194 V. Gräfe, 



II. 



Gefunden 0-3021 ^ Og 25° und 734 jnm. 

 entsprechend cm' O2 L 280 75 11.280-71 



I. Hefe lufttrocken. . . .8* 16^ erhielten 15 cm' einer 10 pro- 

 zentigen Zuckerlösung, die also 1'5^ Dextrose enthielt. Nach 

 48^ wurde die Absorption vorgenommen, welche folgende 

 Werte ergab: 



COa-Abgabe . . • 9035 g Og- Aufnahme • 1 996 ^ 



Alkohol gebildet . . . • 6665 g Zucker gefunden . . . • 0000 g, 



daher 



Zucker zerlegt ... 1 -5000^ =: 100% des Gesamtzuckers. 



War die Gärung ^ nach der Gleichung CßH^oO^ = 

 2 C2H5OH + 2 CO2 vor sich gegangen, so war der gebildete 

 Alkohol aus 1-3040 g Zucker, also 87 -7870 ^^^ zersetzten 

 Zuckers entstanden. Die durch Gärung gebildete CO.^ wäre 

 0-6375 g. Daher der Rest der gefundenen COg 0-2660^ auf 

 Rechnung der Atmung zu setzen. Diese Menge entspräche 

 wieder nach der Gleichung CßH^gOe+ß Og = 6 CO2 + 6 HgO 

 einer veratmeten Zuckermenge von 0-1814^= 12 -2270 des 

 zerlegten Zuckers. Zur Oxydation dieser Zuckermenge wäre 

 eine Quantität von 0' 1935^ Sauerstoff nötig gewesen, während 

 die gefundene Sauerstoffmenge, ebenso wie auch die gefundene 

 Zuckerquantität gegen die Theorie etwas zu hoch ist, letzteres 

 offenbar wegen Bildung von kleinen Mengen der bekannten 

 Gärungsnebenprodukte, die nicht weiter bestimmt wurden. 

 Diese Erscheinung läuft übrigens durch die ganze Versuchs- 

 reihe. 



Kontrollversuch: Hefe lufttrocken 7*58^ erhielten 

 14 ciff einer lOprozentigen Zuckerlösung, die also 1*4^ 

 Traubenzucker enthielt. Absorption nach 48'\ 



Zucker gefunden O'OOOO^, daher 



Zucker zerlegt 1 -4000^ == lOO"'/« 



CO2 gefunden • 7847 g 



1 Giltay und Aberson, Pringsh. Jahrb. für w. Bot. XXVI. (1894) 543. 



