits in 

 Eis oder eine Kältemischuug verj)ackt oder durch eine gekühlte Salzlösung 

 kalt gehalten werden sollen. Der Vorschlag geht von der Anschauung aus, 

 dafs bei der Kaltlagerung von Früchten jede Lufterneuerung vermietlen 

 werden müsse, um die fortschreitende Reifung möglichst zu hemmen. Nach 

 den bisherigen amerikanis(;hen Erfahiungen glaube ich nicht, daß die Er- 

 finderin dieses S^'stems, die Firma Douane in Paris, das Richtige ge- 

 troffen hat. 



In den großen Lagerhäus(;rn der Städte gelangt ausschließlich 

 die Maschinenkühlung zur Anwendung und auch hierbei das System 

 der Trockenluftkühlung in Gestalt von Rohrsystemen in den Kühl- 

 räumen, durch ^^•elche eine von der IMaschine gekühlte Salzlösung von — 4 

 bis — 5*^ Tem])eratur zirkiüiert. Für Obstlagerung werden diese Räume auf 

 ± 0°, speziell für Winteräpfel bisweilen auf — 0,5° erhalten. Wählt mau 

 Fässer, so sind diese liegend aufzubewahren, bei der Einlagerung ist besonders 

 wichtig, daß die unterste Faßreihe nicht direkt auf dem Boden liegt, sondern 

 auf Latten gelagert wird. Dasselbe ist bei Kisten zu beachten, und darf 



