Samen der Icürbisartigen Frucht schmecken frisch bitter mit einem 

 eigenthünilichen Beisatze. Auf verschiedene Weise eingesammelt 

 und getrocknet, werden sie in den Handel gebracht, welcher besonders 

 dem Bewohner der Niederungen von Mexico , Guatemala , Nicaragua, 

 Caracas u. s. w, eine reiche Quelle der Einnahme eröffnet. 



Da das aus der Cacaobohne bereitete Getränk noch jetzt in ganz 

 Mittel-Amerika als Nationalgetränk angesehen werden kann, so dürfte 

 die Bekanntschaft der Eingebornen mit derselben in eine sehr frühe 

 historische Zeit zurückgehen. 



Im Jahre 1520 kam sie nach Europa und fand da bald als ein 

 sehr angenehmes Reiz- und Nahrungsmittel besonders durch die ihr 

 verliehenen Beigaben eine grosse Verbreitung i). Gegenwärtig mag 

 die Chokolade wohl von mehr als 50 Millionen Menschen getrunken 

 werden. — 



Ähnlich wie der Cacao wird auch das Guaranä zum Getränke 

 bereitet. Es sind die schwarzen Samen von PauUnia sorbilis Mart., 

 einer Schlingpflanze Brasiliens, welche geröstet und verkleinert mit 

 Wasser zu einem Teige angemacht werden. Diese Pasta, zu Broden 

 von verschiedener Form geknetet und getrocknet , dauert Jahre lang 

 und ist unter dem NamenGuaranä, brasilianische Chokolade, bekannt. 

 Diese Brode schmecken zusammenziehend bitterlich und riechen wie 

 saures Brod. M;tn bedient sich ihrer nach v. Martius vorzugsweise 

 auf Reisen, wo sie abgerieben und mit Wasser angemacht, wohl auch 

 mit Zucker versüsst, ein Getränk liefern, das anregende und kräf- 

 tigende Eigenschaften besitzt. Das Guaranä wird vorzüglich von dem 

 Indianerstamme Mauhes in der Provinz von Parä am Tapajoz und bei 

 der Villa Topinambarana bereitet; sie scheint jedoch sowohl unter 

 diesen als anderen Indianerstämmen Südamerika's schon sehr lange 

 im Gebrauch zu sein. 



Cacao und Guaranä besitzen in dem Theobromin und dem Gua- 

 ranin Substanzen, welche in ihrer Zusammensetzung mit dem KalTein zu- 

 nächst übereinkommen, oder, wie die neuesten Untersuchungen zeigen, 

 mit diesem ganz identisch sind. Es ist daher nicht zu wundiM'n, wenn 



') Die feine und gute Chokolade wird bereitet, indem man die g-eröstelen und oesehälten 

 Bohnen zerquetscht und mit Zucker und Vanille, auch wohl mit anderen (iewürzen 

 und nahrhaften Substanzen mischt und erkalten lüsst. Um daraus ein Getränk zu 

 erhalten, wird der feste Brei mit Wasser oder Milch g-ekocht und häufig' noch weiter 

 versüsst und verbessert. 



