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welches einige Minuten mit Hefe in Berührung war, ist es wohl 

 wahrscheinlich, daß es sich hier um einen Körper glykosi- 

 discher Natur handelt, der erst, durch die Einwirkung der Säure 

 oder eines Enzyms die Glykose abspaltend, die Reduktion ergibt. 



Die kurze Dauer, welche nötig ist, um entweder durch 

 Salzsäure oder durch Hefe die Spaltung hervorzurufen, spricht 

 dafür, daß es sich um einen leicht spaltbaren Körper handelt. 



Die Annahme von Molisch,^ daß die rasch auftretende 

 Raspail'sche Reaktion, welche ohne Zusatz von Zucker mit 

 Schwefelsäure allein in wenigen Augenblicken in dem Zell- 

 inhalte des Endosperms auftritt, für ein reichliches Vorhanden- 

 sein des Zuckers mit Bestimmtheit spricht, dürfte eben darin 

 die Erklärung finden, daß durch Schwefelsäure aus dem vor- 

 handenen Glykosid zuerst Zucker abgespalten wird und dann 

 die Raspail'sche Reaktion auf Eiweißkörper (genau gesagt auf 

 die einfach hydroxylierten aromatischen Gruppen im Eiweiß -) 

 so verläuft, als wenn man Zucker zugesetzt hätte. 



Hofmeister ^ gibt an, daß in den Kaffeebohnenschnitten 

 vor der Inversion keine Reduktion eintritt, während nach der- 

 selben (mittels Hefeinverten) eine deutliche Reaktion zustande 

 kommt. 



Da es mir immer gelungen ist, mit meiner Methode Zucker 

 nachzuweisen, wogegen die Reaktion bei der Kaffeebohne aus- 

 blieb, so glaube ich schließen zu dürfen, daß in derselben 

 Zucker fertig gebildet nicht vorkommt, sondern in Form eines 

 Glykosides. 



Zum Schlüsse sollen nur mehr einige ergänzende Tat- 

 sachen, welche sich bei der Durchführung dieser Reaktion 

 herausgestellt haben, mitgeteilt werden. 



Wiewohl die Phenylhydrazinprobe bei allen hier ver- 

 zeichneten Objekten stets rasch erfolgte, konnte ich in einigen 

 Fällen (es wurden etwa 100 Objekte untersucht) bemerken, 

 daß sich etwa nach 14 Tagen sehr schöne, große, spießförmige. 



1 Molisch, I. c. 



2 Wiesner, Anatomie und Physiologie der Pflanzen, 4. Aufl. (Wien 

 1898), p. 337. 



•" Hofmeister, 1. c. 



