Mikrochemischer Zuckernachweis. 23 



I. Reichliche Abscheidung von kleinen Osazonkristallen, 

 welche wie im früheren Objekte so um das Präparat zu liegen 

 kommen, daß die kleinsten derselben im Inneren, die größeren 

 in der Peripherie des Präparates auftreten. 



Eine massenhafte Abscheidung von Osazon findet in der 

 Zuckerscheide statt. 



II. Die Abscheidung des Osazons ist so stark, daß das 

 ganze Präparat damit vollkommen bedeckt erscheint. 



15. Kaffeebohne (ungeröstet). 



I. Am Querschnitte durch das Endosperm der Kaffeebohne 

 färbt sich nach Behandlung mit dem Reagens die Cuticula 

 sowie auch das den Zellwänden anliegende Fett intensiv gelb 

 (Taf. II, Fig. 7). 



Zu einer Ausscheidung von Osazon kommt es selbst nach 

 Wochen nicht. 



II. Das Fett tritt in Form von zitronengelb gefärbten 

 Kugeln oder Tröpfchen aus dem Zellinhalte heraus. Die Bildung 

 von Osazon bleibt auch nach Wochen aus. 



Obwohl diese Arbeit bloß das Prinzip der Methode ohne 

 Diskussion der einzelnen Fälle bringt, will ich in diesem 

 speziellen Falle in Anbetracht des negativen Ausfalles der 

 Phenylhydrazinreaktion auf dieses Beispiel näher eingehen. 



Die Angaben über den Zuckergehalt der Kaffeebohne sind 

 verschieden. Das Mittel beträgt 97o- 



Es ist nämlich die Frage, ob der Zucker schon fertig 

 gebildet in der Kaffeebohne vorkommt oder ob derselbe in 

 einem Glykoside auftritt, welches erst durch Säuren, Enzyme, 

 Hitze etc. den Zucker abgibt. 



Molisch^ glaubt, daß die von verschiedenen Seiten ge- 

 machten Annahmen, daß der Zucker hier in Form eines 

 Glykosides vorkommt, unberechtigt sind. 



Da eben aber nach Angabe desselben Autors die Fehling- 

 sche Lösung nach kurzer Einwirkung verdünnter Salzsäure 

 das wässerige Samenextrakt reduziert, ebenso wie ein Extrakt, 



1 Molisch, Grundriß einer Histochemie der pflanzHchen Genußmittel. 

 Jena 1891, p. 10. 



