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in der Kälte und besonders nach erfolgter V-? stündiger Be- 

 handlung am kochenden Wasserbade die Osazone in Sphäro- 

 kristallen oder schönen Kristallnadelbüscheln abzuscheiden. 

 Wichtig ist die Möglichkeit der Durchführung dieser Reaktion 

 auch in der Kälte, wobei es allerdings erst nach 24 Stunden 

 bis 5 Tagen zur Osazonbildung kommt; denn nur Monosen 

 sind befähigt, in der Kälte Osazone zu bilden, Biosen aber nicht 

 direkt, sondern erst nach erfolgter Inversion, die eben durch 

 das Kochen am Wasserbad v^or sich geht. Dies fand auch 

 Senft durch seine Versuche bestätigt und sein Verfahren kann 

 daher, je nachdem es in der Kälte oder in der Siedhitze ange- 

 wendet wird, zur Unterscheidung der Monosen und der 

 Saccharose dienen. Doch sei gleich hier erwähnt, daß die 

 Reaktion auch bei vieltägigem Stehen oft in der Kälte nicht 

 eintritt, wenn auch evident Monosen vorhanden sind, nament- 

 lich wenn deren Prozentgehalt ein geringer ist, sondern auch 

 da erst in der Wärme. 



Die verdienstvolle Arbeit Senft's lehrt uns also eine vor- 

 treffliche mikrochemische Reaktion auf Zucker im allgemeinen 

 kennen und gibt im besten Fall eine Unterscheidung zwischen 

 Monosen und Saccharose, sie läßt aber nicht erkennen, welches 

 Zuckerindividuum wir im pflanzlichen Gewebe vor uns haben. 

 Nun ist es aber namentlich aus physiologischen Gründen oft 

 von Wert, konstatieren zu können, in welcher individuellen 

 Form der Zucker vorhanden ist, namentlich mit Bezug auf 

 dessen Speicherung, Wanderung und Wiederablagerung. Von 

 Monosen des Pflanzenreiches sind wohl nur die J-Glukose, die 

 ^-Fruktose und die Sorbose in Betracht zu ziehen, da nur die 

 genannten frei in der Pflanze gefunden werden, während 

 andere Zucker, wie t^-Mannose, «^-Galaktose, namentlich aber 

 die Pentosen: Arabinose, Xylose etc. sowie Methylpentosen, 

 wie Rhamnose, Fukose etc. lediglich als Kondensationsprodukte 

 oder Ester aromatischer Verbindungen vorkommen. ^ Von Biosen 

 sind namentlich Saccharose und Maltose ins Auge zu fassen. 

 Ich stellte mir die Aufgabe, auch mikrochemisch zwischen den 

 bezeichneten Zuckerarten unterscheiden zu können. 



1 Czapek F., Biochemie der Pflanzen, I, p. 199, Jena 1905. 



