Das Appertsche Konservierungsverfahren im deutschen Haushalt. 595 



Wirtschaft stehen schöne rote Gladiolen und blauer Uittersporn, an den 

 Bahndämmen blüiit Coreopsis bicoloi-. Überall angebautes Land, nur noch 

 einmal etwas steiniges Terrain mit Opuntien und Mezquite, doch das meiste 

 ist gepflügt, aber mit kleinen Steinen übersäet. P^in Mann pflügt mit zwei 

 Ochsen in einem sehr breiten Joch. Die Einfriedigungen sind aus Stein- 

 wällen. Die Bahn steigt immer noch in Schlangen Windungen die Berge 

 hinan, die Abhänge sind nur mit Strauchwerk, nicht mit hohen Bäumen 

 besetzt. Überall sehr viel Steine auf dem leichten Ackerboden. 



Weiter folgen wahre Musterpflanzungen von Agave amerieana. Die 

 jungen Pflanzen stehen ganz eng in dichten Reihen, allmählich werden sie 

 lockerer verpflanzt. 



Vor Cazadera finden sich weite grüne Weideflächen mit großen Rinder- 

 herden. Große Agaven-Farmen, ihre Häuser mit weißen Mauinn und roten 

 Dächern, sieht man überall. Der Weizen steht auf den Feldern sehr dünn 

 und niedrig, er ist fast reif. Solchen niedrigen Wuchs zeigen viele Weizen 

 in den Tropen und Subtropen; sollte das viele Licht das Längenwachstum 

 hindern? Doch vielleicht ist es nur die Schwächlichkeit der Seite, die sich 

 ja auch im geringen Ertrage ausspricht. 



Die ersten Tillandsien erscheinen auf den Bäumen, die übrigens schon 

 bei New-Orleans die Eichen wie mit langen herabhängenden Roßschweifen 

 bedecken (Carolina Moos, Tillandsia usneoides). 



Die Berge rücken näher, die Sträucher werden baumartig, dazwischen 

 treten Opnintien und hohe Orgelkaktus auf, alles in schöner Gebirgslandschaft. 

 Weizen und Gerste sind reif. Die Orgelkaktus, Cereus hexagonus, dienen 

 als Zaun für Agave-Pflanzungen etc. 



Die letzte Station ist Tula. Hier finden sich Weinlauben wie in 

 Italien, einige Rosen, Mais, Agaven, bei Dablan viel Wildhafer unter dem 

 Weizen und die Weizenfelder zum Teil schlecht bestanden. Auch der ge- 

 baute Hafer ist nur niedrig. 



Hinter Tula fährt man an dem Kanal entlang, welchen die Spanier schon 

 im 17. Jahrhundert bauten, um die Seen um die Stadt Mexiko zu entwässern. 



In den Wassergräben stehen Binsen und Eichhornia in Blüte. Viel 

 Wasserlinsen und Algen. An den Hecken weiße Rosen. Große Weideflächen, 

 zum Teil überschwemmt, und doch weiden Rinder und Schafe darauf. An 

 einer Stelle etwas Luzerne. Endlich sind wir in der malerischen Hauptstadt 

 des Landes. Sie liegt 2277 m hoch und doch in einem Sumpf, denn die 

 umliegenden Berge sind noch viel höher! 



Das Appertsche Konservierungsverfahren im deutschen Haushalt. 



\'ortrag von Wilhelmine Bird. ') 



Der gegenwärtigen Strömung dienend, welche im Interesse der Ge- 

 sundheit gebieterisch eine größere Verwertung von Obst und Gemüse im 

 Haushalt fordert, bin ich der Aufforderung gern gefolgt, solche Produkte 

 einmal auszustellen, die ich selber für meinen eigenen Haushalt konservierte, 

 „die Hausfrau für die Hausfrau!" 



1) Siehe Seite 685 dieser Nummer. 



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